தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் சோடியம் ஏன் அதிகம்? & காளை; ஹலோ ஆரோக்கியமான

தொகுக்கப்பட்ட மற்றும் பாதுகாக்கும் உணவுகளை குறைப்பது ஆரோக்கியமான வாழ்வின் கொள்கைகளில் ஒன்றாகும். உங்களுக்கு உயர் இரத்த அழுத்தம் அல்லது சிறுநீரக நோய் இருந்தால் இந்த படி குறிப்பாக முக்கியமானது. காரணம், அதிகப்படியான சோடியம் உட்கொள்வது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது.

தொகுக்கப்பட்ட உணவுகள் சோடியத்துடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன, இதனால் சுவை மற்றும் தோற்றம் நீடித்ததாகவும் நீடித்ததாகவும் இருக்கும்

சோடியம் உண்மையில் ஒரு இயற்கை உப்பு ஆகும், இது தாவர மற்றும் விலங்கு உணவு பொருட்களில் பரவலாக உள்ளது. இயற்கை உப்பு அல்லது டேபிள் உப்பு (சோடியம் குளோரைடு) பல நூற்றாண்டுகளாக உணவைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்களோ அல்லது உங்கள் தாயோ இதை வீட்டிற்குத் திரும்பச் செய்திருக்கலாம்; மூல இறைச்சியை உப்பு செய்து பின்னர் சமைக்க நேரம் வரும் வரை அதை பிரேஸ் செய்யவும்.

ஏனெனில் உப்பு நீர் உறிஞ்சக்கூடியது, இது இறைச்சி அல்லது பிற உணவுப்பொருட்களில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளை நீரிழப்பால் இறக்கக்கூடும். இந்தச் சொத்துதான் உணவு கெடுக்கும் பாக்டீரியாக்களை இறக்கச் செய்கிறது, இதனால் உங்கள் உணவு நீண்ட காலம் நீடிக்கும். அச்சு வளர்ச்சியிலிருந்து உணவைப் பாதுகாக்க உப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மேற்கூறிய உப்புக் கொள்கையை பின்னர் தொகுக்கப்பட்ட உணவு உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளை பாதுகாக்க பின்பற்றுகிறார்கள். அப்படியிருந்தும், பயன்படுத்தப்படும் சோடியம் "டோஸ்" இயற்கை உணவுப் பொருட்களில் காணப்படும் இயற்கை சோடியத்தின் அளவை விட அதிகமாகும். தொகுக்கப்பட்ட உணவை பதப்படுத்தும் போது சேர்க்கப்படும் அதிகப்படியான சோடியத்தின் பகுதியும் சுவையை வலுப்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது, இதனால் அது நீண்ட காலமாக கடையில் சேமிக்கப்பட்டிருந்தாலும் அப்படியே இருக்கும்.

டேபிள் உப்பு தவிர, சமையலைப் பயன்படுத்தும் மற்ற வகை சோடியம் பேக்கிங் சோடா, சோடியம் பைகாபோர்னேட், மோனோசோடியம் குளூட்டமேட் (எம்.எஸ்.ஜி), சோடியம் பென்சோயேட், சோடியம் சாக்கரின் மற்றும் சோடியம் நைட்ரேட் ஆகியவை அடங்கும். சாலட் டிரஸ்ஸிங், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள், வேகவைத்த பொருட்கள், குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள், பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சிகள், பாலாடைக்கட்டிகள், ஜாம் போன்ற உணவுகளில் இந்த ரசாயனங்கள் இருப்பதைக் காணலாம்.

ஆரோக்கியத்திற்கு சோடியம் அதிகம் உள்ள உணவுகளின் ஆபத்துகள்

உடல் சரியாக செயல்பட உப்பு தேவை. இருப்பினும், அதிகப்படியான உப்பு உட்கொள்வது உண்மையில் உடல் ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.

உடல் அதிகப்படியான உப்பாக இருக்கும்போது, ​​சிறுநீரகங்கள் அதிகப்படியான வடிகட்ட சிரமப்படுவதால் இரத்தத்தில் உப்பு சேரும். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, உப்பு நீர் உறிஞ்சக்கூடியது. இரத்தத்தில் அதிக உப்பு இருக்கும்போது, ​​இரத்த அணுக்களைச் சுற்றியுள்ள திரவத்தின் அளவு அதிகரிக்கும் மற்றும் இரத்தத்தின் அளவு அதிகரிக்கும். உயர் இரத்த அளவு இரத்த அழுத்தம் அதிகரிக்க காரணமாகிறது, ஏனெனில் உடலைச் சுற்றி இரத்தத்தை பம்ப் செய்ய இதயம் கடினமாக உழைக்கும்.

இரத்த அழுத்தத்தில் நீண்ட கால அதிகரிப்பு மாரடைப்பு, மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். எனவே, அதிகப்படியான உப்பு நுகர்வு தடுக்க ஒரு வழி குறைந்த உப்பு உணவு.

சோடியம் அதிகம் மற்றும் சோடியம் குறைவாக உள்ள உணவுகளின் பட்டியல்

அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் நியூட்ரிஷன் குறிப்பிடுகையில், ஒரு உணவுப் பொருளில் 500 மி.கி. அதாவது, ஒவ்வொரு 100 கிராம் உணவுக்கும் 500 மி.கி.

அதிக சோடியம் உள்ளடக்கம் கொண்ட சில உணவுப் பொருட்களில் பின்வருவன அடங்கும்: உடனடி நூடுல்ஸ் (குறைந்தது 1500 மி.கி முதல் 2300 மி.கி வரை), சாஸ்கள் (மிளகாய் சாஸ் / தக்காளி சாஸ் / சிப்பி சாஸ் / மயோனைசே சாஸ் / போன்றவை) இது 100 கிராமுக்கு 1,200 மி.கி., பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி (100 மி.கி.க்கு 800 மி.கி.க்கு மேல்), மற்றும் பாட்டில் பானங்கள் (200 மில்லிக்கு சுமார் 700 மி.கி).

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு தகவல் லேபிளைப் படித்த பிறகு சோடியம் உள்ளடக்கம் 120 மி.கி.க்கு குறைவாக இருப்பதைக் கண்டால், உணவு சோடியத்தில் குறைவாகக் கருதப்படுகிறது. புதிய காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்கள் குறைந்த சோடியம் உணவுகள், ஏனெனில் அவை 100 கிராம் தயாரிப்பு எடையில் சுமார் 200 மி.கி சோடியம் மட்டுமே உள்ளன.

எக்ஸ்