இந்த 5 மோசமான பாக்டீரியாக்களால் உணவு விஷம் பெரும்பாலும் ஏற்படுகிறது

நோய் பரவுவதற்கான பொதுவான முகவர் உணவு என்பதை பலர் உணரவில்லை. துரதிர்ஷ்டவசமாக, பாக்டீரியாவால் மாசுபடுத்தப்பட்ட உணவு சுவை, நிறம் அல்லது நறுமணத்தில் எந்த மாற்றத்தையும் காட்டாது. அதேபோல், உணவு மாசுபாட்டின் அறிகுறிகள், முதல் பார்வையில், சாதாரண வயிற்று வலிக்கு ஒத்தவை. எனவே, உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகள் பெரும்பாலும் சரியாக உணரப்படவில்லை. சில சந்தர்ப்பங்களில், உணவு விஷம் மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

எனவே, எந்த பாக்டீரியாக்கள் உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும்? எந்த வகையான உணவு எளிதில் மாசுபடுகிறது?

உணவு விஷத்தை உண்டாக்கும் மிகவும் பொதுவான பாக்டீரியாக்கள் யாவை?

1. சால்மோனெல்லா

சால்மோனெல்லா என்பது உணவு விஷம் காரணமாக வயிற்றுப்போக்கை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்களின் குழு ஆகும். சால்மோனெல்லா மாசுபாடு மோசமான சுகாதாரம் மற்றும் முறையற்ற உணவு பதப்படுத்துதலால் விளைகிறது.

சில உணவுகளில் முட்டை, இறைச்சி மற்றும் சமைத்த கோழி போன்ற மிக உயர்ந்த சால்மோனெல்லா உள்ளடக்கம் இருப்பதாக அறியப்படுகிறது. கலப்படமில்லாத பால் சால்மோனெல்லாவைக் கொண்டிருக்கும் அபாயமும் உள்ளது. காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், இயற்கையாகவே சால்மோனெல்லாவைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்றாலும், அவை நன்கு கழுவப்படாவிட்டால் மாசுபடுத்தப்படலாம்.

கர்ப்பிணிப் பெண்கள், முதியவர்கள், குழந்தைகள் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைவாக உள்ளவர்களுக்கு சால்மோனெல்லாவிலிருந்து வரும் உணவு விஷத்தின் விளைவுகள் மிகவும் கடுமையானதாக இருக்கும்.

தடுப்பது எப்படி: உங்கள் உணவு அனைத்தும் நன்கு சமைக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பதப்படுத்துவதற்கு முன் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை கழுவவும். கலப்படமில்லாத பால் மற்றும் பால் பொருட்களை தவிர்க்கவும்.

2. க்ளோஸ்ட்ரிடியம் பெர்ஃப்ரிஜென்ஸ்

க்ளோஸ்ட்ரிடியம் பெர்ஃப்ரிஜென்ஸ் என்பது ஒரு வகை பாக்டீரியா ஆகும், இது மிகவும் எளிதானது மற்றும் வேகமாக வளர்கிறது. குழந்தைகள், குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்கள் இந்த பாக்டீரியாவால் மிகவும் பாதிக்கப்படுகின்றனர்.

வழக்கமாக, இந்த வகை பாக்டீரியாக்கள் உடலில் அளவு மிகப் பெரியதாக இருந்தால் மட்டுமே சுகாதார பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும். இதன் பொருள் என்னவென்றால், இந்த பாக்டீரியாக்கள் உங்கள் வயிற்றுப்போக்கு அல்லது பெருங்குடலை ஏற்படுத்துகின்றன என்பதை ஆய்வக சோதனைகள் வெளிப்படுத்தினால், நீங்கள் முன்பு சாப்பிட்ட உணவு க்ளோஸ்ட்ரிடியம் பெர்ஃப்ரிஜென்ஸில் அதிகமாக இருந்தது.

க்ளோஸ்ட்ரிடியத்துடன் மாசுபடுத்தப்பட்ட உணவு விஷத்திற்கு 12 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அறிகுறிகள் தோன்றும். ஒரு வகை க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்டுலிசத்தை ஏற்படுத்தும், இது ஒரு கொடிய உணவு விஷம்.

தடுப்பது எப்படி: பொருத்தமான வெப்பநிலையில் உணவை சமைக்கவும், 4-60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உணவை சமைப்பதைத் தவிர்க்கவும். நீங்கள் சமைக்கும்போது, ​​நீங்கள் அடைய வேண்டிய குறைந்தபட்ச வெப்பநிலை 60 டிகிரி செல்சியஸ் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இதற்கிடையில், நீங்கள் உணவை குளிர்விக்க விரும்பினால், உங்கள் அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியின் வெப்பநிலை 4 டிகிரி செல்சியஸுக்கு குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

3. காம்பிலோபாக்டர்

காம்பிலோபாக்டர் என்பது உணவு மாசுபாட்டை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்கள், இது வயிற்றுப்போக்கை ஏற்படுத்தும். பெரும்பாலும், உணவு சரியாக சமைக்கப்படாததால் இந்த உணவு மாசு ஏற்படுகிறது. உணவை குளிர்விப்பது அல்லது உறைய வைப்பது இந்த வகை பாக்டீரியாக்களை மறைந்துவிடாது.

தடுப்பது எப்படி: உணவை பதப்படுத்துவதற்கு முன் கைகளை கழுவ வேண்டும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். உணவை நன்கு சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது மற்றும் ஓடும் நீரின் கீழ் மூல இறைச்சியை கழுவ வேண்டாம். சாப்பிடுவதற்கு அல்லது சமைப்பதற்கு முன்பு கழுவ வேண்டிய உணவுப் பொருட்கள் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்.

4. ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ்

ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ் உண்மையில் பாதிப்பில்லாதது. இந்த வகை பாக்டீரியாக்கள் மனித மற்றும் விலங்கு உடல்களின் தோல், நாசி மற்றும் தொண்டை பகுதிகளின் மேற்பரப்பில் காணப்படுகின்றன. ஆனால் பாக்டீரியா உணவுக்கு மாறும்போது இது வேறு கதை. இனம் விரைவாக அதிகரிக்கும் மற்றும் இறுதியில் தொற்றுநோயை ஏற்படுத்தும். உங்களுக்கு இந்த தொற்று இருந்தால் ஏற்படும் அறிகுறிகள் வயிற்றுப்போக்கு, வயிற்று வலி மற்றும் பிடிப்புகள், குமட்டல் மற்றும் வாந்தியெடுத்தல்.

வழக்கமாக ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸில் அதிகமாக இருக்கும் உணவுகள் சாலடுகள், சாண்ட்விச்கள் மற்றும் பல்வேறு பேஸ்ட்ரி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் போன்ற கையால் நேரடியாக பதப்படுத்தப்படும் உணவுகள்.

தடுப்பது எப்படி: நீங்கள் உணவைத் தயாரிப்பதற்கு முன் ஓடும் நீர் மற்றும் நாணயத்தைப் பயன்படுத்தி கைகளைக் கழுவுங்கள். உங்களுக்கு கண் அல்லது மூக்கு தொற்று இருந்தால் உணவை பதப்படுத்த வேண்டாம் அல்லது சமையலறைக்கு செல்ல வேண்டாம்.

5. எஸ்கெரிச்சியா கோலி (ஈ.கோலை)

ஈ.கோலை என்பது பல வகையான கிருமிகளைக் கொண்ட பாக்டீரியாக்களின் குழு ஆகும். ஈ.கோலை பல வகைகளில் உள்ளன, அவை உணவை மாசுபடுத்தி பின்னர் உணவு நச்சு வெடிப்பை ஏற்படுத்தும். வழக்கமாக ஈ.கோலை கொண்டிருக்கும் உணவுகளின் எடுத்துக்காட்டுகள் குறைவான சமைத்த உணவுகள்.

இதை எவ்வாறு தடுப்பது, உணவை பதப்படுத்தும் போது சமையலறையையும் நீங்களும் சுத்தமாக வைத்திருங்கள். உணவைத் தயாரிக்கும் போது, ​​சமைக்கும் போது குறுக்கு மாசுபடுவதைத் தவிர்க்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுக்கு கத்திகள் மற்றும் வெட்டு பலகைகளைப் பயன்படுத்தக்கூடாது. நீங்கள் உண்ணும் அனைத்து உணவுகளும் சரியாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

எக்ஸ்