ஜாக்கிரதை, தவறான சமையல் நுட்பங்களால் உணவு கலோரிகள் அதிகரிக்கும்

நீங்கள் கண்டிப்பான உணவில் இருந்தால், அதிக கலோரிகள் இல்லாத உணவுகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய முயற்சித்திருக்கலாம். ஆனால் நீங்கள் அதை உணராமல் செய்யும் சமையல் செயல்முறை உணவின் கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை பாதிக்கும் என்பதை நீங்கள் அறிவீர்களா? எந்த சமையல் நுட்பங்கள் உணவை கலோரிகளில் அதிகமாக்கும்? சமைத்த அனைத்து உணவுகளும் கலோரிகளின் அதிகரிப்பு அனுபவிக்குமா?

சமையல் செயல்முறை அதிக உணவு கலோரிகளை ஏற்படுத்துகிறது

சுவை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், சமையல் செயல்முறை உங்கள் உணவை அதிக கலோரி உணவாக மாற்றும். நம்பாதே? மூல கோழிக்கும் சமைத்த கோழிக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை நீங்கள் காணலாம்.

100 கிராம் மூல கோழிக்கு, 114 கலோரிகள் உள்ளன, சமைத்த மார்பக இறைச்சி சுமார் 270 கலோரிகளாக மாறும். உணவு கலோரிகளை அதிகரிப்பது பயன்படுத்தப்படும் சமையல் நுட்பத்தையும் சார்ந்துள்ளது, நிச்சயமாக வறுக்கவும், கொதிக்கவும் அல்லது வறுக்கவும் சமைப்பது வெவ்வேறு உணவு கலோரிகளை உருவாக்கும்.

உணவு கலோரிகளின் அதிகரிப்பு பயன்படுத்தப்படும் சமையல் நுட்பத்தைப் பொறுத்தது

நீங்கள் சாப்பிடப் போகும் எந்தவொரு சைட் டிஷையும் எப்போதும் வறுக்கவும் என்றால், நீங்கள் இப்போது சிக்கலில் இருக்கிறீர்கள். ஆமாம், உணவை வறுக்கும்போது, ​​நீங்கள் சமையல் எண்ணெய், வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயைப் பயன்படுத்துவீர்கள், அவை வறுத்த உணவில் நிறைய உறிஞ்சப்படும்.

வறுக்கும்போது வெப்பமான வெப்பநிலை உணவில் உள்ள நீர் உள்ளடக்கம் மறைந்து போகும், மேலும் எண்ணெயில் உள்ள கொழுப்பு நீரின் நிலையை மாற்றும். இந்த உறிஞ்சப்பட்ட கொழுப்பு கலோரிகளில் குறைவாக இருந்த உங்கள் உணவை அதிக கலோரிகளாக ஆக்குகிறது. உண்மையில், ஏற்படும் கலோரிகளின் அதிகரிப்பு முந்தைய கலோரிகளில் 64% ஐ எட்டும் என்று அறியப்படுகிறது.

இதற்கிடையில், நீராவி அல்லது கொதித்தல் போன்ற சமையல் நுட்பங்களைச் செய்தால், சமைத்தபின் உணவு கலோரிகளைச் சேர்ப்பது பற்றி நீங்கள் கவலைப்படத் தேவையில்லை. வறுக்கவும் நுட்பங்களைப் போலன்றி, நீராவி அல்லது கொதித்தல் கலோரி கூர்முனைகளிலிருந்து உணவைப் பாதுகாக்கிறது. வெளியில் இருந்து கூடுதல் கொழுப்பு இல்லாததால் இந்த நிலை ஏற்படுகிறது - இது வறுக்கப்படுகிறது - இது உங்கள் உணவு கலோரிகளை அதிகரிக்கச் செய்கிறது. ஒப்பிடும்போது, ​​100 கிராம் வறுத்த கோழியில் 165 கலோரிகள் உள்ளன, வேகவைத்த கோழியில் 151 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன.

உணவில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம் கலோரிகளை சேர்ப்பதையும் பாதிக்கிறது

அமெரிக்க ஜர்னல் ஆஃப் இயற்பியல் மானுடவியலில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வின்படி, ஒவ்வொரு உணவும் சமைத்தபின் கலோரிகளின் அதிகரிப்பு அனுபவிக்க வேண்டும். இருப்பினும், எத்தனை கலோரிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன என்பது உணவு வகையைப் பொறுத்தது.

எடுத்துக்காட்டாக, கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உணவு ஆதாரங்கள் சமைக்கும் போது கலோரிகளில் 20-40% வரை அதிகரிக்கும். இதற்கிடையில், சமைத்த புரத உணவு ஆதாரங்களில் ஒரே வகை உணவைக் கொண்ட மூல உணவுகளை விட 10-20% அதிக கலோரிகள் உள்ளன.

பொருள், நான் மூல உணவை சாப்பிடுவது நல்லதுதானா?

மூல உணவில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் காரணமாக விஷம் அல்லது நோய்வாய்ப்படுவதைத் தவிர்ப்பதற்கான ஒரு வழியாகும் உணவு சமைத்தல். கூடுதலாக, சமைத்த உணவு இயற்கையாகவே பணக்கார சுவை மற்றும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டியது என்னவென்றால், உணவு எவ்வாறு சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் கலோரிகள் அதிக எண்ணிக்கையில் அதிகரிப்பதைத் தடுக்கிறது. எனவே, வறுத்த உணவுகளைத் தவிர்க்கவும், இதனால் உடலில் நுழையும் கலோரிகள் அதிகரிக்காது.

எக்ஸ்