உணவு விஷம் மற்றும் உணவு மூலம் ஏற்படும் நோய் ஆகியவற்றை வேறுபடுத்துகிறது & காளை; ஹலோ ஆரோக்கியமான

சாப்பிட்ட பிறகு வயிற்று வலி, குமட்டல், வாந்தி அல்லது தலைச்சுற்றல் இருக்கிறதா? ஒருவேளை நீங்கள் உணவு விஷத்தை சந்தேகிக்கலாம். இருப்பினும், இது உணவு விஷம் காரணமாக அவசியமில்லை. காரணம் உணவுப்பழக்க நோய். சில நேரங்களில், உணவு விஷம் மற்றும் உணவுப்பழக்க நோய் ஆகியவற்றை ஒரே விஷயமாக நாங்கள் நினைக்கிறோம், ஆனால் அவை வேறுபட்டவை. என்ன வித்தியாசம்?

உணவு விஷம் உணவு மூலம் ஏற்படும் நோயிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது?

ஆமாம், உணவு விஷம் என்ற சொல் உணவுப்பழக்க நோயிலிருந்து வேறுபட்ட பொருளைக் கொண்டுள்ளது, இருப்பினும் இவை அனைத்தையும் உணவு நச்சுக்கு பொதுமைப்படுத்தப் பயன்படுகிறது. FDA அல்லது உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் அமெரிக்காவும் இது வேறுபட்டது என்று அறிவித்தது.

எஃப்.டி.ஏ படி, உணவு விஷம் உணவில் உள்ள நச்சுக்களை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் ஒரு வகை உணவு. போது, உணவு மூலம் ஏற்படும் நோய் நேரடி நுண்ணுயிரிகள் அல்லது அவற்றின் நச்சுகளால் மாசுபடுத்தப்பட்ட உணவின் விளைவாக ஏற்படும் தொற்று அல்லது விஷம். உணவுப்பழக்க நோய்களில் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் மற்றும் பிற நிலைமைகள் அடங்கும், இதில் உணவு ஒவ்வாமைக்கான ஒரு கேரியராக செயல்படுகிறது (ஒவ்வாமைகளை ஏற்படுத்தும் முகவர்கள்).

ALSO READ: உணவு விஷம் போது என்ன செய்வது?

வெவ்வேறு காரணங்கள்

உணவு விஷம் மற்றும் உணவுப்பழக்க நோய்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு அதற்கு காரணமானவற்றில் பொய் சொல்லக்கூடும். இந்த உணவுகள் உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்த என்ன காரணம்? தொற்று அல்லது விஷமா? இது உணவில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளின் காரணமா, அல்லது உணவில் உள்ள நச்சுகள் காரணமா (இது நுண்ணுயிரிகளிலிருந்தோ அல்லது சூழலிலிருந்தோ இருக்க முடியுமா)? இதை வேறுபடுத்துவது மிகவும் கடினம். எனவே, இந்த விஷயங்கள் அனைத்தையும் உணவு விஷம் என்று குறிப்பிடுவதில் நீங்கள் தவறில்லை.

உணவு விஷம் என்ற சொல் நீங்கள் உண்ணும் உணவில் உள்ள நச்சுகளால் ஏற்படும் நோயைக் குறிக்கிறது. இந்த நச்சுகள் உணவில் இருக்கும் பாக்டீரியாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்; இரசாயனங்கள், கன உலோகங்கள் அல்லது உணவில் ஒட்டக்கூடிய பிற பொருட்களிலிருந்து இருக்கலாம்; அல்லது மீன், மட்டி அல்லது பிற விலங்குகளின் இறைச்சியில் அவற்றின் சூழலில் இருந்து நச்சுகள் இருப்பதால் இருக்கலாம்.

இதற்கிடையில், உணவு நோய்கள் பொதுவாக நோய்க்கிருமிகள் (பாக்டீரியா, ஒட்டுண்ணிகள் அல்லது வைரஸ்கள் போன்றவை) தொற்றுநோயால் ஏற்படுகின்றன. பொதுவாக, உணவுப்பழக்க நோயை ஏற்படுத்தும் நோய்க்கிருமிகள்:

• எஸ்கெரிச்சியா கோலி, பொதுவாக அழுக்கு நீரில் காணப்படுகிறது
• சால்மோனெல்லா, பொதுவாக முட்டை, கோழி, இறைச்சி, மூல பால், சீஸ், மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் அசுத்தமான பழங்கள்
• நோரோவைரஸ், மூல உணவில் உள்ளது, அசுத்தமான நீர், அசுத்தமான மட்டி
• லிஸ்டீரியா, மூலப் பாலில் (கலப்படமில்லாத பால்), மூலப் பாலில் இருந்து சீஸ்

அறிகுறிகளைக் காண்பிக்கும் நேரத்தில் வேறுபாடுகள்

இது நச்சுகளால் ஏற்படுவதால், நீங்கள் அசுத்தமான உணவை சாப்பிட்டவுடன் உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகள் ஏற்படலாம். பொதுவாக நீங்கள் திடீர் வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற அறிகுறிகளைக் காண்பிப்பீர்கள்.

இதற்கிடையில், உணவுப்பழக்க நோயின் அறிகுறிகள் வழக்கமாக நீண்ட நேரம் தோன்றும் மற்றும் உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகளை விட நீண்ட காலம் நீடிக்கும். நீங்கள் அசுத்தமான உணவை சாப்பிட்ட 10 நாட்கள் வரை கூட இந்த அறிகுறிகள் தோன்றும். கூடுதலாக, உணவுப்பழக்க நோய்கள் உங்களைச் சுற்றியுள்ளவர்களுக்கும் பரவுகின்றன.

தோன்றும் அறிகுறிகள் மாறுபடலாம், ஆனால் நீங்கள் விஷம் அல்லது உணவு உண்ணும் நோய் ஏற்படும்போது ஏற்படக்கூடிய சில அறிகுறிகள்:

• குமட்டல்
• காக்
• வயிற்றுப்போக்கு
• வயிற்றுப் பிடிப்புகள்
• காய்ச்சல்
• இரத்தக்களரி மலம்
• தலைவலி (தலைச்சுற்றல்)
• சோர்வாக அல்லது பலவீனமாக

ALSO READ: வைட்டமின்கள் எடுத்துக் கொண்ட பிறகு குமட்டல், அதற்கு என்ன காரணம்?

உணவு விஷம் மற்றும் உணவுப்பழக்க நோய்களை எவ்வாறு தடுக்கலாம்?

உணவு நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தலாம் அல்லது உணவுப்பழக்க நோயை எடுத்துச் செல்லலாம்:

• சமைக்காத அல்லது மூல உணவு
• உணவு சரியாக பதப்படுத்தப்படவில்லை
• உணவு சரியாக சேமிக்கப்படவில்லை
• சுற்றுச்சூழலில் இருந்து வரும் நோய்க்கிருமிகளால் உணவு மாசுபடுகிறது, நீர், பூச்சிக்கொல்லிகள் அல்லது பயன்படுத்தப்படும் உபகரணங்களிலிருந்து இருக்கலாம்

எனவே, உணவு விஷம் அல்லது உணவு மூலம் ஏற்படும் நோய்களைத் தடுக்க இந்த நான்கு விஷயங்களை நீங்கள் சமாளிக்க வேண்டும். உண்மையில், சில நேரங்களில் நாம் உண்ணும் உணவில் இயற்கையாகவே தீங்கு விளைவிக்கும் நோய்க்கிருமிகள் உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் இந்த உணவுகளை சரியாக சமைக்கும்போது இந்த நோய்க்கிருமிகள் இறந்துவிடும்.

உணவு தொடர்பான நோய்களைத் தடுக்க நீங்கள் செய்ய வேண்டிய சில விஷயங்கள்:

• உங்கள் கைகளையும், சமைப்பதற்கு முன்பு நீங்கள் பயன்படுத்தும் எந்த சமையல் பாத்திரங்களையும் கழுவ வேண்டும். உங்கள் கைகள் மற்றும் உணவுடன் தொடர்பு கொள்ளும் எந்த பாத்திரங்களும் சுத்தமாக வைக்கப்படுவதை உறுதி செய்யுங்கள். நீங்கள் சமைக்கும் முன் நீங்கள் பயன்படுத்தும் உணவுப் பொருட்களையும் கழுவ வேண்டும்.
• வகைக்கு ஏற்ப உணவுப் பொருட்களைப் பிரிக்கவும், இந்த உணவுப் பொருட்களுடன் தொடர்பு கொள்ளும் தனி கருவிகளும். உதாரணமாக, காய்கறிகளுக்கான கட்டிங் போர்டுக்கு மாறாக இறைச்சிக்கு ஒரு கட்டிங் போர்டைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்று வைத்துக்கொள்வோம். மேலும், மூல உணவுகளை சமைத்த உணவுகளிலிருந்து தனித்தனியாக வைக்கவும். இது உணவு மாசுபடுவதைத் தவிர்ப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.
• பொருட்கள் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை சமைக்கவும். ஒரு உணவு மூலப்பொருளிலிருந்து இன்னொருவருக்கு சமைக்க பொதுவாக வெவ்வேறு நேரம் இருக்கும். நீங்கள் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு உணவு முழுமையாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
• எஞ்சியவை இருந்தால், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை மீண்டும் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அதை சூடேற்ற மறக்காதீர்கள்.

ALSO READ: “ஐந்து நிமிடங்கள் அல்ல” என்று விழும் உணவுகள், சாப்பிடுவது உண்மையில் பாதுகாப்பானதா?

எக்ஸ்