நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய உணவு ஒவ்வாமைக்கான காரணங்கள்

அவை பொதுவானவை என்றாலும், உணவு ஒவ்வாமை மிகவும் ஆபத்தானது. வழக்கமாக, உணவில் உள்ள ஒவ்வாமைகளை ஏற்படுத்தும் ஒவ்வாமை அல்லது பொருட்கள் பெரும்பாலும் நமக்குத் தெரியாது. உணவு ஒவ்வாமை பொதுவாக செரிமான புரதத்தை உள்ளடக்கியது.

எனவே, ஒவ்வாமைக்கு எது காரணம், உணவில் உள்ள பொருட்கள் ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்தக்கூடும்?

உணவு ஒவ்வாமைக்கான காரணங்கள்

அடிப்படையில், ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஏற்படலாம், ஏனெனில் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உணவில் உள்ள பொருட்கள் ஆபத்தான பொருட்கள் என்று கருதுகிறது.

நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு பாக்டீரியா அல்லது நோயை ஏற்படுத்தும் வைரஸ்கள் போன்ற கிருமிகளை அடையாளம் கண்டு அழிக்கும் ஆன்டிபாடிகளை உருவாக்குவதன் மூலம் உடலைப் பாதுகாக்கும் பொறுப்பாகும்.

ஒவ்வாமை உள்ளவர்களில், இம்யூனோகுளோபூலின் ஈ (IgE) எனப்படும் ஆன்டிபாடி உணவில் காணப்படும் சில புரதங்களை அச்சுறுத்தலாக தவறாக குறிவைக்கிறது. பின்னர், IgE பல ரசாயனங்களை வெளியிட உயிரணுக்களுக்கு நகர்கிறது, அவற்றில் ஒன்று ஹிஸ்டமைன்.

ஹிஸ்டமைன் என்பது சில உணவுகளுக்கு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை தோன்றும்போது ஏற்படும் பொதுவான அறிகுறிகளில் பெரும்பாலானவற்றை ஏற்படுத்துகிறது.

ஹிஸ்டமைன் இரத்த நாளங்களை விரிவாக்கும், இதனால் சுற்றியுள்ள தோல் சிவந்து வீக்கமடையும். ஹிஸ்டமைன் சருமத்தில் உள்ள நரம்புகளையும் பாதிக்கிறது. கூடுதலாக, ஹிஸ்டமைன் மூக்கின் புறணிக்கு உற்பத்தி செய்யப்படும் சளியின் அளவை அதிகரிக்கிறது, இதனால் அரிப்பு அல்லது எரியும் உணர்வுகள் ஏற்படுகின்றன.

இடைத்தரகர் இம்யூனோகுளோபூலின் ஈ வழியாக இல்லாத பிற வகை உணவு ஒவ்வாமைகளும் உள்ளன. இந்த வகைகளில், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் பல்வேறு உயிரணுக்களால் ஒவ்வாமை ஏற்படுகிறது. எதிர்வினை நீண்ட காலம் நீடிக்கும் மற்றும் பொதுவாக வாந்தி, வீக்கம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற செரிமான மண்டலத்தில் எதிர்வினை வடிவத்தில் அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும்.

எந்த உணவுப் பொருட்களில் ஒவ்வாமை உள்ளது என்பதைக் கண்டறியவும்

பேக்கேஜிங் லேபிள்களில் பொதுவான உணவு ஒவ்வாமைகளை பட்டியலிட உற்பத்தியாளர்கள் கேட்டுக் கொள்ளப்பட்டுள்ளனர். அதனால்தான் வேர்க்கடலை ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு தெரிவிக்க "இந்த தயாரிப்பில் சோயாபீன்ஸ் உள்ளது" போன்ற தகவல்களை நீங்கள் சில நேரங்களில் காணலாம்.

உணவில் காணப்படும் பொதுவான ஒவ்வாமை, குறிப்பாக கொட்டைகள், பால், முட்டை, மரக் கொட்டைகள், மீன், மட்டி, சோயாபீன்ஸ் மற்றும் கோதுமை. சில வகையான மீன்கள், ஓட்டுமீன்கள் மற்றும் மரக் கொட்டைகள் அவை இருக்கும் இடத்தில் பட்டியலிடப்பட வேண்டும்.

பால் உற்பத்தியில் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு தெரிவிக்க உணவு உற்பத்தியாளர்கள் கேசீன் கொண்ட தயாரிப்புகளில் "பால்" என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

யு.எஸ் படி. உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம், ஒரு நபரின் 90 சதவீதத்திற்கும் அதிகமான பொருட்களை உருவாக்கும் உணவின் முக்கிய ஒவ்வாமை உணவு ஒவ்வாமை . உணவு ஒவ்வாமை வெளிப்படுவதைத் தவிர்க்க, லேபிள்களை கவனமாகப் படியுங்கள்.

பொருட்கள் அல்லது பேக்கேஜிங் வசதிகள் கூட மாறலாம். உணவில் பழக்கமான பொருட்கள் ஒவ்வாமை இல்லாதவை என்று கருத வேண்டாம். உறுதிப்படுத்த நீங்கள் அதைப் பார்க்க வேண்டும்.

வெளியே சாப்பிடும்போது, ​​ஒவ்வாமை இல்லாதது என்று உங்களுக்குத் தெரியாத உணவை ஒருபோதும் சாப்பிட வேண்டாம். உணவக ஊழியர்கள் பொதுவாக உங்களுக்கு உதவ தயாராக இருக்கிறார்கள்.

உணவு ஒவ்வாமை பிரச்சினை எவ்வளவு தீவிரமானது என்று பலருக்கு பெரும்பாலும் புரியாதபோது இந்த பிரச்சினை எழுகிறது. சமூக சூழ்நிலைகளில் சாப்பிடுவது இந்த காரணத்திற்காக மிகவும் ஆபத்தானது. நபர் என்ன செய்கிறார், அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது, என்னென்ன பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பது உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால்.

உணவில் உள்ள ஒவ்வாமை ஒவ்வாமைகளை ஏற்படுத்துகிறது

உணவு ஒவ்வாமைக்கான காரணங்களை அறிந்த பிறகு, செய்ய வேண்டிய மற்றொரு விஷயம், நிச்சயமாக, எதிர்வினையைத் தூண்டும் உணவுகளைத் தவிர்ப்பது. சில நேரங்களில், ஒவ்வாமை ஏற்படக்கூடிய சில எதிர்பாராத உணவுகள் உள்ளன. பின்வருபவை உணவுகள் மற்றும் அவற்றில் உள்ள ஒவ்வாமைகளின் பட்டியல்.

பால் பொருட்கள்

பால் பொருட்கள் கொண்ட உணவுக்கு ஒவ்வாமை மிகவும் பொதுவான ஒவ்வாமைகளில் ஒன்றாகும், குறிப்பாக குழந்தைகள் அல்லது சிறு குழந்தைகளில். ஏனென்றால் விலங்குகளின் பாலில் கேசீன் என்ற புரதம் உள்ளது. உடலில் நுழைந்த கேசின் ஒரு வைரஸ் அல்லது பாக்டீரியாவால் தவறாக கருதப்படுகிறது, இது பின்னர் ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினைக்கு காரணமாகிறது.

எனவே, உங்களுக்கு லாக்டோஸ் அல்லது பால் புரத ஒவ்வாமை இருந்தால், பின்வரும் உணவுகளையும் உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

• சில டுனா பிராண்டுகளில் கேசீன் உள்ளது.
• சில பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் கேசீன் உள்ளது.
• "பால் அல்லாத" தயாரிப்புகளில் சில நேரங்களில் பால் பொருட்கள் உள்ளன.
• சில மேலதிக மருந்துகள் பால் சர்க்கரையை (லாக்டோஸ்) ஒரு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்துகின்றன.

கொட்டைகள்

வேர்க்கடலை ஒவ்வாமை என்பது பலரும் அனுபவிக்கும் உணவு ஒவ்வாமை. லேசான எதிர்வினைகள் மட்டுமல்ல, வேர்க்கடலை ஒவ்வாமை அனாபிலாக்ஸிஸ் போன்ற கடுமையான ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். சில அறிகுறிகளில் காற்றுப்பாதைகள் குறுகுவது, தொண்டையில் வீக்கம் சுவாசத்தை கடினமாக்குகிறது, இரத்த அழுத்த அதிர்ச்சி மற்றும் சுயநினைவு இழப்பு ஆகியவை அடங்கும்.

கொட்டைகள் பொதுவாக ஜாம், ஐஸ்கிரீம், தானியங்கள் மற்றும் ரொட்டிகளில் காணப்படுகின்றன. கொட்டைகள் கூட இருக்கலாம்:

• ஆடை சாலடுகள், இதில் வேர்க்கடலை எண்ணெய் இருக்கலாம்,
• பெரும்பாலும் வேர்க்கடலை கொண்டிருக்கும் மசாலா சமையல், மற்றும்
• ந ou கட் உடன் மிட்டாய்.

முட்டை

முட்டைகளில் உள்ள புரதம் (அல்புமின்) குழந்தைகளில் ஒவ்வாமைக்கு மிகவும் பொதுவான காரணமாகும். மஞ்சள் கரு பாகங்களை விட அதிக புரதச்சத்து இருப்பதால், வெள்ளையர்கள் பெரும்பாலும் "சூத்திரதாரி" என்று நம்பப்படுகிறது.

முட்டை ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு பொதுவாக வாத்து முட்டை மற்றும் காடை முட்டை போன்ற பிற கோழி முட்டைகளுக்கும் ஒவ்வாமை இருக்கும். இந்த காரணத்தினால்தான் பெரும்பாலான மருத்துவர்கள் நோயாளிகளுக்கு முட்டை தயாரிப்புகளை உட்கொள்ள வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

ஒவ்வாமை கொண்ட முட்டைகள் அல்லது அவற்றின் புரதம் பல உணவுகளில் காணப்படுகின்றன:

• மார்ஷ்மெல்லோஸ் ,
• மயோனைசே,
• meringue,
• உறைபனி ஆன் கேக் ,
• தொகுக்கப்பட்ட அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள், மற்றும்
• சில தடுப்பூசிகள் (உங்கள் மருத்துவரின் விவரங்களைக் கேளுங்கள்).

சோயா

இது பல நன்மைகளைக் கொண்டிருந்தாலும், சோயாபீன்களில் காணப்படும் புரதம் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களின் உடலால் ஆபத்தான பொருளாகக் கருதப்படுகிறது. பெரும்பாலான சோயா ஒவ்வாமை குழந்தை பருவத்திலேயே ஏற்படுகிறது, மேலும் அவை வளரும்போது மறைந்துவிடும். இருப்பினும், சோயா ஒவ்வாமை கொண்ட பெரியவர்களும் உள்ளனர்.

சோயாபீன்ஸ் அரிதாகவே கடுமையான எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது, பெரும்பாலும் தோன்றும் விளைவுகள் வாயில் ஒரு சொறி அல்லது அரிப்பு மட்டுமே. இருப்பினும், உங்களுக்கு ஆஸ்துமா அல்லது வேர்க்கடலை போன்ற பிற ஒவ்வாமை இருந்தால், நீங்கள் இன்னும் கடுமையான அறிகுறிகளை அனுபவிக்கலாம்.

பால் மற்றும் கொட்டைகளைப் போலவே, சோயாவும் உணவுச் சங்கிலியில் பரவலாக உள்ளது. உங்களுக்கு சோயா ஒவ்வாமை இருந்தால் கவனிக்க வேண்டிய சில உணவுகள் இங்கே.

• தொகுக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்கள்.
• தொகுக்கப்பட்ட சாஸ்கள்.
• இறைச்சியை மாற்றவும்.
• எடமாம் (முழு பட்டாணி), டோஃபு, மிசோ, டெம்பே.
• ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட காய்கறி புரதம் (எச்.வி.பி), கடினமான காய்கறி புரதம் (டி.வி.பி), லெசித்தின், மோனோடிகிளிசரைடு.

இறைச்சி

வெளிப்படையாக, இறைச்சி ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும் ஒரு உணவாகவும் இருக்கலாம். இறைச்சி சமைக்கப்படும் போது, ​​இறைச்சி ஒவ்வாமைகளைத் தூண்டும் நிறைய புரதங்களை வெளியிடும். கூடுதலாக, பாலூட்டிகளின் இறைச்சியில் கேலக்டோஸ்-ஆல்பா -1 எனப்படும் இயற்கை ஆன்டிபாடி உள்ளது, இது ஆல்பா-கால் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

ஆல்பா-கால் இறைச்சியில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​அது உடல் முழுவதும் அரிப்பு, தோல் சொறி, அல்லது வயிற்று வலி போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும்.

உண்மையில், மாட்டிறைச்சி என்பது இறைச்சி ஒவ்வாமையின் பொதுவான வடிவமாகும். இருப்பினும், மற்ற இறைச்சிகள் ஒவ்வாமைகளைத் தூண்டும் என்பதை இது நிராகரிக்கவில்லை, குறிப்பாக உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு. கோழி, வாத்து, பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆடு இறைச்சியை சாப்பிட்ட பிறகு உடல் ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஏற்படுத்தும்.

கடல் உணவு

கடல் உணவு அல்லது கடல் உணவுகளுக்கு ஒவ்வாமை மிகவும் பொதுவான ஒவ்வாமைகளில் ஒன்றாகும். உண்மையில், உலகில் மொத்த மக்கள் தொகையில் சுமார் 1% பேர் இந்த ஒவ்வாமை கொண்டவர்கள் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

ஒரு கடல் உணவுக் குழுவில் உள்ள புரத ஒவ்வாமை எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது, மற்றவர்களிடமிருந்து வேறுபடலாம். இதனால்தான் மீன்களுக்கு மட்டுமே ஒவ்வாமை உள்ள ஒருவர் இருக்கிறார், மீன் மற்றும் மட்டி போன்ற ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட வகை கடல் உணவுகளுக்கு ஒவ்வாமை உள்ள ஒருவர் இருக்கிறார்.

நைட்ஷேட் காய்கறிகள்

ஆதாரம்: மருத்துவ செய்திகள் இன்று

இது மாறிவிடும், காய்கறிகளும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளைத் தூண்டும் ஒரு காரணமாக இருக்கலாம், குறிப்பாக நைட்ஷேட் வகைகளில் சேர்க்கப்படும் காய்கறிகள்.

நைட்ஷேட் காய்கறி ஸ்லோனீசி எனப்படும் தாவர குடும்பத்தில் ஒரு உறுப்பினர். பெரும்பாலான நைட்ஷேட் காய்கறிகளை உட்கொள்ள முடியாது, சில பெல்லடோனா ஆலை போன்றவற்றை சாப்பிட்டால் கூட கொடியவை. இருப்பினும், உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, கத்திரிக்காய், மற்றும் மிளகுத்தூள் உள்ளிட்ட பல வகையான நைட்ஷேட் சாப்பிடலாம்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, நைட்ஷேட் காய்கறிகளும் உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும். நைட்ஷேட் காய்கறிகளில் ஆல்கலாய்டுகள் எனப்படும் ரசாயன கூறுகள் உள்ளன. ஆல்கலாய்டுகள் நச்சுக் கூறுகள் (அதிக செறிவுகளில் இருந்தால்) அவை பூஞ்சை மற்றும் பூச்சியிலிருந்து தாவரங்களைப் பாதுகாக்க உதவுகின்றன.

அதனால்தான் கத்தரிக்காய் அல்லது உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒவ்வாமை இருப்பதாக சிலர் கூறுகின்றனர், பெரும்பாலும் இந்த ஆல்கலாய்டுகள் இருப்பதால் தான். அரிப்பு, தோல் சொறி, குமட்டல் மற்றும் வாந்தி மற்றும் வீக்கம் ஆகியவை ஏற்படக்கூடிய அறிகுறிகளாகும்.

பழம்

ஒவ்வாமை எதிர்விளைவைத் தூண்டும் உணவுகளில் பழமும் ஒன்றாக இருக்கலாம் என்று யார் நினைத்திருப்பார்கள்? உண்மையில், இந்த ஒரு உணவு மூலப்பொருளுக்கு ஒவ்வாமை உள்ள சிலர் உள்ளனர்.

பழ ஒவ்வாமை வாய்வழி ஒவ்வாமை நோய்க்குறி அல்லது அழைக்கப்படுகிறது மகரந்த-உணவு ஒவ்வாமை நோய்க்குறி. காரணம், ஒவ்வாமை ஏற்படுத்தும் புரதங்களுக்கு ஒத்த புரதங்களைக் கொண்ட பல பழங்கள் உள்ளன. இந்த புரதம் மகரந்தத்திலும் காணப்படுகிறது.

கூடுதலாக, லேடெக்ஸ் ஒவ்வாமை உங்களுக்கு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையை அனுபவிக்கும். உதாரணமாக, ஒரு வாழைப்பழம் அல்லது வெண்ணெய் சாப்பிட்ட பிறகு ஒரு எதிர்வினை ஏற்பட்டால், அது பழத்தில் உள்ள புரதத்தின் காரணமாக இருக்கலாம், இது லேடெக்ஸில் உள்ள புரதத்திற்கு ஒத்ததாக இருக்கும்.

அதிர்ஷ்டவசமாக, பழத்திற்கு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை பொதுவாக சில வினாடிகள் அல்லது நிமிடங்கள் மட்டுமே நீடிக்கும். பழத்தில் உள்ள புரதத்தை உமிழ்நீர் மூலம் விரைவாக உடைக்க முடியும், எனவே இது நடந்தால் உங்களுக்கு பொதுவாக சிறப்பு சிகிச்சை தேவையில்லை.

கோதுமை

ஆதாரம்: MDVIP.com

உண்மையில், எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் சேர்க்கப்படும் உணவுகளை விட கோதுமை பெரும்பாலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சிறந்த ஆதாரமாக கணிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், கோதுமை சாப்பிட்ட பிறகு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை அனுபவிக்கும் சிலர் உள்ளனர்.

அல்புமின், குளோபுலின், கிளாடின் மற்றும் பசையம் போன்ற கோதுமையில் உள்ள பல்வேறு வகையான புரதங்கள் பொதுவாக ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளைத் தூண்டும். உடலில் நுழையும் புரதம் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தைத் தாக்க ஆன்டிபாடிகளை உருவாக்கி, அரிப்பு அல்லது தோல் சொறி போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது.

பெரும்பாலான கோதுமை ஒவ்வாமை குழந்தைகளை பாதிக்கிறது மற்றும் பொதுவாக வயதிற்குள் மறைந்துவிடும்.

உங்களுக்கு உணவு ஒவ்வாமை இருந்தால் நினைவில் கொள்ள வேண்டிய விஷயங்கள்

உணவில் மறைக்கப்பட்ட ஒவ்வாமை இருக்கலாம் என்பதால், உணவு ஒவ்வாமைகளைத் தடுக்க உங்களுக்கு நிச்சயமாக கூடுதல் முயற்சிகள் தேவை. அதிர்ஷ்டவசமாக, ஒவ்வாமை கொண்ட உணவுப் பொருட்களை மற்ற உணவுகளுடன் மாற்றலாம்.

உதாரணமாக, உங்களுக்கு பசுவின் பாலில் ஒவ்வாமை இருந்தால், ஆனால் கொட்டைகளுக்கு ஒவ்வாமை இல்லை என்றால், சோயா பால் அல்லது பாதாம் பால் போன்ற தாவர அடிப்படையிலான பாலுடன் மாற்றுகளை எடுக்கலாம். இந்த வைட்டமின்களை வழங்கக்கூடிய கூடுதல் மருந்துகளை உட்கொள்வதன் மூலம் நுகர்வு தேவையை நீங்கள் மாற்றலாம்.

உங்களுக்கு உணவு ஒவ்வாமை உள்ள குழந்தை இருந்தால், குழந்தை பராமரிப்பு பொறுப்புகளைக் கொண்ட மற்றொரு பெரியவருக்கு ஒரு எதிர்வினையின் அறிகுறிகளை எவ்வாறு அங்கீகரிப்பது என்பதைக் கற்றுக் கொடுங்கள். உணவு ஒவ்வாமை அவசரநிலையை எவ்வாறு கையாள்வது என்பதையும் அவர்களுக்குக் கற்பிக்க வேண்டும். உங்கள் குழந்தையைப் பராமரிக்கும் ஆசிரியர்கள், பள்ளி செவிலியர்கள் மற்றும் பிற பெரியவர்கள் அவசரகால செயல் திட்டத்தின் வடிவத்தில் எழுத்துப்பூர்வ வழிமுறைகளைப் பெற வேண்டும்.