பெரும்பாலும் வறுக்கப்பட்ட மீன் சாப்பிடுவதால் புற்றுநோய் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது, இது உண்மையா? & காளை; ஹலோ ஆரோக்கியமான

புற்றுநோய் என்பது யாரையும் பாதிக்கக்கூடிய ஒரு தீவிர நோயாகும். மரபணு காரணிகள் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் காரணிகள் போன்ற பல காரணிகள் புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும். புற்றுநோயை உண்டாக்கும் சுற்றுச்சூழல் காரணிகளில் ஒன்று நீங்கள் உண்ணும் உணவு. ஆமாம், சில உணவுகள் அதிக வெப்பநிலையில் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி போன்ற புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும். வறுக்கப்பட்ட மீன் எப்படி?

எரிந்த உணவு ஏன் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்

பெரும்பாலான மக்கள் வேகவைத்த பொருட்களை விரும்புகிறார்கள். ஆமாம், வறுக்கப்பட்ட உணவு அதன் தனித்துவமான சுவை கொண்டது. இருப்பினும், நீங்கள் நினைத்தபடி வறுக்கப்பட்ட உணவு ஆரோக்கியமானதல்ல என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? எரிந்த உணவுகள் ஆரோக்கியமற்றவை மற்றும் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். எப்படி முடியும்?

இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் போன்ற உணவுகளை அதிக வெப்பநிலையில் எரிப்பதால் இந்த உணவுகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களில் மாற்றங்கள் ஏற்படலாம். இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன்களில் உள்ள தசைகளில் உள்ள புரதச் சேர்மங்கள் எரியும் அதிக வெப்பநிலையுடன் வினைபுரிந்து புற்றுநோய்க் கலவைகளை உருவாக்குகின்றன. இந்த புற்றுநோய்க் கலவைகள் ஹீட்டோரோசைக்ளிக் அமின்கள் (எச்.சி.ஏ) என்று அழைக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, பாலிசைக்ளிக் நறுமண ஹைட்ரோகார்பன்கள் (PAH கள்) என அழைக்கப்படும் பிற சேர்மங்களும் புற்றுநோயின் அபாயத்தை உருவாக்கி அதிகரிக்கக்கூடும். இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் கொழுப்பு சூடான நிலக்கரிகளில் சொட்டும்போது PAH கலவைகள் உருவாகின்றன மற்றும் உணவில் புகை வெளியேறுகிறது.

எரிப்பு வெப்பநிலை 100C ஐ அடையும் போது HCA மற்றும் PAH உருவாகத் தொடங்குகின்றன மற்றும் வெப்பநிலை 300C ஐ அடையும் போது இன்னும் ஆபத்தானதாக மாறும். HCA மற்றும் PAH ஆகியவை உங்கள் மரபணுக்களில் உள்ள டி.என்.ஏவின் கலவையை சேதப்படுத்தும், இது புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும். இந்த புற்றுநோய் செல்கள் பெருங்குடல் புற்றுநோய், வயிற்று புற்றுநோய், மார்பக புற்றுநோய், புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் மற்றும் நிணநீர் புற்றுநோயாக உருவாகலாம். புற்றுநோயான எச்.சி.ஏ கலவைகள் இரத்த ஓட்டம் வழியாக உடல் முழுவதும் மற்ற திசுக்களுக்கு பரவக்கூடும் என்பதால் இது ஏற்படலாம்.

புற்றுநோயைத் தடுக்க நான் வறுக்கப்பட்ட மீன் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டுமா?

வெளிப்படையாக, நீங்கள் வறுக்கப்பட்ட மீன் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கக்கூடாது. புற்றுநோய்க்கு உணவு மட்டும் காரணம் அல்ல, புற்றுநோய்க்கு இன்னும் பல காரணங்கள் உள்ளன. இருப்பினும், கட்டுப்படுத்துவது நல்லது, அதிகமாக சாப்பிட வேண்டாம் அல்லது பெரும்பாலும் எரிந்த உணவுகளை சாப்பிட வேண்டாம், குறிப்பாக வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி.

ஏன்? இறைச்சி அல்லது கோழியில் மீனை விட அதிக புரதம் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது. எனவே, இறைச்சியை எரிப்பதில் இருந்து உருவாகும் எச்.சி.ஏ கலவை வறுக்கப்பட்ட மீன்களை விட அதிகமாக இருக்கும். கூடுதலாக, வறுக்கப்பட்ட மீனை விட இறைச்சி அல்லது கோழி கிரில் செய்ய அதிக நேரம் எடுக்கும். நீண்ட நேரம் உணவு எரிக்கப்படுவதால், அது மிகவும் ஆபத்தானது. எனவே, புற்றுநோயை உண்டாக்குவதில் வறுக்கப்பட்ட மீன்களின் ஆபத்து உண்மையில் நீங்கள் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி அல்லது கோழியை சாப்பிடுவதை விட சிறியது.

ஆரோக்கியமாக இருக்க உணவை எரிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

நீங்கள் எரிந்த உணவை சாப்பிடும்போது புற்றுநோயின் அபாயத்தை மேலும் குறைக்க, இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவது நல்லது.

• கிரில் செய்வதற்கு முன் மீன் அல்லது இறைச்சியை மரைனேட் செய்யுங்கள். மரினேஷன் எச்.சி.ஏ உருவாக்கத்தின் அளவை 99% வரை குறைக்கலாம். குறிப்பாக, புளிப்பு பொருட்களுடன் marinated.
• பருவத்திற்கு மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துங்கள். இது எச்.சி.ஏ சேர்மங்களின் உருவாக்கத்தையும் குறைக்கலாம். நீங்கள் புதினா இலைகள், வெங்காயம், பூண்டு, ரோஸ்மேரி மற்றும் மஞ்சள் பயன்படுத்தலாம்.
• கிரில் செய்யும் போது சாஸைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். கிரில்லிங் செய்யும் போது பார்பெக்யூ சாஸைப் பயன்படுத்துவது எச்.சி.ஏ உருவாவதற்கான வாய்ப்பை 1.9-2.9 மடங்கு அதிகரிக்கும். நீங்கள் சாஸ் சாப்பிட விரும்பும் போது அதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
• கீரை, ஆப்பிள், தர்பூசணி, அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் திராட்சை போன்ற காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுடன் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி அல்லது மீனை சாப்பிடுங்கள். இது உடலில் எச்.சி.ஏ சேர்மங்களின் செயல்பாட்டைத் தடுக்கலாம்.
• உணவை அதிக நேரம் எரிக்க வேண்டாம். இறைச்சி அல்லது மீனை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி அவற்றை வேகமாக சமைக்கலாம்.
• நீங்கள் பயன்படுத்துவதற்கு முன் அல்லது பின் ஒட்டக்கூடிய புற்றுநோயியல் எச்சங்களிலிருந்து கிரில்லை சுத்தம் செய்யுங்கள்.