3 காரணங்கள் தாவர எண்ணெய் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது & காளை; ஹலோ ஆரோக்கியமான

பாமர் காய்கறி எண்ணெய், அக்கா சமையல் எண்ணெய், நீண்ட காலமாக ஆரோக்கியத்திற்கு மோசமானது என்று அறியப்படுகிறது. அதிக வெப்பத்தை வெளிப்படுத்தும்போது சமையல் எண்ணெய் எளிதில் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படும். இது உடலில் நுழையும் போது, ​​எண்ணெய் எச்சங்கள் இலவச தீவிரவாதிகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களை உருவாக்கும், அவை உங்கள் ஆரோக்கியத்தை உள்ளே இருந்து சாப்பிடும். ஆனால் வெளிப்படையாக, சமையல் எண்ணெயின் ஆபத்துகள் அங்கு நிற்காது. கீழே உள்ள விவரங்களை பாருங்கள்.

தாவர எண்ணெய் ஏன் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்?

காய்கறி எண்ணெய் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆரோக்கியமானதா இல்லையா என்பது அதில் உள்ள கொழுப்பின் வகை மற்றும் அளவைப் பொறுத்தது. சில வகையான சமையல் எண்ணெயில் சிவப்பு இறைச்சியில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மூலத்தை விட மிக அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது.

தாவர எண்ணெய் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் சில காரணங்கள் இங்கே.

காய்கறி எண்ணெய்களில் அதிக அளவு ஒமேகா -6 உள்ளது

காய்கறி எண்ணெய்கள் மற்ற வகை உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது லினோலிக் அமிலத்தின் மிகப்பெரிய மூலமாகும். லினோலிக் அமிலம் ஒரு வகை ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலமாகும், இது அதிக அளவு உட்கொள்ளும்போது, ​​பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 இரண்டும் ஈகோசனாய்டுகள் சேர்மங்களை உருவாக்குகின்றன, ஆனால் அவை இயற்கையில் வேறுபட்டவை. ஒமேகா -6 கள் தயாரிக்கும் ஈகோசனாய்டுகள் வீக்கத்தைத் தூண்டுகின்றன, அதே நேரத்தில் ஒமேகா -3 கள் தயாரித்தவை வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன.

முரண்பாடாக, இன்றைய நவீன உணவு மக்களை அதிக ஒமேகா -6 சாப்பிட வழிவகுக்கிறது, ஆனால் மிகக் குறைந்த ஒமேகா -3 உட்கொள்ளல். இதனால், ஒமேகா -3 களின் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் ஒமேகா -6 இன் அழற்சி பண்புகளை எதிர்கொள்ளும் அளவுக்கு வலுவாக இல்லை.

அதிகரித்த வீக்கம் இதய நோய், கீல்வாதம், மனச்சோர்வு மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற சில தீவிர நோய்களுக்கான ஆபத்து காரணிகளை அதிகரிக்கும். ஒமேகா -6 களால் ஏற்படும் அழற்சி டி.என்.ஏ கட்டமைப்பையும் சேதப்படுத்தும். லினோலிக் அமிலம் தாய்ப்பாலில் உறிஞ்சப்படும் வரை உடல் கொழுப்பு செல்கள், உயிரணு சவ்வுகளில் சேரும். தாய்ப்பாலில் ஒமேகா -6 இன் அதிகரிப்பு குழந்தைகளுக்கு ஆஸ்துமா மற்றும் அரிக்கும் தோலழற்சியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

காய்கறி எண்ணெயைத் தவிர, சோயாபீன் எண்ணெய், சூரியகாந்தி எண்ணெய், சோள எண்ணெய் மற்றும் கனோலா எண்ணெய் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட விதை எண்ணெய்களிலும் ஒமேகா -6 உள்ளது, அவை ஆரோக்கியமான எண்ணெய்கள் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன.

காய்கறி எண்ணெயில் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உள்ளன

அறை வெப்பநிலையில் திரவ எண்ணெய் திட கொழுப்பாக மாறும் போது டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உருவாகின்றன. இந்த செயல்முறை பகுதி ஹைட்ரஜனேற்றம் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது எண்ணெயை விரைவாக மாற்றுவதைத் தடுக்கிறது. ஆனால் இந்த செயல்முறையே டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை விட மிகவும் ஆபத்தானதாக ஆக்குகிறது.

நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இரண்டும் தமனிகள் (இதயத்திற்கு இரத்தத்தை வழங்குவதற்கான முக்கிய இரத்த நாளங்கள்) தடுக்கப்படலாம். தமனிகள் தடைசெய்யப்பட்டால், மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதம் கூட பல்வேறு வகையான இதய நோய்களின் ஆபத்து அதிகரிக்கும்.

வித்தியாசம் என்னவென்றால், டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் கெட்ட கொழுப்பை அதிகரிக்கும் மற்றும் நல்ல கொழுப்பைக் குறைக்கும். நிறைவுற்ற கொழுப்பு நல்ல எச்.டி.எல் கொழுப்பைக் குறைக்காது, இது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் புற்றுநோய், நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் ஆகியவற்றின் அபாயத்துடன் தொடர்புடையவை.

டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் உடல்நல அபாயங்களை நீங்கள் குறைக்க விரும்பினால், தொகுக்கப்பட்ட மற்றும் துரித உணவுகளை குறைப்பது போதாது. நீங்கள் காய்கறி எண்ணெயை வறுக்கவும், அல்லது சாலட் டிரஸ்ஸிங்காகவும் குறைக்க வேண்டும். சோயாபீன் எண்ணெய் மற்றும் கனோலா எண்ணெயில் சுமார் 0.56-4.2% நச்சு டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இருப்பதாக ஒரு ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

காய்கறி எண்ணெய் சூடேற்றப்பட்டால் ஆபத்தானது

காய்கறி எண்ணெயை உட்கொள்வது இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோயின் அபாயத்துடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது. ஏனென்றால், எண்ணெய் அதிக வெப்பநிலையில் வெப்பமடையும் போது அதைச் சுற்றியுள்ள ஆக்ஸிஜனுடன் வினைபுரிகிறது, பின்னர் ஆல்டிஹைட் கலவைகள் மற்றும் லிப்பிட் பெராக்சைடுகளை உருவாக்குகிறது. ஆல்டிஹைடுகள் மற்றும் லிப்பிட் பெராக்சைடுகளை எடுத்துக்கொள்வது, சிறிய அளவில் கூட, இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோயின் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

நுரையீரலால் சுவாசிக்கும்போது, ​​ஆல்டிஹைடுகள் மற்றும் லிப்பிட் பெராக்சைடுகளிலிருந்து வரும் நீராவிகள் சமையல் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தும் போது நீங்கள் சமையலறையில் மட்டுமே சுற்றி வந்தாலும் நுரையீரல் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

எக்ஸ்