7 மாற்று பொருட்கள் msg இல்லாமல் சுவையான உணவுகளை உருவாக்குகின்றன & புல்; ஹலோ ஆரோக்கியமான

தற்போது, ​​பல தயார் செய்யக்கூடிய சுவையூட்டல்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் உள்ளன. நீங்கள் வறுத்த அரிசியை சமைக்க விரும்பினால், நீங்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் உடனடி மசாலாப் பொருட்களை வாங்கலாம், முதலில் பொருட்களை தயாரிப்பதில் நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. நீங்கள் மாவு சிக்கன் செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் இறைச்சியையும் பெறலாம். பாரம்பரிய மசாலாப் பொருள்களை எவ்வாறு கலப்பது என்பது குறித்து நாம் குழப்பமடையாதபோது இந்த உடனடி மசாலா நமக்கு உதவுகிறது.

ஆனால் மிகவும் பிரபலமான சுவையானது எம்.எஸ்.ஜி ஆகும், இது உணவை இன்னும் சுவையாக மாற்றும். எம்.எஸ்.ஜி என்பது மோனோசோடியம் குளூட்டமேட்டைக் குறிக்கிறது, இதை மைக்கின் அல்லது எம்.எஸ்.ஜி என நாம் அதிகம் அறிந்திருக்கிறோம். எம்.எஸ்.ஜி உடன் சேர்க்கும்போது உணவின் சுவை மாறுபடும். இருப்பினும், எம்.எஸ்.ஜி நீண்ட நேரம் உட்கொள்வது ஆரோக்கியமானது என்பது உண்மையா?

எம்.எஸ்.ஜி என்றால் என்ன?

எம்.எஸ்.ஜி அமினோ அமிலம் குளுட்டமிக் இருந்து வருகிறது, இது சோடியம் உப்பாக மாற்றப்படுகிறது. எம்.எஸ்.ஜி உணவுக்கு இயற்கையான சுவையை அதிகரிக்கும். உடனடி சுவையூட்டல்கள், பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் தொகுக்கப்பட்ட சூப்கள் உள்ளிட்ட பல உணவுகளில் நீங்கள் எம்.எஸ்.ஜி. MSG ஐ சொந்தமாகப் பயன்படுத்துவது சகிக்கத்தக்கது, ஆனால் இது சில நேரங்களில் சிலருக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும். எம்.எஸ்.ஜிக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் தலைவலியை அனுபவிக்க முடியும். நபருக்கு ஆஸ்துமா இருந்தால், அது மார்பு வலி மற்றும் துடிக்கும் இதயத்தை ஏற்படுத்தும். கூடுதலாக, நீங்கள் மனநிலை மாற்றங்களை அனுபவிக்கலாம். இந்த அறிகுறிகள் அனைத்தும் பொதுவாக சீன உணவக நோய்க்குறி என்று அழைக்கப்படுகின்றன - ஏனெனில் எம்.எஸ்.ஜி பெரும்பாலும் சீன சமையலில் காணப்படுகிறது.

MSG க்கு மாற்று வழிகள் உள்ளதா?

எம்.எஸ்.ஜி இல்லாமல் சமையலை சுவையாக மாற்றக்கூடிய வேறு மாற்று உணவு பொருட்கள் உள்ளனவா என்று நீங்கள் யோசித்திருக்கலாம். நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடியது இங்கே:

1. மசாலா

டச்சுக்காரர்கள் இந்தோனேசியாவை நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே காலனித்துவப்படுத்திய ஒரு காரணத்தை நீங்கள் இன்னும் நினைவில் வைத்திருக்கிறீர்கள், இல்லையா? ஆம், ஏனெனில் இந்தோனேசியாவில் மசாலாப் பொருட்கள் காணப்படுகின்றன. பூண்டு, வெங்காயம், மிளகு அல்லது மிளகு, மஞ்சள், கொத்தமல்லி, சீரகம் போன்ற சமையல் மசாலாப் பொருட்களைப் பாதுகாக்க நாம் ஏன் திரும்பக்கூடாது? இந்த மசாலா மூலப்பொருள், ஒழுங்காக வடிவமைக்கப்பட்டால், பசியைத் தூண்டும் மற்றும் உணவின் சுவையை அதிகரிக்கும். நீங்கள் அடிக்கோடிட்டுக் காட்ட வேண்டியது என்னவென்றால், கலந்த அல்லது தொகுக்கப்பட்ட இந்த மசாலாப் பொருள்களை நீங்கள் வாங்கினால், கூடுதல் எம்.எஸ்.ஜி அல்லது ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட காய்கறி புரதம் இல்லை என்ற தகவலுக்கு லேபிளை சரிபார்க்க வேண்டும்.

2. உப்பு

கடல் உப்பு சுவைக்கு மற்றொரு மாற்றாகும், ஏனெனில் இது உணவுக்கு சுவையை சேர்க்கலாம் மற்றும் அட்டவணை உப்பை விட மென்மையான சுவை தரும். கடல் உப்புக்கும் மெஹா உப்புக்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்னவென்றால், கடல் உப்புக்கு மாறாக, சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம் அயோடைடு அட்டவணை உப்பில் கலக்கப்பட்டுள்ளன, இது கடல் நீரின் ஆவியாதல் மூலம் செயலாக்கப்படுகிறது மற்றும் இயற்கை பொட்டாசியம் உள்ளது.

3. செயற்கை கடல் உப்பு

எம்.எஸ்.ஜிக்கு மாற்றாக பல்வேறு வகையான உப்பு மாற்றுகளைப் பயன்படுத்தலாம், இந்த வகை உப்பு சிறப்பாக நுகரப்படும் என்று கருதப்படுகிறது. செயற்கை உப்புகள் பொதுவாக பொட்டாசியம் குளோரைடு அல்லது கே.சி.ஐ. இந்த கலவை பாலாடைக்கட்டி, ரொட்டி மற்றும் இறைச்சிகளில் கூடுதல் இயற்கை சுவைக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கே.சி.ஐ பொட்டாசியம் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் கசப்பான சுவை தரும். கே.சி.ஐ.யை ஒரு சுவையாகப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, உங்களுக்கு உடல்நலப் பிரச்சினைகள் இருந்தால் உங்கள் மருத்துவரை அணுக வேண்டும்.

பொட்டாசியம் குளோரைடு தவிர, கால்சியம் குளோரைடு, மெக்னீசியம் குளோரைடு மற்றும் மெக்னீசியம் சல்பேட் ஆகியவை உள்ளன, இவை அனைத்தும் உப்பு கசப்பான சுவை தருகின்றன. ஆனால் நீங்கள் அதை உட்கொள்வதில் கவனமாக இருக்க வேண்டும், நீங்கள் அதிகம் எடுத்துக் கொள்ளக்கூடாது, ஏனென்றால் லைவ்ஸ்ட்ராங்.காம் மேற்கோள் காட்டிய தேசிய சுகாதார நிறுவனங்களின்படி, கால்சியம் குளோரைடு நாக்கு எரிச்சலை ஏற்படுத்தும்.

4. பால் செறிவு

இது ஒரு பெரிய வகை உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு மாற்றாகும். பாலில் உள்ள கொழுப்பு உள்ளடக்கம் நாக்கில் ஒரு சுவையான உணர்வை ஏற்படுத்தும். தவிர, உணவின் சுவையை வெளியிடுவதற்கும் மறைப்பதற்கும் பால் உதவுகிறது. இந்த செறிவு வெண்ணெய், கிரீம் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஒரு நொதியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

5. சோயாபீன்

நீங்கள் சோயாபீன்ஸ் உடன் உணவுகளையும் இணைக்கலாம். அதிக புரத அளவு இருப்பதைத் தவிர, சோயாபீன்களில் இறைச்சியைப் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களும் உள்ளன. ஜப்பானிய மற்றும் சீன உணவுகள் பெரும்பாலும் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட சோயாபீன்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகின்றன. இந்த நொதித்தலில் இருந்து பெறப்பட்ட சுவை பொதுவாக எம்.எஸ்.ஜி வழங்கும் சுவையான உணர்வை அளிக்கும்.

6. தக்காளி

இந்த பழம் குளுட்டமேட்டில் இருந்து முற்றிலும் இலவசம், இது இயற்கையான 'எம்.எஸ்.ஜி' சுவை வழங்குகிறது. வறுக்கப்பட்ட தக்காளி சுவை அதிகரிக்கும். எல்லா உணவையும் பரிமாறும்போது, ​​அது ஒரு வலுவான சுவையை உருவாக்குகிறது. தவிர, தக்காளியில் வைட்டமின்கள் சி மற்றும் ஈ நிறைந்துள்ளன மற்றும் இரண்டும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள்.

7. காளான்கள்

காளான்கள் பெரும்பாலும் இறைச்சிக்கு மாற்றாக வழங்கப்படுகின்றன. எம்.எஸ்.ஜி கலவையை விட அதிகமான புரதம் காளான்களிலும் காணப்படுகிறது. காளான்களை மிருதுவான காளான்களாக, வறுத்த மற்றும் சிப்பிகளுடன் பரிமாறலாம். சுவையான சுவை ஏற்கனவே காளானிலேயே உள்ளது.