8 உணவு சேர்க்கைகள் மற்றும் அவை ஆரோக்கியத்தில் ஏற்படுத்தும் விளைவுகள்

தொகுக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் துரித உணவு பொதுவாக அவற்றின் சுவை மற்றும் தோற்றத்தை மேம்படுத்துவதற்காக பலவிதமான சேர்க்கைகளை நம்பியுள்ளன, அதே நேரத்தில் கடையில் அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கையையும் நீட்டிக்கின்றன. அப்படியிருந்தும், இந்த பல்வேறு சேர்க்கைகள் அதிகமாக உட்கொண்டால் ஆரோக்கியத்திற்கு மோசமாக இருக்கும். அவை ஏற்படுத்தக்கூடிய அபாயங்களுடன், பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் சில உணவுப் பொருட்கள் இங்கே.

மிகவும் பொதுவான உணவு சேர்க்கைகள் யாவை, அவற்றின் உடல்நல பாதிப்புகள் என்ன?

1. எம்.எஸ்.ஜி.

எம்.எஸ்.ஜி (மோனோசோடியம் குளூட்டமேட்) அக்கா மெசின் என்பது உணவு சுவைக்கும் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சேர்க்கையாகும். தொகுக்கப்பட்ட மற்றும் துரித உணவுக்கு மட்டுமல்ல, வீட்டு சமையலும் பெரும்பாலும் மெசினுடன் சேர்க்கப்படுவதால் அது இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

உடல்நலத்தில் எம்.எஸ்.ஜியின் தாக்கம் இன்னும் விவாதத்தின் ஒரு பரபரப்பான விஷயமாகும். சில வல்லுநர்கள் மெசின் நரம்புகள் மற்றும் மூளை வேலைகளில் சிக்கல்களை ஏற்படுத்தக்கூடும், இதனால் அது உங்களை "மந்தமாக" ஆக்குகிறது. சீன உணவக நோய்க்குறியின் அறிகுறியாக, மெசின் அதிகம் சாப்பிடுவது உங்கள் அடிக்கடி தலைவலி மற்றும் குமட்டலுக்கு காரணமாக இருக்கலாம் என்று கடுமையாக சந்தேகிக்கப்படுகிறது. இதற்கிடையில், பல ஆய்வுகள் எம்.எஸ்.ஜி நுகர்வுக்கும் சுகாதார பிரச்சினைகளுக்கும் குறிப்பிட்ட தொடர்பு இல்லை.

எம்.எஸ்.ஜியின் ஆபத்துகள் தொடர்பான சர்ச்சைகள் இருந்தபோதிலும், எஃப்.டி.ஏ எம்.எஸ்.ஜியை பாதுகாப்பான உணவு சேர்க்கையாக அறிவித்துள்ளது. இந்த எஃப்.டி.ஏ முடிவை உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO), உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு (FAO) மற்றும் இந்தோனேசிய சுகாதார அமைச்சகம் ஒப்புதல் அளித்தன.

2. செயற்கை சாயங்கள்

செயற்கை சாயங்கள் தோற்றத்தை மேம்படுத்த பயன்படும் உணவு சேர்க்கைகள். பிரகாசமான மற்றும் புதிய நிறத்தில் இருக்கும் உணவுகள் மக்களை வாங்க ஈர்க்கும். இருப்பினும், அனைத்து உணவு வண்ணங்களும் பயன்படுத்த பாதுகாப்பானவை அல்ல. பல ஆய்வுகள் செயற்கை சாயங்கள் ADHD உள்ள குழந்தைகளில் குழந்தை பருவ ஒவ்வாமை மற்றும் அதிவேகத்தன்மையை அதிகரிக்கும் என்று காட்டுகின்றன.

அது மட்டும் அல்ல. சில செயற்கை உணவு வண்ணங்கள் புற்றுநோயைத் தூண்டுவதாக கடுமையாக சந்தேகிக்கப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக வைர நீலம் (நீலம் 1), அல்லுரா சிவப்பு அக்கா சிவப்பு 40 மற்றும் கேரமல் வண்ணம்.

சிவப்பு 3, இல்லையெனில் எரித்ரோசைட் என அழைக்கப்படுகிறது, தைராய்டு கட்டிகளின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. விலங்கு ஆய்வுகளுக்கு மட்டுமே வரையறுக்கப்பட்டிருந்தாலும், மனிதர்களால் உட்கொண்டால் அதன் விளைவுகள் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகின்றனர்.

செயற்கை வண்ணம் இல்லாமல் உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, அல்லது நோய் ஏற்படும் அபாயத்தைத் தவிர்க்க இயற்கை பொருட்களிலிருந்து (பச்சை நிறத்திற்கான சுஜி இலைகள் போன்றவை) சாயங்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

3. சோடியம் நைட்ரைட்

சோடியம் நைட்ரைட் என்பது பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு பாதுகாப்பாகும், இது பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்க பயன்படுகிறது. கூடுதலாக, இந்த உணவுகளில் உள்ள சேர்க்கைகளும் உப்புச் சுவையைச் சேர்க்கின்றன மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சியை புதிய இறைச்சியைப் போல சிவப்பு இளஞ்சிவப்பு நிறமாகக் காணும்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, போதுமான அளவு வெப்பத்தை வெளிப்படுத்தினால், இந்த பொருள் நைட்ரோசமைன்களாக வடிவத்தை மாற்றலாம். நைட்ரோசமைன்கள் பெருங்குடல் புற்றுநோய், மார்பக புற்றுநோய், சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோய் மற்றும் வயிற்று புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் என்று அறியப்படுகிறது. அதற்காக, புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்க புதிய இறைச்சியை நீங்களே சாப்பிட்டு பதப்படுத்த முயற்சிக்கவும்.

4. உயர் பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப்

பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப் என்பது ஒரு செயற்கை இனிப்பானது, இது பெரும்பாலும் சோடாக்கள், பழச்சாறுகள், சாக்லேட், தானியங்கள் மற்றும் பல்வேறு சிற்றுண்டி உணவுகளில் காணப்படுகிறது. இந்த மூலப்பொருள் அதிகப்படியான பகுதிகளை உட்கொண்டால் உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று ஒரு ஆய்வு காட்டுகிறது.

கூடுதலாக, இந்த ஒரு பொருள் இதய நோய்கள் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற பல்வேறு கடுமையான நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும் உயிரணுக்களில் அழற்சியைத் தூண்டும். இந்த இனிப்பானில் உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இல்லை என்பதையும் ஆராய்ச்சி நிரூபித்துள்ளது.

அதற்கு பதிலாக, செயற்கை சர்க்கரை சேர்க்காமல் உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் தேர்வு செய்யவும். சர்க்கரைக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக நீங்கள் தூய தேனை சேர்க்கலாம்.

5. செயற்கை இனிப்புகள்

அஸ்பார்டேம், சக்கரின் மற்றும் பிற செயற்கை இனிப்பான்கள் குறைந்த கலோரி இனிப்பு உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

செயற்கை இனிப்புகள் உங்கள் உடல் எடையை குறைக்கவும், உடலில் இரத்த சர்க்கரை அளவை நிர்வகிக்கவும் உதவும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்கு இது ஆரோக்கியமான மாற்றாக பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், செயற்கை இனிப்புகளின் அதிகப்படியான நுகர்வு ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதல்ல.

சிக்கல்களின் அபாயத்தைத் தவிர்க்க, செயற்கை இனிப்புகள் சரியான முறையில் உட்கொள்ள வேண்டும் என்று நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

6. சோடியம் பென்சோயேட்

சோடியம் பென்சோயேட் அமில உணவுகள் மற்றும் குளிர்பானங்களில் ஒரு சேர்க்கை ஆகும். அமெரிக்காவின் உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகமான எஃப்.டி.ஏ சோடியம் பென்சோயேட்டை நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது என்று அறிவித்துள்ளது.

அப்படியிருந்தும், சோடியம் பென்சோயேட் மற்றும் உணவு வண்ணமயமாக்கல் ஆகியவற்றின் கலவையானது குழந்தைகளில் அதிவேகத்தன்மைக்கான போக்கை அதிகரிக்கும் என்று பல ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. கூடுதலாக, சோடியம் பென்சோயேட் வைட்டமின் சி உடன் இணைந்து பென்சீனாகவும் மாறும், இது புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

எனவே, வாங்குவதற்கு முன் கவனமாக இருப்பது நல்லது. சிட்ரிக் அல்லது அஸ்கார்பிக் அமிலம் போன்ற வைட்டமின் சி உடன் இணைந்து பென்சோயிக் அமிலம், சோடியம் பென்சோயேட், பென்சீன் அல்லது பென்சோயேட் கொண்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்களைத் தவிர்க்கவும்.

7. செயற்கை சுவைகள்

“உண்மையான சுவை” பிற்சேர்க்கைகளைக் கொண்ட சில பானங்கள் மற்றும் தொகுக்கப்பட்ட உணவுகள் சில நேரங்களில் செயற்கை சுவைகளின் உதவியுடன் அவற்றின் சுவையைப் பெறுகின்றன.

இந்த செயற்கை சுவைகள் அதிகமாக உட்கொண்டால் ஆரோக்கியத்தில் பல எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் என்பதற்கான ஆதாரங்களை விலங்கு ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.

ஹெல்த்லைனில் இருந்து மேற்கோள் காட்டப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், தொடர்ச்சியாக ஏழு நாட்களுக்கு செயற்கை சுவைகள் வழங்கப்பட்ட பின்னர் எலிகளில் சிவப்பு ரத்த அணுக்களின் உற்பத்தி குறைகிறது என்று கூறுகிறது.

கூடுதலாக, சாக்லேட் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரி போன்ற சில செயற்கை சுவைகள் எலும்பு மஜ்ஜை செல்கள் மீது நச்சு விளைவைக் கொண்டுள்ளன. திராட்சை, கொடிமுந்திரி மற்றும் ஆரஞ்சு ஆகியவற்றின் சுவை செல் பிரிவைத் தடுக்கும் மற்றும் எலும்பு மஜ்ஜையில் நச்சு விளைவைக் கொண்டிருக்கும். இருப்பினும், மனிதர்களில் அதன் விளைவுகளைக் காண மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை.

எனவே, செயற்கை சுவைகளுடன் கூடிய உணவுகளை உட்கொள்வதை கட்டுப்படுத்துவது நல்லது. அசல் சுவையை அனுபவிக்க இயற்கை பொருட்களைப் பயன்படுத்தி வடிவமைக்கப்பட்ட உணவு அல்லது பானங்களை வாங்க முயற்சிக்கவும்.

8. டிரான்ஸ் கொழுப்பு

டிரான்ஸ் கொழுப்பு (டிரான்ஸ் கொழுப்பு) என்பது ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட தாவர எண்ணெய், இது பொதுவாக வெண்ணெயில், பிஸ்கட்டில், பாப் சோளம் , வறுத்த உணவுகள், க்ரீமருக்கு.

டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் மோசமான எல்.டி.எல் கொழுப்பை அதிகரிக்கும் என்று பல்வேறு ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன, இது படிப்படியாக இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

அதற்காக, டிரான்ஸ் கொழுப்புகளைக் கொண்ட உணவுகளின் நுகர்வு மட்டுப்படுத்தப்படுவது நல்லது. மேலும், ஆலிவ் எண்ணெய், கனோலா எண்ணெய் மற்றும் சூரியகாந்தி விதை எண்ணெய் போன்ற சமையலுக்கு பாதுகாப்பான பிற தாவர எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.

சேர்க்கைகளைக் கொண்ட உணவுகளின் நுகர்வு வரம்பிடவும்

மேலே உள்ள எட்டு வகையான சேர்க்கைகளுக்கு கூடுதலாக, உண்மையில் இன்னும் பல இரசாயனங்கள் துரித உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அதிக பகுதிகள் மற்றும் பல்வேறு வகைகளை உட்கொள்வது, ஆரோக்கியத்திற்கு அதிக ஆபத்து.

ஆகையால், நிறைய சேர்க்கைகளைக் கொண்ட பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளின் நுகர்வு மட்டுப்படுத்தப்படுவது நல்லது. புதிய இயற்கை பொருட்களைப் பயன்படுத்தி நீங்களே சமைப்பதன் மூலம் சியாசாதி. சுவை அதிகரிக்க, உப்பு அல்லது எம்.எஸ்.ஜிக்கு பதிலாக பலவகையான சுவையூட்டல்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

எக்ஸ்