கோழியை சரியாக சமைப்பது எப்படி (கூடுதலாக, மூல கோழியை சாப்பிடுவது)

மூல மீன் டிஷ், அக்கா சஷிமி, பெரும்பாலான இந்தோனேசியர்களுக்கு பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாகும். சுஷி உண்மையில் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவு. மீன் மற்றும் பிற கடல் உணவுகளில் காணப்படும் புரதம், அயோடின், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்புகளின் உள்ளடக்கம் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் நீங்கள் கோழி சாப்பிடும்போது இந்த மூல உணவுப் போக்கை முயற்சிக்க வேண்டாம். கோழியை சமைக்கும் முறை அரை சுடப்படக்கூடாது - அதை முழுமையாக சமைக்க வேண்டும். அடியில் சமைத்த கோழியை உட்கொள்வது உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை விளைவிக்கும்.

நீங்கள் சமைத்த கோழியை சாப்பிட்டால் உடலில் ஏற்படும் விளைவுகள் என்ன?

மூல அல்லது குறைவான சமைத்தல் பொதுவாக நல்லதல்ல, ஏனென்றால் பாக்டீரியா இன்னும் உணவில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், அதனால் அது நோயை ஏற்படுத்தும் என்று அஞ்சப்படுகிறது. அதேபோல் கோழிகளுடன்.

வித்தியாசம் என்னவென்றால், மூல மீன்களில் இருக்கும் ஒட்டுண்ணிகள் பரிமாறுவதற்கு முன்பு மீன் உறைந்தவுடன் எளிதில் இறக்கக்கூடும். பொதுவாக சுஷி மற்றும் சஷிமிக்கு தயாரிக்கப்பட்ட மீன்கள் பொதுவாக -20 ° C க்கு ஏழு நாட்களுக்கு உறைந்திருக்கும் அல்லது -35 ° C க்கு 15 மணி நேரம் உறைந்திருக்கும். எனவே, பொருந்தக்கூடிய உணவு பாதுகாப்பு விதிகளின்படி ஒழுங்காக தயாரிக்கப்படும் வரை மூல மீன் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது.

இதற்கிடையில், மூல கோழிக்கு தொற்று ஏற்பட அதிக ஆபத்து உள்ளது, குறிப்பாக இளம் குழந்தைகள், வயதானவர்கள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு. காரணம், மூல கோழி இறைச்சியில் வசிக்கும் நோய்களை உருவாக்கும் பாக்டீரியாக்கள் உறைபனியால் பாதிக்கப்படாது என்று உணவு பாதுகாப்பு நிபுணரும் வட கரோலினா மாநில பல்கலைக்கழகத்தின் பேராசிரியருமான பென் சாப்மேன் கூறுகிறார். கோழி இறைச்சியில் உள்ள அனைத்து பாக்டீரியாக்களையும் கொல்வதில் கோழியை வேகவைத்தல் அல்லது பர்போயிங் செய்வது பயனுள்ளதாக இருக்காது.

இன்னும் பச்சையாகவோ அல்லது சமைக்கப்படாமலோ இருக்கும் கோழி காம்பிலோபாக்டர் மற்றும் சால்மோனெல்லா பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த இரண்டு வகையான பாக்டீரியாக்கள் உணவு விஷம் மற்றும் வாந்தியை ஏற்படுத்தும். வயிற்றுப்போக்கு, வயிற்றுப் பிடிப்பு, காய்ச்சல், குமட்டல் மற்றும் வாந்தியெடுத்தல் (சில சந்தர்ப்பங்களில்) அறிகுறிகள். எனவே, நீங்கள் இன்னும் பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்ததாகவோ இருக்கும் கோழியை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

கோழியை சரியாக சமைப்பது எப்படி?

பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்த கோழியாகவோ சாப்பிடுவதால் தொற்றுநோயைத் தவிர்ப்பதற்காக, கோழியை சமைக்க சரியான வழியைப் பயன்படுத்த வேண்டும். கோழியை முழுவதுமாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும் கோழி இறைச்சியில் இருக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொல்லும்.

முதலில், கோழியைக் கையாளும் முன் கைகளைக் கழுவுங்கள். ஒவ்வொரு உணவையும் கையாளுவதில் தூய்மையே முக்கிய விஷயம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். கோழியை கத்தியால் வெட்டுவதற்கான கத்தி மற்றும் கட்டிங் போர்டையும், காய்கறிகள் மற்றும் பழம் போன்ற பிற உணவுப் பொருட்களுக்கான கட்டிங் போர்டையும் பிரிக்க வேண்டும். கோழி மற்றும் பிற உணவுப் பொருட்களுக்கு இடையில் குறுக்கு மாசு ஏற்படுவதைத் தடுப்பதை இது நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.

அடுத்து, கோழியின் குறைந்தபட்ச வெப்பநிலை 74 ° செல்சியஸ் அடையும் வரை கோழியை சமைக்கவும். நீங்கள் அதை ஒரு சிறப்பு சமையல் வெப்பமானியுடன் சரிபார்க்கலாம். இறைச்சியின் முதிர்ச்சியின் அளவையும் அதன் நிறம் மற்றும் மென்மையிலிருந்து நீங்கள் காணலாம். கோழி முற்றிலும் நிறமாற்றம் அடைந்துவிட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், எந்த கோழியும் இன்னும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இல்லை. பின்னர், இறைச்சியை கத்தி அல்லது முட்கரண்டி மூலம் குத்துவதன் மூலம் மென்மையாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கத்தி கோழி இறைச்சியை எளிதில் ஊடுருவினால், இது முடிந்ததற்கான அறிகுறியாகும்.

நீங்கள் கோழியை அரைக்கிறீர்கள் என்றால், கிரில் வெப்பநிலை 177 els செல்சியஸ் என்பதை உறுதிசெய்து, கோழியின் அளவைப் பொறுத்து சுமார் 25-30 நிமிடங்கள் அதை வறுக்கவும். கோழி வறுக்கப்பட்டிருந்தால், கோழியின் இருபுறமும் சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், ஒவ்வொரு பக்கமும் எரிக்க 10-15 நிமிடங்கள் ஆகலாம். கோழி கொதிக்கும் என்றால், கோழியின் அளவைப் பொறுத்து 50 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் சமைக்கவும்.

எக்ஸ்