எந்த வகையான சாக்லேட் நம் உடலுக்கு ஆரோக்கியமானது? & காளை; ஹலோ ஆரோக்கியமான

சாக்லேட் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்கலாம். ஹார்வர்ட் மருத்துவப் பள்ளியின் கதிரியக்கவியல் பேராசிரியரான நார்மன் ஹோலன்பெர்க், உயரும் இரத்த அழுத்தத்திலிருந்து மனிதர்களைப் பாதுகாக்க செயல்படும் மரபணுக்கள் குறித்து ஆராய்ச்சி செய்கிறார். ஹோலன்பெர்க் குனா பழங்குடியினரைப் பற்றி ஆய்வு செய்தார், இது கிட்டத்தட்ட 500 ஆண்டுகளாக தனிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இந்த பழங்குடியினரில் உயர் இரத்த அழுத்தம் ஏற்படுவது மிகவும் அரிதானது மற்றும் வயதுக்கு ஏற்ப ஆபத்து குறைவாகவே உள்ளது.

ஆராய்ச்சி செய்தபின், குனா பழங்குடியினர் ஒரு நாளைக்கு ஐந்து கிளாஸ் சாக்லேட் பானங்கள் வரை உட்கொள்ளலாம் என்று மாறிவிடும்.

சாக்லேட்டில் என்ன இருக்கிறது?

குனா பழங்குடியினர் பயன்படுத்தும் சாக்லேட் ஃபிளவனோல் சேர்மங்களில் பணக்காரர். கூடுதலாக, சாக்லேட் நைட்ரிக் ஆக்சைடு என்ற சேர்மத்தை உருவாக்க உடலைத் தூண்டுகிறது. வாயுக்களின் வடிவத்தில், இந்த கலவை பொதுவாக சிகரெட் புகையில் காணப்படுகிறது. அப்படியிருந்தும், சாக்லேட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் நைட்ரிக் ஆக்சைடு உயர் இரத்த அழுத்தம், அடைபட்ட தமனிகள், இதய செயலிழப்பு, பக்கவாதம், முதுமை மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் ஆகியவற்றுக்கான சிகிச்சையாக உள்ளது. இந்த அறிக்கையை துறையில் பேராசிரியர் தாமஸ் மைக்கேல் வெளியிட்டார் மருந்து ஹார்வர்ட் மருத்துவ பள்ளி, ஹார்வர்ட் வர்த்தமானியால் மேற்கோள் காட்டப்பட்டுள்ளது.

ஹோலன்பெர்க்கின் கூற்றுப்படி, சாக்லேட்டின் நன்மைகள் அதன் ஃபிளவனோல்களில் உள்ளன. சாக்லேட்டில் உள்ள ஃபிளவனோல்கள் உடலில் உள்ள மரபணுக்களை நைட்ரிக் ஆக்சைடை உற்பத்தி செய்கின்றன. நைட்ரிக் ஆக்சைடு இரத்த நாளங்களை தளர்த்துவதன் மூலம் செயல்படுகிறது, இதன் மூலம் உடலின் உறுப்புகளுக்கு இரத்த ஓட்டம் மற்றும் ஆக்ஸிஜன் அதிகரிக்கும். நைட்ரிக் ஆக்சைடு தவிர, சாக்லேட்டில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் நோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும். ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உடல் செல்களை சேதப்படுத்தும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் மோசமான விளைவுகளைத் தடுக்க உடலுக்கு உதவுகின்றன.

ஹோலன்பெர்க் பின்னர் இரத்த ஓட்டத்தில் சாக்லேட்டின் விளைவுகள் தொடர்பான பரிசோதனைகளை மேற்கொண்டார். 50 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்கள் ஃபிளவனோல்கள் நிறைந்த சாக்லேட் பானங்களை உட்கொள்ளுமாறு கேட்டுக்கொள்ளப்படுகிறார்கள். அவர்களின் இரத்த ஓட்டம் மென்மையாக மாறியது. அதேபோல், இளையவர்கள் மீது சோதனை மேற்கொள்ளப்பட்டபோது. ஃபிளவனோல்கள் இதேபோன்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளன. இந்த சோதனைகளின் முடிவுகள் வயதானவர்களில் குறைவான அறிவாற்றல் திறன்களுடன் தொடர்புடைய நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான நம்பிக்கையை வழங்குகிறது. மூளைக்கு இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிப்பதன் மூலம், டிமென்ஷியாவைத் தடுக்க முடியும் என்று நம்பப்படுகிறது.

சாக்லேட்டில் உள்ள கொழுப்பு பற்றி என்ன? சாக்லேட்டில் உள்ள கொழுப்பு வருகிறது கோகோ வெண்ணெய் ஒலிக் அமிலம் (நிறைவுறா கொழுப்பு வகை உட்பட) மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள ஸ்டீரியிக் மற்றும் பால்மிடிக் அமிலங்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். நிறைவுற்ற கொழுப்பு சாக்லேட்டில் உள்ள மொத்த கொழுப்பில் மூன்றில் ஒரு பங்கு மட்டுமே. இருப்பினும், நீங்கள் அதிக சாக்லேட்டை உட்கொண்டால், சாக்லேட்டின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் குறைக்கப்பட்டு உண்மையில் நோயை ஏற்படுத்தும்.

எல்லா வகையான சாக்லேட்டும் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதா?

சூப்பர் மார்க்கெட்டில் சாக்லேட் வாங்க விரைந்து செல்வதற்கு முன், எந்த வகையான சாக்லேட் சுகாதார நன்மைகளை அளிக்கும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். குனா பழங்குடியினர் உட்கொள்ளும் சாக்லேட் பானத்தின் பொருள் கோகோ மரத்திலிருந்து பெறப்பட்ட தூய சாக்லேட். குனா பழங்குடி வளர்ந்து பின்னர் தங்கள் சொந்த சாக்லேட்டை செயலாக்குகிறது.

எல்லா சாக்லேட் தயாரிப்புகளிலும் அதிக அளவு ஃபிளவனோல்கள் இல்லை. இயற்கை சாக்லேட் அல்லது கோகோ அதன் ஃபிளவனோல் உள்ளடக்கம் காரணமாக வலுவான சுவை கொண்டது. கோகோ அதன் பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகளில் பதப்படுத்தப்படும்போது, ​​பல சிகிச்சைகள் (நொதித்தல், வறுத்தல் மற்றும் பல) ஃபிளவனோல் அளவு குறைய காரணமாகின்றன. நீங்கள் செல்லும் அதிக கட்டங்கள் மற்றும் செயல்முறைகள், அதிக ஃபிளவனோல்கள் இழக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, வணிக ரீதியாக விற்கப்படும் சாக்லேட் வழக்கமாக இனிப்புகள், பால், நிலைப்படுத்திகள், கொழுப்புகள் மற்றும் பலவற்றைச் சேர்ப்பது உட்பட பல செயல்முறைகளைச் சந்தித்தது. இது சாக்லேட்டை இனி தூய்மையாக்காது மற்றும் குனா பழங்குடியினர் உட்கொள்ளும் சாக்லேட்டுடன் ஒப்பிடும்போது அதன் ஃபிளவனோல் உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைகிறது.

ஆரோக்கியமற்ற சாக்லேட்

சாக்லேட்டின் நன்மைகளைப் பெற, ஒரு வகையைத் தேர்வுசெய்க கருப்பு சாக்லேட் . இந்த வகை சாக்லேட் பொதுவாக சற்று கசப்பான சுவை கொண்டது, ஏனெனில் இது நிறைய கோகோவைக் கொண்டுள்ளது. பெயரிடப்பட்ட சாக்லேட் வகைகளைத் தவிர்க்கவும் பால் சாக்லேட் , பால் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுவதால் இது இனிமையாக இருக்கும்.

வெள்ளை சாக்லேட் வகை அல்லது வெள்ளை மிட்டாய் இது தயாரிக்கப்படுவதால் தவிர்க்கப்பட வேண்டும் கோகோ வெண்ணெய் , சர்க்கரை மற்றும் பால் எனவே நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகம்.

நீங்கள் கோகோ பவுடரை வாங்கினால், ஒரு செயல்முறையைத் தேர்வுசெய்யாத வகையைத் தேர்வுசெய்க டச்சு செயல்முறை. இந்த செயல்பாட்டில், கோகோவின் அமில பண்புகளை நடுநிலையாக்குவதற்கு பொட்டாசியம் கார்பனேட்டின் கரைசலுடன் கோகோ கலக்கப்படும். வழியாக செல்லும் சாக்லேட் தூள் டச்சு இயற்கையான கோகோ பொடியுடன் ஒப்பிடும்போது இந்த செயல்முறை பொதுவாக இருண்ட நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும்.