உங்கள் நாக்கு உப்பு உணவை விரும்புவதற்கான காரணம் இதுதான் & புல்; ஹலோ ஆரோக்கியமான

உப்பு அல்லது சுவையான சுவை விரும்பும் நபர்களில் நீங்களும் ஒருவரா? சிலர் அதை உப்பு போடுவதை விரும்புகிறார்கள், சிலர் அதை இனிப்பு அல்லது புளிப்பாக விரும்புகிறார்கள். இது உண்மையில் ஒவ்வொரு நபரின் சுவைகளாலும் பாதிக்கப்படுகிறது. ஆனால் உணவின் சுவை மற்றும் சுவை தேர்வு மரபணுக்களால் பாதிக்கப்படுகிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? உங்களில் உப்பு மற்றும் சுவையான சுவை விரும்புவோர் உண்மையில் மற்ற நபர்களிடமிருந்து வேறுபட்ட மரபணுக்களைக் கொண்டுள்ளனர்.

சுவைக்கான சுவை மரபணு காரணிகளால் ஏற்படுகிறது

நீங்கள் உப்பு அல்லது சுவையான சுவை விரும்பும் ஒரு நபராக இருந்தால், உங்கள் மரபணுக்கள் ஒரு காரணமாக இருக்கலாம். இந்த அறிக்கை 2016 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் நடத்திய ஆய்வில் இருந்து வந்தது. இதயம் மற்றும் இரத்த நாள நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தில் இருந்த 407 பதிலளித்தவர்களின் உணவுப் பழக்கத்தை இந்த ஆய்வு குறிப்பிட்டது. அவர்கள் பதிவுசெய்தது மற்றும் அவர்களின் உணவில் கவனம் செலுத்துவது மட்டுமல்லாமல், பதிலளித்தவர்களுக்கும் டி.என்.ஏ பரிசோதனை செய்யும்படி கேட்கப்பட்டது.

ஆய்வின் இறுதி முடிவுகளில், மரபணு வேறுபாடுகள் உள்ளன, அதாவது TAS2R38 மரபணு, இது சுவை மற்றும் உணவின் பசியின் தேர்வை பாதிக்கிறது. மொத்த பதிலளித்தவர்களில் சிலர் மரபணு கோளாறுகள் இல்லாமல் குழுவை விட 1.9 மடங்கு அதிகமாக உப்பு (உப்பு உணவுகளிலிருந்து) உட்கொண்டனர்.

கசப்பான உணவை ஏன் பலர் விரும்பவில்லை?

கசப்பான சுவை கொண்ட உணவுகளை பலர் தவிர்க்கிறார்கள். இருப்பினும், TAS2R38 மரபணுவைக் கொண்டவர்களில், ஒரு உணவில் கசப்பான சுவைகளைக் கண்டறிந்து சுவைக்க அவர்களுக்கு அதிக திறன் உள்ளது. இதனால், சாதாரண மனிதர்களில் (மரபணு இல்லாமல்) கசப்பான உணவுகள் ப்ரோக்கோலி மற்றும் சில காய்கறிகள் போன்ற வாயில் கசப்பை இன்னும் சுவைக்கும்.

கசப்பான சுவைகளை ருசிக்கும் இந்த அதிக திறன் உண்மையில் வலுவான உப்புச் சுவை கொண்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான வாய்ப்பை அதிகமாக்குகிறது. இதனால் அவர்கள் உண்ணும் உணவில் இருந்து எழக்கூடிய கசப்பான சுவையை மறைக்க அவர்கள் அடிக்கடி உணவில் உப்பு சேர்க்கிறார்கள்.

இந்த உப்பு சுவை போன்ற மரபணு காரணிகள் ஆரோக்கியத்தில் மோசமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்

உணவின் சுவையை பாதிக்கும் மரபணுக்கள் ஆரோக்கியத்தில் நேரடி தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது. இருப்பினும், இந்த மரபணு ஒரு நபரின் உணவு தேர்வுகளை பாதிக்கும் மற்றும் அவர்களின் உணவை மாற்றும். TAS2R38 மரபணுவைக் கொண்டவர்கள், உப்புச் சுவை கொண்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும் நபர்கள், கரோனரி இதய நோய், சிறுநீரக செயலிழப்பு, பக்கவாதம் மற்றும் மாரடைப்பு ஆகியவற்றுக்கு ஆபத்து உள்ளது.

அது மட்டுமல்லாமல், உப்பு சுவை விரும்பும் மக்கள் தானாகவே தங்கள் சமையலுக்கு உப்பு சேர்ப்பார்கள் என்பது பல ஆய்வுகளில் கூட நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. அதிகப்படியான உப்பில் சோடியம் இருப்பதால், அதிகமாக உட்கொண்டால் மிகவும் ஆபத்தானது.

இந்த ஆய்வுகளில், அதிக சோடியம் உட்கொள்வது ஒரு நபரின் அறிவாற்றல் திறன்களைக் குறைக்கவும், எலும்பு அடர்த்தியைக் குறைக்கவும், வயிற்று புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கவும், சிறுநீரக செயல்பாட்டில் தலையிடவும் காரணமாகிறது.

ஒரே நாளில் உப்பு நுகர்வுக்கான வரம்பு என்ன?

அமெரிக்க ஹார்ட் அசோசியேஷன் ஒரு நாளைக்கு 2,300 மில்லிகிராம் சோடியத்தை (உப்பிலிருந்து பெறப்படுகிறது) அதிகமாக உட்கொள்ள வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கிறது. நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 1,500 மிகி சோடியத்தை மட்டுமே உட்கொள்ள முடிந்தால் அது இன்னும் சிறந்தது. கால் டீஸ்பூன் உப்பில் சுமார் 600 மி.கி சோடியம் உள்ளது. எனவே நீங்கள் உண்ணும் உணவுகளில் சோடியத்தை குறைக்க, அதிகப்படியான உப்பு நிறைந்த உணவுகளை நீங்கள் குறைக்க வேண்டும்.

கூடுதலாக, சோடியம் உப்பில் மட்டுமல்ல, தொகுக்கப்பட்ட உணவுகள் அல்லது பானங்களிலும் காணப்படுகிறது. நீங்கள் இதில் கவனம் செலுத்த வேண்டும், இல்லையெனில் உங்களுக்கு இதய நோய் வருவதற்கான ஆபத்து பெரிதாகி வருகிறது.