மாட்டிறைச்சியில் வைட்டமின் உள்ளடக்கம் ஏதேனும் உள்ளதா? எத்தனை?

விலங்கு புரதத்தின் ஆதாரமாக, மாட்டிறைச்சியில் உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்களும் உள்ளதா? இருந்தாலும், மாட்டிறைச்சியில் உள்ள வைட்டமின்கள் என்ன? பின்னர் எது அதிகம், மாட்டிறைச்சியில் வைட்டமின்கள் அல்லது காய்கறிகளில் வைட்டமின்கள்? மதிப்புரைகளை இங்கே பாருங்கள்.

மாட்டிறைச்சியில் வைட்டமின்கள் உள்ளதா?

மற்ற உணவு ஆதாரங்களைப் போலவே, மாட்டிறைச்சியிலும் உண்மையில் வைட்டமின்கள் உள்ளன. மாட்டிறைச்சியில் உள்ள வைட்டமின்கள் வைட்டமின்கள் முதல் கொழுப்பு-கரையக்கூடிய அல்லது நீரில் கரையக்கூடியவை வரை பல்வேறு வகையானவை. மாட்டிறைச்சியில் உள்ள வைட்டமின்கள் யாவை? அதை கீழே பாருங்கள்!

வைட்டமின் பி

அமெரிக்க இறைச்சி அறிவியல் சங்கப் பக்கத்திலிருந்து அறிக்கை, இறைச்சி என்பது விலங்கு புரதத்தின் ஒரு மூலமாகும், இதில் வைட்டமின் பி வளாகமும் உள்ளது, இருப்பினும் வைட்டமின் பி 9 (ஃபோலிக் அமிலம்) ஒரு நல்ல ஆதாரமாக இல்லை. வைட்டமின் பி ஒரு வைட்டமின் ஆகும், இது நீங்கள் உண்ணும் உணவில் இருந்து சக்தியை உருவாக்கும் செயல்முறைக்கு உதவுகிறது.

100 கிராம் மாட்டிறைச்சியில்:

• வைட்டமின் பி 1 (தியாமின்) 0.07 மைக்ரோகிராம்
• 0.51 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின் பி 2 (ரைபோஃப்ளேவின்)
• வைட்டமின் பி 3 (நியாசின்) 1.2 மைக்ரோகிராம்
• வைட்டமின் பி 12 (கோபாலமின்) 2.6 மைக்ரோகிராம்
• 0.4 மில்லிகிராம் வைட்டமின் பி 6 (பைரிடாக்சின்)

வைட்டமின் ஏ.

இறைச்சியின் அனைத்து பகுதிகளிலும் வைட்டமின் ஏ இல்லை. வழக்கமான இறைச்சி வெட்டுக்கள், டெண்டர்லோயின் அல்லது சர்லோயின் ஆகியவற்றிலிருந்து நீங்கள் வைட்டமின் ஏ பெற முடியாது. மாட்டிறைச்சியில் உள்ள வைட்டமின் ஏ கல்லீரலில் அதிக அளவில் உள்ளது. எனவே நீங்கள் இறைச்சியிலிருந்து வைட்டமின் ஏ பெற விரும்பினால், நீங்கள் கல்லீரலை சாப்பிட வேண்டும். மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் உள்ள வைட்டமின் ஏ 5,808 மைக்ரோகிராம் ஆகும்.

வைட்டமின் ஏ ஆரோக்கியமான பற்கள், எலும்புக்கூடு, சளி சவ்வு மற்றும் சருமத்தை உருவாக்கி பராமரிக்க உதவுகிறது. வைட்டமின் ஏ ஒட்டுமொத்த கண் ஆரோக்கியத்தையும் ஆதரிக்கிறது.

வைட்டமின் கே

இறைச்சியில் வைட்டமின் கே உள்ளது. இருப்பினும், இறைச்சியில் உள்ள வைட்டமின் கே குறைவாக உள்ளது. வட கரோலினா பல்கலைக்கழக மருத்துவப் பள்ளியின் பக்கத்தில் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது, இறைச்சியில் உள்ள வைட்டமின் கே குறைந்த பிரிவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, அதாவது 100 கிராம் மாட்டிறைச்சிக்கு 2.4 மைக்ரோகிராம்.

உடலில் உள்ள வைட்டமின் கே இரத்த உறைவு அல்லது இரத்தத்தை உறைவதற்கு உதவுகிறது, இதனால் அதிக அளவு இரத்த இழப்பிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்கும்.

வைட்டமின் டி

மாட்டிறைச்சியில் ஒரு சிறிய அளவு வைட்டமின் டி உள்ளது, இது 100 கிராம் இறைச்சிக்கு 10 IU (அலகு) ஆகும். வைட்டமின் டி மிக உயர்ந்த பகுதி இறைச்சியில் இல்லை, ஆனால் கல்லீரலில் உள்ளது. எனவே, மாட்டிறைச்சியில் இருந்து மட்டும் உங்கள் வைட்டமின் டி உட்கொள்ளலை நம்ப முடியாது.

வைட்டமின் டி என்பது ஒரு வைட்டமின் ஆகும், இது கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதற்கு வலுவான எலும்புகளை உருவாக்க உதவுகிறது.

வைட்டமின் ஈ

இறைச்சி வைட்டமின் ஈ ஒரு நல்ல ஆதாரம் அல்ல, இறைச்சியில் வைட்டமின் ஈ உள்ளடக்கம் மிகக் குறைந்த பிரிவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. வைட்டமின் ஈ இன் மிக உயர்ந்த ஆதாரங்கள் முழு தானியங்கள் மற்றும் கொட்டைகளில் உள்ளன, அதைத் தொடர்ந்து காய்கறிகளிலிருந்து வைட்டமின் ஈ மூலங்கள் உள்ளன.

வைட்டமின் ஈ ஒரு வைட்டமின் ஆகும், இது உடல் திசுக்களை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்க செயல்படுகிறது. தவிர, வைட்டமின் ஈ வைரஸ்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களிலிருந்து நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுவாக வைத்திருக்க உதவுகிறது.

இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளில் வைட்டமின்கள் எது?

காய்கறிகளில் உள்ள வைட்டமின்கள் வைட்டமின் பி 12 தவிர, இறைச்சியில் உள்ள வைட்டமின்களை விட பணக்காரர்களாக இருக்கும். வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு நல்ல ஆதாரம் வைட்டமின் பி 12 இன் மூலமாகும், இது காய்கறி அல்ல, மாட்டிறைச்சி போன்ற விலங்கு பொருட்களிலிருந்து வருகிறது.

இருப்பினும், வைட்டமின்களின் மேன்மை பெரும்பாலும் காய்கறிகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது. வைட்டமின் பி 9 அல்லது ஃபோலேட் ஆகியவற்றின் நல்ல ஆதாரங்கள் காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் ஃபோலேட் மூலம் பலப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகளில் காணப்படுகின்றன, இறைச்சியிலிருந்து அல்ல. மேலும், உங்களுக்கு அதிக வைட்டமின் சி தேவைப்பட்டால், நீங்கள் அதை காய்கறிகளிலிருந்து பெறுவீர்கள், இறைச்சி அல்ல.

பூசணி, கேரட் மற்றும் கீரை போன்ற சில காய்கறிகளிலும் வைட்டமின் ஏ ஒரு நல்ல ஆதாரம் காணப்படுகிறது. இறைச்சியில், வைட்டமின் ஏ இன் மூலமானது குறிப்பாக கல்லீரலில் உள்ளது, ஒட்டுமொத்த இறைச்சி அல்ல.

இதற்கிடையில், வைட்டமின் கே கீரை, ப்ரோக்கோலி, அஸ்பாரகஸ் மற்றும் கீரைகளில் அதிகம் காணப்படுகிறது, இறைச்சி அல்ல. காய்கறிகளில் வைட்டமின் ஈ இறைச்சியை விடவும் அதிகம்.

மாட்டிறைச்சியில் உள்ள வைட்டமின்கள் காய்கறிகளில் வைட்டமின்களை மாற்ற முடியாது

இறைச்சியில் பல வைட்டமின்கள் இருந்தாலும், நீங்கள் காய்கறிகளை மாட்டிறைச்சியுடன் மாற்றலாம் என்று அர்த்தமல்ல. ஏன் அப்படி? கீழே இரண்டு கருத்தாய்வுகளைக் கவனியுங்கள்.

மாட்டிறைச்சியில் உள்ள வைட்டமின்கள் சமைக்கும்போது இழக்க எளிதானது

இறைச்சியில் பல வைட்டமின்கள் உள்ளன, ஆனால் சமைக்கும்போது இறைச்சியில் உள்ள வைட்டமின்கள் எளிதில் இழக்கப்படுகின்றன. ஹெல்த்லைனில் இருந்து அறிக்கை, அதிக வெப்பநிலையில் இறைச்சியை சமைக்கும் பணியில், பி வைட்டமின்களில் 40 சதவீதம் வரை இறைச்சியிலிருந்து இழக்கப்படலாம்.

எனவே, வைட்டமின் அளவைப் பராமரிக்க, நீங்கள் காய்கறிகளை நீண்ட நேரம் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இதற்கிடையில், நீங்கள் இறைச்சியை பதப்படுத்தினால், காய்கறிகளை சமைக்கும் நேரத்தை விட நீண்ட சமையல் செயல்முறை தேவைப்படுகிறது, இல்லையா? இது சில வைட்டமின்களைக் குறைக்க எளிதாக்குகிறது.

இறைச்சியில் கொழுப்பு அதிகம்

இதில் வைட்டமின்கள் இருந்தாலும், மாட்டிறைச்சியால் காய்கறிகளின் செயல்பாட்டை மாற்ற முடியாது. ஏனெனில், இறைச்சியில் காய்கறிகளை விட அதிக கொழுப்பு உள்ளது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். காய்கறிகளை மாற்ற நீங்கள் இறைச்சி சாப்பிட்டால், உங்கள் கொழுப்பு உட்கொள்ளலும் அதிகரிக்கும் என்று அர்த்தம்.

உதாரணமாக வைட்டமின் ஏ இல், இறைச்சியின் அனைத்து பகுதிகளிலும் கல்லீரல் தவிர வைட்டமின் ஏ இல்லை. கல்லீரல் கொழுப்பின் வளமான மூலமாகும். எனவே கல்லீரலில் இருந்து வரும் உணவில் வைட்டமின் ஏ தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. வைட்டமின் ஏ உட்கொள்வதை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பையும் அதிகரிக்கும்.

எக்ஸ்