எது ஆரோக்கியமானது: குளிர் கஷாயம் காபி அல்லது வழக்கமான கருப்பு காபி? & காளை; ஹலோ ஆரோக்கியமான

இந்தோனேசியாவில் உள்ள காபி சொற்பொழிவாளர்களின் அனைத்து கண்களும் நாக்குகளும் தற்போது குளிர்ந்த கஷாயம் காபி போக்கில் உள்ளன. உண்மையில், ஒரு மதியம் ஒரு கிளாஸ் குளிர் காபியைப் பருகுவது ஒரு கப் சூடான காபியை விட மிகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது. ஆனால் இந்த புதிய போக்கு சாதாரண காய்ச்சிய காபியை விட ஆரோக்கியமானதா? (Psstt… வீட்டிலேயே குளிர்ந்த கஷாயம் காபி தயாரிப்பது எப்படி என்று தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால் இந்த கட்டுரையை மூடுவதற்கு அவசரப்பட வேண்டாம்!)

குளிர் கஷாயம் காபி என்றால் என்ன?

எளிமையாகச் சொல்வதானால், குளிர்ந்த கஷாயம் என்பது உகந்த சுவைக்காக சுமார் 12-24 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் (அல்லது அறை வெப்பநிலை நீரில்) கருப்பு காபி மைதானங்களை "காய்ச்சும்" நுட்பமாகும்.

உங்களுக்கு விருப்பமான காபி தூளை ஒரு குவளையில் ஊறவைத்து, பின்னர் அதை நின்று வடிகட்டுவதன் மூலம் அல்லது சிறப்பு காபி காய்ச்சும் கருவியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் "காய்ச்சலாம்" பிரஞ்சு பத்திரிகை அல்லது குளிர் சொட்டு .

இந்த குளிர் காய்ச்சும் நுட்பம் ஒரு தடிமனான காபி செறிவை உருவாக்கும். இந்த காபி செறிவு மேலும் கறுப்பு காபியாக நேரடியாக குடிக்கலாம், அல்லது பால், க்ரீமர், சர்க்கரை அல்லது பிற இனிப்புகளை மற்ற காபி படைப்புகளில் கலக்கலாம். உதாரணமாக, கப்புசினோ.

குளிர்சாதன பெட்டியில் காபி செறிவு நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைத்தால் இரண்டு வாரங்கள் வரை புதியதாக இருக்கும்.

குளிர் கஷாயம் காபி மற்றும் ஐஸ்கட் காபி இடையே என்ன வித்தியாசம்?

பெயரில் "குளிர்" என்ற வார்த்தை இருந்தாலும், குளிர் கஷாயம் காபி சாதாரண ஐஸ்கட் காபியிலிருந்து வேறுபட்டது. ஒரு கப் ஐஸ்கட் காபி தயாரிப்பது "காய்ச்சும்" குளிர் கஷாய காபியை விட குறைவான நேரம் எடுக்கும். பனிக்கட்டி காபி சூடான நீரில் கரைக்கப்பட்ட காபி பவுடருடன் கலந்து ஐஸ் க்யூப்ஸுடன் சேர்த்து குளிர்ச்சியாக இருக்கும். குளிர்ந்த அல்லது அறை வெப்பநிலை நீரில் கருப்பு காபி மைதானத்தை ஊறவைப்பதன் மூலம் குளிர் கஷாயம் காபி செறிவு பெறப்படுகிறது.

வெவ்வேறு நுட்பங்கள் வெவ்வேறு சுவைகளை உருவாக்குகின்றன. பனிக்கட்டி காபியின் அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தப்படும் சூடான எஸ்பிரெசோவை இன்னும் வலுவாக பதப்படுத்த வேண்டும், இதனால் சுவை மற்றும் நறுமணம் பனியுடன் நீர்த்த பிறகு எளிதில் மங்காது. சூடான நீரை மூழ்கடிக்கும் இந்த முறையே கருப்பு காபியை (சூடான மற்றும் பனிக்கட்டி) அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது வலுவான கசப்புபொதுவாக காபியின் பொதுவானது.

இதற்கிடையில், குளிர் கஷாயம் செறிவு தயாரிக்க 18-24 மணி நேரம் வரை ஆகும். உட்செலுத்தப்பட்ட தண்ணீரைப் போன்ற இந்த செயல்முறை, மென்மையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை விளைவிக்கிறது. இதுதான் காபிக்கு காரணமாகிறது குளிர் கஷாயம் இனிப்பானது. ஓடுதலால் மிகவும் சாதுவான சுவைக்கு பயப்படாமல் ஐஸ் க்யூப்ஸுடன் இந்த செறிவு குளிர்ச்சியை நீங்கள் பரிமாறலாம். இந்த காரணத்திற்காக, குளிர் கஷாயம் பொதுவாக குளிர் காய்ச்சலுக்கான சிறந்த முறையாக கருதப்படுகிறது.

எது ஆரோக்கியமான, சாதாரண கருப்பு காபி அல்லது குளிர் கஷாயம் காபி?

காய்ச்சிய காபி, எஸ்பிரெசோ மற்றும் குளிர் கஷாயம் காபி ஆகியவை அடிப்படையில் சாதாரண கருப்பு காபி. ஒரே வித்தியாசம் உற்பத்தி நுட்பம். எனவே, ஒரு கப் பாரம்பரிய கருப்பு காபி மற்றும் ஒரு கப் குளிர் கஷாயம் செறிவு இரண்டுமே கிட்டத்தட்ட பூஜ்ஜிய கலோரிகளைக் கொண்டிருப்பதாகவும் குறிப்பிடத்தக்க ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இல்லை என்றும் கூறலாம். ஒரு கப் கருப்பு காபி மற்றும் சர்க்கரை இல்லாமல் பரிமாறப்படும் குளிர் கஷாயம் காபி செறிவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள், புரதம் மற்றும் கால்சியம் மற்றும் ஃபைபர் போன்ற பிற முக்கிய மக்ரோனூட்ரியன்களால் சமமாக இல்லை. இந்த பானத்தின் அனைத்து பதிப்புகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு சுவைகள் அல்லது இனிப்புகள் சேர்க்கப்படும்போது மட்டுமே மாறுகிறது.

கூடுதலாக, குளிர் கஷாயம் காபியின் சுவை பாரம்பரிய காய்ச்சிய காபியைப் போல அமிலமானது அல்ல. குளிர்ந்த நீருடன் இந்த "காய்ச்சிய" காபி ஒரு பிஹெச் அளவை 6.31 ஆகக் கொண்டுள்ளது, இது சூடான பதிப்பிற்கு 5.48 பிஹெச் உள்ளது - பிஹெச் அளவில், குறைந்த எண்ணிக்கையிலான அமிலத்தன்மை கொண்ட பொருள். இரைப்பை புண்கள் அல்லது அமில ரிஃப்ளக்ஸ் போன்ற செரிமான பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு காபி பசி பூர்த்திசெய்ய குளிர் கஷாயம் காபி ஒரு பாதுகாப்பான விருப்பமாக இருக்கும் என்று பாஸ்டன் பல்கலைக்கழகத்தின் மருத்துவ இணை கூட்டாளரும், நியூட்ரிஷன் & யூ ஆசிரியருமான ஜோன் சால்ஜ் பிளேக் விளக்குகிறார். ஆரோக்கியம்.

கூடுதலாக, அமிலம் குறைவாக உள்ள உணவுகள் / பானங்கள் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை ஆதரித்தல், தசை வெகுஜன இழப்பைக் குறைத்தல், இதய ஆரோக்கியத்தையும் நினைவகத்தையும் பராமரித்தல், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பக்கவாதம் ஆகியவற்றின் தீவிரத்தை அல்லது நிகழ்வுகளை குறைப்பது போன்ற பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. சுற்றுச்சூழல் மற்றும் பொது சுகாதார இதழில் ஒரு கட்டுரை.

கறுப்பு காபி காய்ச்சியதை விட குளிர் கஷாயம் காபியிலும் குறைவாக உள்ளது. சூடான நீரில் கலந்த ஒரு கப் கருப்பு காபி சுமார் 62 மில்லிகிராம் காஃபின் கொண்டிருக்கிறது, அதே நேரத்தில் குளிர்ந்த கஷாயம் காபியில் உள்ள காஃபின் பொதுவாக 40 மில்லிகிராம் மட்டுமே இருக்கும்.

வீட்டில் குளிர்ந்த கஷாயம் காபி தயாரிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

மேலே குளிர்ந்த கஷாயம் காபியின் சில நன்மைகளால் சோதிக்கப்படுகிறீர்களா? உங்களிடம் பொருட்கள் இருந்தால், அவற்றை எப்படி தயாரிப்பது என்று தெரிந்தால், நிறைய வாங்குவதற்கு வீட்டை விட்டு வெளியேற நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. படிகள் இங்கே:

உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• மர கரண்டி அல்லது ஸ்பேட்டூலா
• தரையில் கருப்பு காபி, அரபிகா அல்லது ரோபஸ்டா இருக்கலாம்
• காபி வடிகட்டி, பஞ்சு இல்லாத துணி அல்லது பெரிய வடிகட்டி
• ஒரு மூடி கொண்ட ஒரு கண்ணாடி குடுவை அல்லது பெரிய கொள்கலன்
• பெரிய கிண்ணம்
• குளிர்ந்த நீர்

எப்படி செய்வது:

1. விருப்பமான கொள்கலனில் காபி மைதானத்தை ஊற்றவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரைப் பின்தொடரவும். சிறந்த விகிதம் 1: 8 காபி மற்றும் தண்ணீர்.
2. காபி நன்கு கலக்கும் வரை கிளறவும். காபி கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி, 18-24 மணி நேரம் நிற்கட்டும் (அறை வெப்பநிலையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கலாம்).
3. அந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, ஒரு சல்லடை வழியாக ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் காபியை வடிகட்டவும். மீதமுள்ள காபி மைதானங்கள் இல்லாமல் காபி செறிவின் நிறம் தெளிவாக இருக்கும் வரை வடிகட்டியை 2-3 முறை செய்யவும்.
4. பரிமாறவும். ருசிக்க ஐஸ், க்ரீமர், பால் அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கலாம். மீதமுள்ளவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். ஒழுங்காக சேமித்து வைத்தால், குளிர் கஷாயம் காபி 2 வாரங்கள் முதல் ஒரு மாதம் வரை நீடிக்கும்.

எக்ஸ்