அமினோ அமிலங்கள் என்றால் என்ன? உணவின் ஆதாரங்கள் யாவை?

அமினோ அமிலங்களைப் பற்றி பேசும்போது, ​​இதை புரதம் என்ற பெயரிலிருந்து பிரிக்க முடியாது. ஆம், நீங்கள் பொதுவாக முட்டை, இறைச்சி, கொட்டைகள், டோஃபு, டெம்பே, மீன் மற்றும் பிறவற்றிலிருந்து பெறும் புரதம். பின்னர் அமினோ அமிலங்களுக்கும் புரதத்திற்கும் என்ன தொடர்பு? அமினோ அமிலங்கள் சரியாக என்ன? வாருங்கள், கீழே உள்ள மதிப்பாய்வைக் காண்க.

அமினோ அமிலங்கள் என்றால் என்ன?

அமினோ அமிலங்கள் புரத கட்டமைப்பின் மிகச்சிறிய பகுதியாகும். நீங்கள் உண்ணும் உணவில் உள்ள புரதம் பல அமினோ அமிலங்களின் தொகுப்பாகும். புரதத்தின் எளிமையான வடிவமாக, அமினோ அமிலத்தின் இந்த வடிவம் உடலால் உறிஞ்சப்பட்டு அதன் செயல்பாடுகளை சரியாகச் செய்ய முடியும்.

அமினோ அமிலங்களாக மாற உடலில் புரதம் எவ்வாறு பதப்படுத்தப்படுகிறது?

கொள்கையளவில், புரதத்தை அமினோ அமிலங்களாக உடைக்க வேண்டும், இதனால் அது உடலால் உறிஞ்சப்பட்டு உடலில் அதன் செயல்பாடுகளைச் செய்ய முடியும்.

முதலாவதாக, புரதச் செயலாக்கம் பொதுவாக உணவு உண்ணப்படாததால் ஏற்படுகிறது, அதாவது அது சமைக்கப்படும் போது. சமைப்பது இறைச்சியில் உள்ள இணைப்பு திசுக்களை மென்மையாக்க உதவுகிறது. இந்த நிலை உடலில் செரிமானத்தின் போது உணவை எளிதில் மெல்ல உதவும்.

நீங்கள் சாப்பிடும்போது, ​​புரத மூலமானது (எ.கா. கோழி) முதலில் உங்கள் பற்களால் அழிக்கப்பட்டு வயிற்றுக்குள் நுழைகிறது. இது வயிற்றுக்குள் நுழையும் போது, ​​வயிறு அமிலத்தை வெளியிடுவதன் மூலம் வயிறு பதிலளிக்கிறது, அதைத் தொடர்ந்து பெப்சின் எனப்படும் நொதி வெளியிடப்படுகிறது.

பெப்சின் புரதங்களை எளிமையானதாக உடைக்கத் தொடங்கும், ஆனால் இந்த கட்டத்தில் அனைத்து புரதங்களையும் அமினோ அமிலங்களாக முற்றிலும் பிரிக்காது. புரதத்தில் உள்ள பெப்டைட் பிணைப்புகளில் சில மட்டுமே உடைக்கப்படுகின்றன.

அடுத்து, வயிற்றில் இருந்து சைம் என்று அழைக்கப்படும் உணவு வயிற்றில் இருந்து 12 விரல் குடலுக்குள் பாய்கிறது.

12 விரல்களின் குடலுக்குள் நுழையும்போது, ​​அடுத்த நொதியை வெளியிட சைம் கணையத்தைத் தூண்டும். ட்ரிப்சின், கார்பாக்சிபெப்டிடேஸ் மற்றும் சிமோட்ரிப்சின் என பல நொதிகள் வெளியிடப்பட்டுள்ளன. இந்த மூன்று நொதிகள் அமினோ அமிலங்களை உருவாக்க எளிமையான புரதங்களை கூட உடைக்க உதவும்.

குடலில் உள்ள இந்த அமினோ அமிலங்கள் இறுதியில் குடல் செல்களில் உறிஞ்சப்படும். அமினோ அமிலங்கள் பின்னர் போர்டல் நரம்பு இரத்த ஓட்டம் வழியாக கல்லீரலுக்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன. கல்லீரலில் இருந்து, அமினோ அமிலங்கள் தேவைப்படும் உடலில் உள்ள அனைத்து உயிரணுக்களுக்கும் அமினோ அமிலங்கள் விநியோகிக்கப்படும்.

இங்கிருந்து அமினோ அமிலங்கள் உடலில் உள்ள அனைத்து தேவைகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படும்.

அமினோ அமில செயல்பாடு

அமினோ அமிலங்கள் பயன்பாட்டிற்குத் தயாரான பிறகு, உடல் அவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது:

• உடலில் உள்ள அனைத்து வளர்ச்சி செயல்முறைகளுக்கும் உதவுதல்
• உடல் திசுக்களை சரிசெய்யவும்
• உடல் திரவ சமநிலையை பராமரிக்கவும்
• உடலில் ஒரு அமில-கார வளிமண்டலத்தை பராமரிக்கவும்
• ஹார்மோன்களை உருவாக்குதல் (எடுத்துக்காட்டாக, தைராய்டு ஹார்மோன் மற்றும் இன்சுலின்).
• நொதிகளை உருவாக்குகிறது. ஒரு நொதி என்பது ஒரு வினையூக்கியாக செயல்படும் புரதத்தின் மூலக்கூறு ஆகும். ஒரு வினையூக்கியுடன், உடலில் உள்ள அனைத்து வேதியியல் எதிர்வினை செயல்முறைகளும் விரைவாகவும் திறமையாகவும் முன்னேறும்.
• நரம்பியக்கடத்திகளை உருவாக்குகிறது. நரம்பியக்கடத்திகள் மூளையில் உள்ள ரசாயனங்கள், அவை மூளையில் உள்ள நரம்பு செல்களுக்கு இடையில் சமிக்ஞைகளை அனுப்ப உதவுகின்றன. உருவாகும் நெரோட்ரான்ஸ்மிட்டர்களை டோபமைன், நோர்பைன்ப்ரைன் மற்றும் செரோடோனின் என அழைக்கப்படுகிறது.
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை உருவாக்குங்கள். நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் ஆன்டிபாடிகள் முக்கியம். அமினோ அமிலங்கள் உடலின் ஆன்டிபாடிகளை உடலில் நுழைய வெளிநாட்டினராகக் கருதப்படும் இலக்கு செல்களைத் தாக்க வைக்கின்றன.

உடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்களின் வகைகள்

மெட்லைன் பிளஸ் பக்கத்தில் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது, அமினோ அமிலங்கள் மூன்றாக பிரிக்கப்படுகின்றன. அவை மூன்று அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், அத்தியாவசியமற்ற அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் நிபந்தனைக்குட்பட்ட அமினோ அமிலங்கள். அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் என்ன? அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் அமினோ அமிலங்கள், அவை உடலால் உற்பத்தி செய்ய முடியாது, எனவே, அது உணவில் இருந்து பெறப்பட வேண்டும். எடுத்துக்காட்டுகளில் அமினோ அமிலங்கள் ஹிஸ்டைடின், லைசின், மெத்தியோனைன், டிரிப்டோபான், வாலின் ஆகியவை அடங்கும்.

இதற்கிடையில், அத்தியாவசியமான அமினோ அமிலங்கள் அமினோ அமிலங்கள் ஆகும், அவை உண்ணும் உணவில் இருந்து பெறப்படாவிட்டால் உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படலாம். எடுத்துக்காட்டுகளில் அமினோ அமிலங்கள், அலனைன், குளுட்டமிக் அமிலம், அஸ்பாரகின் ஆகியவை அடங்கும்.

வெவ்வேறு வகைகள் இருந்தாலும், நீங்கள் சேகரிப்பதற்கும் புரதத்தை ஒவ்வொன்றாக வகைப்படுத்துவதற்கும் தேவையில்லை. ஒவ்வொரு நாளும் நீங்கள் புரதத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் வரை, அத்தியாவசிய மற்றும் அத்தியாவசியமான அமினோ அமிலத் தேவைகளை சரியாக பூர்த்தி செய்ய முடியும்.

நிபந்தனை அமினோ அமிலங்கள் நிபந்தனைக்குட்பட்ட அமினோ அமிலங்களின் ஒரு குழு ஆகும், இது நோய்வாய்ப்பட்ட, காயமடைந்த மற்றும் மன அழுத்தத்தில் இருக்கும்போது தேவைப்படுகிறது. சிஸ்டைன், குளுட்டமைன், செரின் மற்றும் புரோலின் ஆகியவை இதற்கு எடுத்துக்காட்டுகள்.

புரதத்தின் ஆதாரங்கள்

அமினோ அமிலங்கள் என்ன என்பதைப் புரிந்துகொண்ட பிறகு, உங்கள் தினசரி அமினோ அமிலத் தேவைகளை நீங்கள் எங்கு பூர்த்தி செய்யலாம் என்பதைக் கண்டறியவும். உங்களைச் சுற்றி பொதுவாகக் காணப்படும் புரத மூலங்களின் சில எடுத்துக்காட்டுகள் கீழே:

விலங்கு ஆதாரங்கள்:

• கோழி
• மாட்டிறைச்சி, ஆடு, எருமை மற்றும் பிற பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளான மீட்பால்ஸ், தொத்திறைச்சி மற்றும் ஜெர்கி போன்றவை
• முட்டை
• மீன்
• இறால், ஸ்க்விட், மட்டி மற்றும் பல்வேறு கடல் உணவுகள்

காய்கறி ஆதாரங்கள்:

• வேர்க்கடலை, சோயாபீன்ஸ், முந்திரி, சிவப்பு பீன்ஸ், டோலோ பீன்ஸ் மற்றும் பிற கொட்டைகள்
• டோஃபு
• டெம்பே
• ஓன்காம்

எக்ஸ்