சாந்தன் கம், பல நன்மைகளைக் கொண்ட உணவு தடித்தல் முகவர்

ஒருவேளை உங்களில் பெரும்பாலோர் சாந்தன் கம் பற்றி அதிகம் அறிந்திருக்க மாட்டார்கள். அதை உணராமல் இருந்தாலும், நீங்கள் அதை அடிக்கடி சாப்பிடலாம். சந்தையில் பல தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் சாந்தன் கம் ஒரு சேர்க்கை ஆகும். எனவே, சாந்தன் கம் செயல்பாடு சரியாக என்ன? ஆரோக்கியத்திற்கு என்ன நன்மைகள்?

சாந்தன் கம் என்றால் என்ன?

இந்த உணவுகளின் அமைப்பை தடிமனாக்க பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவுகள் தயாரிப்பில் சேர்க்கப்படும் ஒரு பொருள் சாந்தன் கம் ஆகும். இந்த சேர்க்கை உண்மையில் ஒரு வகையான பாலிசாக்கரைடு ஆகும், அதாவது சாந்தோமோனாஸ் காம்பெஸ்ட்ரிஸ் பாக்டீரியாவின் நொதித்தலில் இருந்து உருவாகும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள். இந்த பாக்டீரியாக்கள் பொதுவாக ப்ரோக்கோலி, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காலே ஆகியவற்றில் இயற்கையாகவே காணப்படுகின்றன.

உணவின் அமைப்பை தடிமனாக்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், சாந்தன் கம் ஒரு குழம்பாக்கியாகவும், உணவு பிசின் ஆகவும் செயல்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, சாலட் டிரஸ்ஸிங் அல்லது மயோனைசே போன்ற நீர் மற்றும் எண்ணெயைக் கொண்ட தொகுக்கப்பட்ட உணவுகள். உண்மையில், தண்ணீரும் எண்ணெயும் கலக்கவில்லை. இருப்பினும், இந்த பொருளின் உதவியுடன், இந்த பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களை ஒற்றை முழுமையுடன் இணக்கமாக ஒருங்கிணைக்க முடியும்.

அதன் தடித்தல் மற்றும் பிசின் செயல்பாடுகளுக்கு நன்றி, இந்த பொருள் பேக்கரி பொருட்கள், தொகுக்கப்பட்ட பழச்சாறுகள், ஐஸ்கிரீம், சாஸ்கள் மற்றும் சோயா சாஸ், குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவுகள் மற்றும் பசையம் இல்லாத உணவுகளை பதப்படுத்துவதில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சில உடல் தயாரிப்புகள் பெரும்பாலும் பற்பசை, சன்ஸ்கிரீன் மற்றும் ஷாம்பு போன்ற சாந்தன் கம் உதவியுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

மனித ஆரோக்கியத்திற்கு சாந்தன் கம் நன்மைகள் என்ன?

இதுவரை, நமக்குத் தெரிந்த விஷயம் என்னவென்றால், உணவில் கூடுதல் பொருட்கள் நன்றாக இல்லை. ஆனால் உண்மையில், சாந்தன் கம் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. எதுவும்?

1. இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது

2016 ஆம் ஆண்டில் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், இந்த சேர்க்கைகள் அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீட்டு அளவைக் குறைக்கும், இதனால் அரிசி சாப்பிட்ட பிறகு இரத்தத்தில் சர்க்கரை குறைவாக இருக்கும்.

2. கொழுப்பின் அளவைக் குறைத்தல்

ஒரு சிறிய நோக்கத்தில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், இந்த சேர்க்கைகள் அடங்கிய உணவுகளை தவறாமல் சாப்பிடுவதால் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு குறையும் என்று தெரியவந்துள்ளது. இருப்பினும், இது மேலும் ஆராய்ச்சி மூலம் நிரூபிக்கப்பட வேண்டும்.

3. வறண்ட வாயைச் சமாளிக்க உதவுங்கள்

இந்த பாலிசாக்கரைடுகள் உமிழ்நீரை மாற்றுவதில் ஒரு பங்கைக் கொண்டிருக்கலாம் மற்றும் வாய் உலர்ந்த சிகிச்சைக்கு உதவும். எனவே, இந்த பொருட்கள் பல்வேறு பற்பசை தயாரிப்புகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

4. மலமிளக்கியாக செயல்படுவது

மலம் கழிப்பதில் அல்லது மலச்சிக்கலில் சிக்கல் இருந்தால், நீங்கள் சாந்தன் கம் கொண்ட உணவுகளை சாப்பிட விரும்பலாம். காரணம், இந்த பொருள் ஒரு மலமிளக்கியைப் போன்றது, இது கழிவுகளை அகற்ற குடல் இயக்கங்களைத் தூண்டும்.

5. உணவை மெல்ல எளிதாக்குங்கள்

2014 ஆம் ஆண்டில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், சில இயற்கை பிரச்சினைகள் காரணமாக மெல்ல சிரமப்படுபவர்களுக்கு இந்த இயற்கை ஈமுசிஃபயர் உதவுகிறது என்பதை நிரூபித்தது.

அதன் நன்மைகள் அறுவடைக்குத் தூண்டினாலும், உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு சாந்தன் கம் பங்கு இன்னும் விசாரணை தேவை. ஆகையால், அது உண்மையில் நன்மை பயக்கும் என்பதை நிரூபிக்கும் வரை அதை அதிகமாக உட்கொள்ள வேண்டாம்.

எல்லோரும் தங்கள் உணவில் சாந்தன் கம் உட்கொள்ளக்கூடாது

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் உள்ள உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தால் இது பாதுகாப்பானது என்று அறிவிக்கப்பட்டிருந்தாலும், சாந்தன் கம் அதிகமாகப் பயன்படுத்துவது இன்னும் சில உடல்நல அபாயங்களை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

உண்மையில், இந்த சேர்க்கைகளுடன் கூடிய உணவுகளை உண்ண அனுமதிக்காத பல குழுக்கள் உள்ளன, அதாவது:

• நாள்பட்ட வயிற்றுப்போக்கு அல்லது நாள்பட்ட அஜீரணம் உள்ளவர்கள். காரணம், இந்த பொருள் வயிற்றுப்போக்கு அல்லது செரிமான கோளாறுகளை மோசமாக்கும் அபாயத்தில் இருக்கலாம்.
• குடல் அசைவுகள் அல்லது மலம் அடங்காமை ஆகியவற்றை வைத்திருக்க முடியாதவர்கள். இந்த சேர்க்கைகள் மலமிளக்கியைப் போன்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, இதனால் மலம் அடங்காமை உள்ளவர்கள் குடல் அசைவுகளைக் கட்டுப்படுத்தவோ அல்லது வைத்திருக்கவோ கடினமாக இருப்பார்கள்.
• இந்த பொருளுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள்.
• ப்ரோக்கோலி, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காலே ஆகியவற்றுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள். காரணம், இந்த பொருள் இந்த தாவரங்களிலிருந்து வாழும் பாக்டீரியாக்களிலிருந்து வருகிறது.

நுகர்வுக்கான பாதுகாப்பான வரம்பு என்ன?

பல்பொருள் அங்காடிகளில் கிடைக்கும் தனித்தனி தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளைப் பார்த்தால், இந்த தடித்தல் முகவருடன் பல தயாரிப்புகளை நீங்கள் காணலாம். இருப்பினும், டோஸ் வழக்கமாக உற்பத்தியின் மொத்த எடையில் 0.05-0.3 சதவிகிதம் மட்டுமே இருக்கும், எனவே இது நுகர்வுக்கு இன்னும் பாதுகாப்பானது. சாந்தன் கம் தினசரி நுகர்வுக்கான பாதுகாப்பான வரம்பு 1 கிராமுக்கும் குறைவாக உள்ளது.

இருப்பினும், ஒரு தயாரிப்பில் அளவுகள் மிகச் சிறியவை மற்றும் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானவை என்றாலும், நீங்கள் அவற்றை வரம்பை விட அதிகமாக எடுத்துக்கொள்ளக்கூடாது. நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்வது பாதுகாப்பானது என்று அர்த்தமல்ல. அதற்கு பதிலாக, சிறந்த ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் கொண்ட புதிய உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

எக்ஸ்