ஆஃபால் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் அபாயங்களைக் கண்டறியவும் & புல்; ஹலோ ஆரோக்கியமான

ஆரோக்கியமான உணவு மற்றும் அனைத்து பச்சை உணவிலும் அதிகரித்து வரும் போக்குகளில், பல மக்கள் தன்னிச்சையாக எதிர்வினை சாப்பிட்டுவிட்டார்கள் - மற்றும் வெவ்வேறு காரணங்களுக்காக.

காடுகளில், பெரும்பாலான மாமிச விலங்குகள் தங்கள் இரையை கொன்ற பிறகு முதலில் கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களை கிழித்தெறிந்து, பின்னர் சாப்பிடும் நேரத்தை சதை மற்றும் தசைகளுடன் முடித்துவிடும். இதற்குப் பின்னால் ஒரு காரணம் இருக்கிறது, இது பெரும்பாலான மக்களுக்குத் தெரியாது: ஆஃபல் (குறிப்பாக கல்லீரல்) ஒரு இயற்கை மல்டிவைட்டமின். உறுப்புகள் பி வைட்டமின்கள், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், தாமிரம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களின் அடர்த்தியான சில ஆதாரங்களை வழங்குகின்றன, மேலும் அவை மிக முக்கியமான கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்களுடன் பலப்படுத்தப்படுகின்றன: ஏ, டி, ஈ மற்றும் கே.

பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புகளுடன் - தொத்திறைச்சி, ஹாம் அல்லது சோளமாடிய மாட்டிறைச்சி போன்றவை - நீங்கள் என்ன சாப்பிடுகிறீர்கள் என்று உங்களுக்குத் தெரியாது. பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிக்கு கூடுதல் வண்ணம் வழங்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், பாதுகாப்பற்ற தொத்திறைச்சி மற்றும் சோளமாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி தயாரிப்புகளில் எலும்புகள் மற்றும் வால்கள் போன்ற அனைத்து வகையான விலங்குகளின் பாகங்களும் இருக்கலாம். ஒரு சிக்கலான உற்பத்தி செயல்முறையின் வழியாக செல்லும் இறைச்சியை நிறைவுற்ற கொழுப்பு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் பிற பாதுகாப்புகளுடன் கலந்து சுவை வளப்படுத்தவும் உண்மையான இறைச்சியாகவும் இருக்கும். ஆஃபால் மூலம், நீங்கள் எதை உட்கொள்கிறீர்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.

கீழே, பல்வேறு வகையான ஆபத்துகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் அபாயங்கள் குறித்து மேலும் ஆராய்வோம்.

சிக்கன் அதி

நீங்கள் ஏன் கோழி கல்லீரலை சாப்பிட வேண்டும்?

சமைத்த கோழி கல்லீரலில் ஒரு சேவை (1 அவுன்ஸ்) 45 கிலோகலோரி மற்றும் 1 கிராம் கொழுப்பு, 15 மி.கி சோடியம் மட்டுமே உள்ளது, மேலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எதுவும் இல்லை. கோழி கல்லீரலில் நியாயமான அளவு புரதம் உள்ளது: ஒரு சேவைக்கு 7 கிராம். கூடுதலாக, 1 அவுன்ஸ் கோழி கல்லீரல் வைட்டமின் ஏ பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவில் 130% செறிவூட்டப்படுகிறது. வைட்டமின் ஏ நல்ல பார்வையை ஊக்குவிக்கிறது; வைட்டமின் ஏ மாகுலர் சிதைவின் விளைவுகளைக் குறைக்கவும் (பார்வைக் கூர்மை குறைவதற்கும்) மற்றும் கண்புரை மற்றும் பிற பார்வைக் கோளாறுகளுக்கான திறனை எதிர்த்துப் போராடவும் உதவும். வைட்டமின் ஏ சரும ஆரோக்கியம், செரிமானம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி ஆகியவற்றிற்கும் பங்களிக்கிறது.

1 அவுன்ஸ் கோழி கல்லீரலில் வைட்டமின் பி -12 பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலில் 120 சதவீதத்தைப் பெறுவீர்கள். வைட்டமின் பி -12 இன் குறைபாடு தீங்கு விளைவிக்கும் இரத்த சோகையை ஏற்படுத்தும். போதுமான வைட்டமின் பி -12 பெறுவது உடலுக்கு புதிய சிவப்பு ரத்த அணுக்களை உருவாக்க உதவும். ஆற்றல் மற்றும் மன செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது, மற்றும் அல்சைமர்ஸை எதிர்த்துப் போராடுகிறது.

ஒரு அவுன்ஸ் கோழி கல்லீரலில், ஃபோலிக் அமிலத்தின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலில் 60%, வைட்டமின் பி -9 ஐ நீங்கள் காணலாம். ஃபோலிக் அமிலம் கர்ப்பமாக இருக்கும் அல்லது கர்ப்பத்தைத் திட்டமிடும் பெண்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இந்த கொழுப்பு அமிலம் குழந்தையின் பிறப்பு குறைபாடுகள் அல்லது வளர்ச்சி சிக்கல்களைக் குறைக்க உதவும்.

கோழி கல்லீரல் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் அபாயங்கள்

அதே பரிமாறும் அளவில், கோழி கல்லீரலில் 180 மி.கி கொழுப்பு உள்ளது - பொதுவாக பரிந்துரைக்கப்பட்ட உட்கொள்ளலில் பாதிக்கும் மேலானது. மேலும், நீங்கள் கோழி கல்லீரலை சமைக்க விரும்பினால், கோழி கல்லீரலின் உங்கள் பகுதியில் உள்ள மொத்த ஊட்டச்சத்துக்களை தீர்மானிக்கும்போது சேர்க்கப்பட்ட எண்ணெயில் உள்ள கலோரிகளையும் கொழுப்பையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

வைட்டமின் ஏ அதிகமாக இருப்பது உடலுக்கும் வளரும் குழந்தைக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும். எனவே, கர்ப்பிணிப் பெண்களும், திட்டமிடுபவர்களும் தங்கள் அன்றாட உணவில் கோழி கல்லீரலின் பகுதியைப் பற்றி உண்மையிலேயே கவனம் செலுத்த வேண்டும் - வைட்டமின் ஏ சப்ளிமெண்ட்ஸ் செய்வதையும் தவிர்க்கவும்.

வயதானவர்கள் வைட்டமின் ஏ சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுத்துக் கொண்டால் கோழி கல்லீரலை முழுவதுமாக சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும், அல்லது பகுதியை வாரத்திற்கு ஒரு முறை மட்டுப்படுத்த வேண்டும். வயதானவர்களில், அதிகப்படியான வைட்டமின் ஏ எலும்புகளை பலவீனப்படுத்தும், இது எலும்பு முறிவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

சிக்கன் கிஸ்ஸார்ட்

நீங்கள் ஏன் சிக்கன் கிஸ்ஸார்ட் சாப்பிட வேண்டும்?

ஒரு பரிமாறும் (100 கிராம் / 3.5 அவுன்ஸ்) சிக்கன் கிஸ்ஸார்டில் மொத்த கொழுப்பு 2.68 கிராம், 78 மி.கி சோடியம், 107 கிலோகலோரி மற்றும் 1 கிராமுக்கும் குறைவான நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது. குறைந்த கொழுப்பு ஆனால் அதிக புரத உணவுக்கு மாற்றாக நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், கோழி கிசார்ட் கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சியின் துகள்களை விட ஆரோக்கியமான விருப்பமாகும். நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு குறைவாக உள்ள உணவு இதய நோய், பக்கவாதம் மற்றும் சில புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.

சிக்கன் கிஸ்ஸார்டில் புரதம் நிறைந்துள்ளது. ஆற்றல் உற்பத்திக்கு புரதம் தேவைப்படுகிறது, அத்துடன் தசை செல்கள் மற்றும் திசுக்களை வலுப்படுத்த உதவுகிறது. உங்கள் உடல் எடையில் 9 கிலோவுக்கு, 8 கிராம் புரத உட்கொள்ளலை சந்திக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உங்கள் புரத உட்கொள்ளலை நிறைவேற்றுவதற்காக கோழி கிசார்ட் ஒரு சேவை (100 கிராம்) 30.39 கிராம் புரதத்தை வழங்குகிறது.

100 கிராம் சிக்கன் கிசார்டில் 4 மில்லிகிராம் இரும்பு மற்றும் 4.42 மில்லிகிராம் துத்தநாகம் உள்ளது. பெண்களுக்கு 16 மி.கி இரும்பு மற்றும் 8 மி.கி துத்தநாகம் தேவை, ஆண்களுக்கு 8 மி.கி இரும்பு மற்றும் 11 மி.கி துத்தநாகம் தேவை. உயிரணு முறிவை ஆதரிக்கவும், ஹீமோகுளோபின் தயாரிக்கவும், உடல் முழுவதும் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்லவும் இரும்பு தேவைப்படுகிறது. உடலின் நோயெதிர்ப்பு வேலையை ஊக்குவிக்கவும், காயம் குணப்படுத்தும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தவும் துத்தநாகம் உடலுக்கு தேவைப்படுகிறது.

சிக்கன் கிசார்ட் (100 கிராம்) பரிமாறும்போது, ​​நீங்கள் பெறுவீர்கள்: 4 மில்லிகிராம் நியாசின் அல்லது வைட்டமின் பி -2 (ஆண்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு மொத்தம் 16 மி.கி மற்றும் வயது வந்த பெண்களுக்கு 14 கிராம், கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு 18 மி.கி, மற்றும் 17 பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு mg - ஒரு நாளைக்கு); 0.262 மிகி ரைபோஃப்ளேவின் (ஆண்களுக்கு மொத்தம் 1.3 மி.கி, வயது வந்த பெண்களுக்கு 1.1 மி.கி, கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு 1.4 கிராம், மற்றும் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் பெண்களுக்கு 1.6 மி.கி - ஒரு நாளைக்கு); மற்றும் மொத்த தினசரி பரிந்துரைக்கப்பட்ட 2.04 எம்.சி.ஜி அளவிலிருந்து 1.04 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின் பி 12.

நல்ல நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் நரம்பியல் செயல்பாடுகளுக்கு வைட்டமின் பி 12 அவசியம். நியாசின் ஆரோக்கியமான முடி, தோல், கல்லீரல் மற்றும் கண்களை பராமரிக்க உதவுகிறது, அதே நேரத்தில் உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும். இயற்கையான ஆக்ஸிஜனேற்றியான ரிபோஃப்ளேவின், உடலில் உள்ள உணவு செரிமானத்திலிருந்து நீங்கள் பெறும் இலவச தீவிர சேதத்திலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்க முடியும். இது தவிர, ஆரோக்கியமான முடி, தோல், கண்கள் மற்றும் கல்லீரலை பராமரிக்க ரிபோஃப்ளேவின் உங்களுக்கு உதவுகிறது.

சிக்கன் கிசார்ட் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் அபாயங்கள்

அதே பகுதியுடன், சிக்கன் கிஸ்ஸார்டில் 370 மில்லிகிராம் கொழுப்பு உள்ளது, இது அமெரிக்க ஹார்ட் அசோசியேஷன் பரிந்துரைத்த ஒரு நாளைக்கு 300 மில்லிகிராம் என்ற சாதாரண வரம்பை விட அதிகமாகும். இதய நோயின் வரலாறு கொண்ட பெரியவர்களுக்கு, பரிந்துரைக்கப்பட்ட கொழுப்பு உட்கொள்ளல் ஒரு நாளைக்கு 200 மி.கி.

பசு குடல் மற்றும் ட்ரிப்

நான் ஏன் ட்ரிப் சாப்பிட வேண்டும்?

மாட்டிறைச்சி குடலில் ஒரு சேவை (100 கிராம்) 1.6 மில்லிகிராம் துத்தநாகம், 96 கலோரிகள், 13.64 கிராம் புரதம் மற்றும் மொத்தம் 4 கிராம் கொழுப்பு (1.5 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மட்டுமே) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. வயது வந்த ஆண்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு நிறைவுற்ற கொழுப்பின் வரம்பு வயது 30 மற்றும் 20 கிராம்.

100 கிராம் குடலில் 1.57 மி.கி வைட்டமின் பி -12 உள்ளது, இது வயது வந்தோருக்கான தினசரி பரிந்துரைக்கப்பட்ட விகிதத்தில் கிட்டத்தட்ட 65%, கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு 60% வரம்பை விட குறைவாகவும், தாய்ப்பால் கொடுக்கும் தாய்மார்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட RDA இல் 56% ஆகவும் உள்ளது. நல்ல நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் நரம்பியல் செயல்பாடுகளுக்கு வைட்டமின் பி 12 அவசியம். நியாசின் ஆரோக்கியமான முடி, தோல், கல்லீரல் மற்றும் கண்களை பராமரிக்க உதவுகிறது, அதே நேரத்தில் உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும். கூடுதலாக, பி -12 உடல் மன அழுத்தத்தை நன்கு மாற்றியமைக்க உதவுகிறது, மேலும் இது டி.என்.ஏ உற்பத்திக்கு உதவுகிறது மற்றும் இரத்த சோகையைத் தடுக்கிறது.

100 கிராம் மாட்டிறைச்சி குடலில் இருந்து, உங்களுக்கு 72 கிராம் பாஸ்பரஸ் கிடைக்கும், பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி ஆர்.டி.ஏவை விட 10 சதவீதம் அதிகம். எலும்புகள் மற்றும் பற்களில் பாஸ்பரஸ் காணப்படுகிறது, ஏனெனில் எலும்புகள்-பற்களின் உற்பத்தி மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு இந்த தாது முக்கியமானது. பாஸ்பரஸ் உடலில் கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உடைக்க உதவுகிறது, மேலும் புரத உற்பத்தி மற்றும் செல்கள் மற்றும் திசுக்களை சரிசெய்ய உதவுகிறது. உங்கள் சுவை மற்றும் வாசனை உணர்வைக் கூர்மைப்படுத்த பாஸ்பரஸும் தேவை.

ட்ரிப் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் அபாயங்கள்

அதே பகுதியில், மாட்டிறைச்சி குடலில் 138 மி.கி கொழுப்பு உள்ளது - அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் கொழுப்பு உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி வரம்பை விட 46-69 சதவீதம் அதிகம்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை ஏன் சாப்பிட வேண்டும்?

3 அவுன்ஸ் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் 60 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின் பி -12 உள்ளது, அதே சமயம் வியல் கல்லீரல் (வியல்) டி 72 எம்.சி.ஜி வைட்டமின் பி -12 3 அவுன்ஸ். இந்த மதிப்பு ஒரு நாளைக்கு 2.4 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின் பி -12 என்ற ஆர்.டி.ஏ வரம்பை மீறுவதற்கு போதுமான வைட்டமின் பி -12 உட்கொள்ளலை வழங்குகிறது.

உங்கள் தினசரி உணவின் மூலம் உங்களுக்கு 0.9 மிகி தாமிரம் மட்டுமே தேவை. நீங்கள் 3 அவுன்ஸ் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை சாப்பிட்டால், ஒரு நாளைக்கு 12 மி.கி செம்பு கிடைக்கும். தாமிரம் பல நொதிகளின் முக்கிய துணை அங்கமாகும். உடல் இந்த நொதிகளைச் சார்ந்து ஆற்றலை உருவாக்குகிறது, இரும்பை வளர்சிதைமாற்றம் செய்கிறது, கொலாஜனை ஒருங்கிணைக்கிறது மற்றும் உடலின் நரம்புகளை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கிறது. சில செம்பு சார்ந்த என்சைம்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளையும் உருவாக்குகின்றன, அவை செல்களை இலவச தீவிர சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் வைட்டமின் ஏ நிறைந்துள்ளது - வியல் கல்லீரலில் 3 அவுன்ஸ் ஒன்றுக்கு கிட்டத்தட்ட 60 ஆயிரத்துக்கும் அதிகமான வைட்டமின் ஏ உள்ளது, அதே சமயம் வயது வந்த மாட்டிறைச்சியில் 26,957 ஐயூ வைட்டமின் ஏ உள்ளது. உங்களுக்கு வைட்டமின் ஏ குறைபாடு இருந்தால், உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி பலவீனமடையும். வைட்டமின் ஏ வெள்ளை இரத்த அணுக்கள் உற்பத்தியில் ஒரு முக்கிய காரணியாகும்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் அபாயங்கள்

மாட்டிறைச்சியின் கல்லீரலில் மாட்டிறைச்சியின் மற்ற பகுதிகளை விட அதிக செறிவுகளில் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் இருக்கலாம்.

ஒரு நாளைக்கு 100 கிராமுக்கு மேல் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை வழக்கமாக உட்கொள்வது உடல் அமைப்பில் தாமிரம் மற்றும் வைட்டமின் ஏ உருவாக்கப்படுவது ஆபத்தான வரம்பை எட்டும். ஆரோக்கியமான பெரியவர்களில் செப்பு விஷம் அரிதானது, ஆனால் இது கல்லீரல் பாதிப்புக்கு வழிவகுக்கும். எனவே, உங்கள் செப்பு உட்கொள்ளலை ஒரு நாளைக்கு அதிகபட்சம் 10 மி.கி. கூடுதலாக, மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் உள்ள வைட்டமின் ஏ வழித்தோன்றல் - ரெட்டினோல் - உடலுக்கு ஒரு சிறிய நேரத்திற்கு அதிக அளவுகளில் உறிஞ்சப்பட்டால் அல்லது நீண்ட காலத்திற்கு குறைந்த ஆனால் வழக்கமான அளவுகளில் உடலுக்கு நச்சுத்தன்மையளிக்கும். ஒரு நாளைக்கு வைட்டமின் ஏ உட்கொள்வதற்கான சகிப்புத்தன்மையின் வரம்பு 10,000 IU ஆகும்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை உட்கொள்வதன் முக்கிய தீமை அதில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு. மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் ஒரு நடுத்தர துண்டு 90 சதவீதம் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், கடல் உணவு மற்றும் முட்டைகளில் உள்ள கொழுப்பைப் போலவே, கல்லீரலில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் (கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி) உடலை உடைக்க எளிதான வகையாகும், எனவே இது பொதுவாக மோசமான கொழுப்பில் (எல்.டி.எல்) மோசமான விளைவை ஏற்படுத்தாது. இரத்தத்தில் உள்ள அளவுகள், இது தமனிகளை அடைக்கக்கூடும்.

செல்கள் மற்றும் சில ஹார்மோன்களின் உருவாக்கத்திற்கு கொலஸ்ட்ரால் முக்கியமானது, ஆனால் உடல் இயற்கையாகவே கொழுப்பை உருவாக்குகிறது. அதிகப்படியான கொழுப்பு உட்கொள்வது உங்கள் இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

மாடு மூளை

மாட்டிறைச்சி மூளையை ஏன் சாப்பிட வேண்டும்?

பசு மூளை வியக்க வைக்கும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை வழங்குகிறது, இதன் புரதம் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளின் உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி. ஒவ்வொரு 4 அவுன்ஸ் மாட்டிறைச்சி மூளையில் 12.3 கிராம் புரதம் உள்ளது - அயோவா மாநில பல்கலைக்கழக விரிவாக்கத்தின்படி, சராசரியாக 68 கிலோ நபருக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலில் ஐந்தில் ஒரு பங்கு. புரோட்டீன் உடல் ஆரோக்கியமான தசைகளை பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் பாதுகாவலராகவும் செயல்படுகிறது.

பசு மூளையில் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலமான டி.எச்.ஏவும் உள்ளது. ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உங்கள் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும், ஆரோக்கியமான மூளை செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் செயல்படுகின்றன. ஒவ்வொரு 4 அவுன்ஸ் மாட்டிறைச்சி மூளையிலும் 1 கிராம் டி.எச்.ஏ உள்ளது.

தவிர, மாட்டிறைச்சி மூளை செலினியம் மற்றும் தாமிரத்தின் நல்ல மூலமாகவும் செயல்படுகிறது. ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாக, செலினியம் உடல் திசுக்களை ஆரோக்கியமாக இருக்க பராமரிக்கிறது. தாமிரத்தைப் போலவே, செலினியம் உகந்த நோயெதிர்ப்பு மண்டல செயல்பாட்டிற்கும் பங்களிக்கிறது. மாட்டிறைச்சி மூளையின் 4 அவுன்ஸ் ஒன்றுக்கு 324 மைக்ரோகிராம் செம்பு மற்றும் 24 மைக்ரோகிராம் செலினியம் உள்ளது. இந்த இரண்டு எண்களும் செலினியத்திற்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவில் 44 சதவிகிதம் மற்றும் தாமிரத்திற்கான உங்கள் தினசரி உட்கொள்ளலில் 36 சதவிகிதம் வரை சந்திக்கின்றன.

பசு மூளையில் வைட்டமின்கள் பி -5 மற்றும் பி -12 போன்ற முக்கியமான வைட்டமின்கள் உள்ளன. உங்கள் உணவில் இருந்து வரும் வைட்டமின் பி -5 உங்கள் உடலின் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஆதரிக்கிறது, உணவை ஆற்றலாக மாற்ற உதவுகிறது மற்றும் ஹார்மோன் உற்பத்தியிலும் பங்கு வகிக்கிறது. வைட்டமின் பி -12 டி.என்.ஏவை ஒருங்கிணைக்க உதவுகிறது, நரம்பு மண்டலத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கிறது மற்றும் புதிய சிவப்பு ரத்த அணுக்களின் வளர்ச்சியை ஆதரிக்கிறது. மாட்டிறைச்சி மூளையின் ஒரு சேவையில் 2.3 மி.கி வைட்டமின் பி -5 (பாந்தோத்தேனிக் அமிலம்) உள்ளது - உங்கள் தினசரி பி -5 ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளலில் 46 சதவீதத்தை சந்திக்கிறது. பசு மூளை 11 எம்.சி.ஜி வைட்டமின் பி -12 ஐ வழங்குகிறது - இது உங்கள் அன்றாட ஊட்டச்சத்து தேவைகளுக்கு போதுமானது.

மாட்டிறைச்சி மூளை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் அபாயங்கள்

மாட்டிறைச்சி மூளை நல்ல ஊட்டச்சத்து நிறைந்ததாக இருந்தாலும், படாங் மற்றும் சூப் உணவுகளில் பொதுவாகக் காணப்படும் இந்த ஆஃபால் சில கடுமையான உடல்நல அபாயங்களையும் கொண்டுள்ளது. அதிக கொழுப்பு மாட்டு மூளை: ஒரு சேவைக்கு 3.401 மில்லிகிராம் கொழுப்பு - பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி ஆர்.டி.ஏவை விட 10 மடங்கு அதிகம். உங்கள் உணவில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பின் அளவு இரத்தத்தில் கெட்ட கொழுப்பின் (எல்.டி.எல்) அளவை அதிகரிக்கும், குறிப்பாக உணவு கொழுப்பை உண்பவர்களுக்கு.

போவின் ஸ்பாங்கிஃபார்ம் என்செபாலிடிஸ் வைரஸால் மாசுபடுத்தப்பட்ட பசு மூளை கடுமையான உடல்நல அபாயங்களை ஏற்படுத்துகிறது, இதனால் க்ரீட்ஸ்பெல்ட்-ஜாகோப் நோய் - "பைத்தியம் மாடு" என்று அழைக்கப்படுகிறது - இது ஒரு கொடிய நரம்பியக்கடத்தல் கோளாறு.

அனைத்து நன்மைகளையும் அபாயங்களையும் எடைபோட்ட பிறகு, உங்கள் ஆரோக்கியமான உணவில் பலவிதமான ஆஃபல்களைச் சேர்க்க ஆர்வமாக உள்ளீர்களா? முக்கியமானது: தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களைத் தவிர்ப்பதற்காக பகுதிகளை மட்டுப்படுத்தி நன்கு சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.