நூடுல்ஸ் அல்லது அரிசி, எது சாப்பிட ஆரோக்கியமானது? & காளை; ஹலோ ஆரோக்கியமான

இரண்டும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஆதாரங்கள், நூடுல்ஸ் மற்றும் அரிசி சில நேரங்களில் ஒன்றாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் நீங்கள் வெள்ளை அரிசி நுகர்வு உடனடி நூடுல்ஸுடன் மாற்றுவீர்கள், பக்க உணவுகளுடன் முழுமையான அரிசியை நீங்கள் சாப்பிட்டால் கலோரிகள் அதிகமாக இருக்காது என்று கருதி. ஆனால் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மூலமாக நூடுல்ஸ் மற்றும் அரிசியின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் என்ன? அன்றாட உணவு, நூடுல்ஸ் அல்லது அரிசியாக எது ஆரோக்கியமானது?

கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகைகளை முதலில் தெரிந்து கொள்ளுங்கள்

நூடுல்ஸ் அல்லது அரிசிக்கு இடையிலான சிறந்த தேர்வு பற்றி மேலும் விவாதிப்பதற்கு முன், வகைகள் உட்பட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்ன என்பதை முதலில் அறிந்து கொள்வது நல்லது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலுக்குத் தேவையான ஒரு வகை ஊட்டச்சத்து ஆகும். ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரமாக சேவை செய்யும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பிரதான உணவுகள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. உடலில், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குளுக்கோஸாக மாற்றப்படுகின்றன, பின்னர் அவை உடல் செல்களுக்கு எரிபொருளாக செயல்படுகின்றன. கார்போஹைட்ரேட் நுகர்வு என்று வரும்போது, ​​ஹார்வர்ட் டி.எச். நீங்கள் உண்ணும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவைக் கணக்கிடுவதை விட, நீங்கள் உட்கொள்ளும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகை அல்லது தரம் சான் ஸ்கூல் ஆஃப் பப்ளிக் ஹெல்த்.

பரவலாகப் பார்த்தால், இரண்டு வகையான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அதாவது எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள். எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள், எடுத்துக்காட்டாக, ரொட்டி, பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கேக்குகள். இந்த வகையான எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் எடுத்துக்காட்டுகள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் . இதன் பொருள் உணவு வகை முன்பே பதப்படுத்தப்பட்ட தானியங்களிலிருந்து வருகிறது. இந்த தானியங்களின் செயலாக்கம் உற்பத்தியின் அடுக்கு-ஆயுளை அதிகரிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் தானியங்களில் காணப்படும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற பல்வேறு முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களையும் இழக்கச் செய்கிறது. இந்த வகை கார்போஹைட்ரேட் உங்கள் உடல் எடையை அதிகரிப்பதில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை விரைவாக அதிகரிக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது, இதனால் காலப்போக்கில் இது இன்சுலின் எதிர்ப்பைத் தூண்டும் மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு வழிவகுக்கும்.

இதற்கிடையில், சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஒரு ஆரோக்கியமான வகை கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பொதுவாக பதப்படுத்தப்படாதவை, அல்லது சற்று பதப்படுத்தப்பட்டவை. எடுத்துக்காட்டுகளில் முழு தானியங்கள், குயினோவா, பழுப்பு அரிசி, கருப்பு அரிசி, முழு தானியங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி அடங்கும். இந்த வகை கார்போஹைட்ரேட்டில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் பைட்டோநியூட்ரியண்ட்ஸ் அதிகம் உள்ளன. சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட உணவுகளின் வகைகளைப் பெறலாம் முழு தானியங்கள் . இதற்கு நேர்மாறானது சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் , முழு தானியங்கள் விதைகள் இன்னும் தோல்களுக்கு அப்படியே உள்ளன, இதனால் பொதுவாக வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் அளவு இன்னும் முழுமையடைகிறது. எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளை விட பல்வேறு வகையான சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுகிறீர்கள்.

நூடுல்ஸ் அல்லது அரிசி, எது ஆரோக்கியமானது?

அடிப்படையில், நூடுல்ஸ் அல்லது அரிசி இரண்டும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மூலங்கள். ஒப்பிடுகையில், 100 கிராம் வெள்ளை அரிசியில் 175 கிலோகலோரி கலோரிகள் உள்ளன. அதே கலோரிகளுக்கு, இது 50 கிராம் நூடுல்ஸ் (ஒரு வகை உலர்ந்த, சமைக்காத நூடுல்) எடுக்கும். எனவே அதே அளவு, எடுத்துக்காட்டாக 100 கிராம் இரண்டிலும், நூடுல்ஸ் அதிக கலோரிகளை வழங்கும். ஆனால் எது ஆரோக்கியமானது என்று நீங்கள் கேட்டால், வெள்ளை அரிசி மற்றும் நீங்கள் வழக்கமாக உட்கொள்ளும் நூடுல்ஸ் இரண்டும் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருக்கும். முந்தைய கருத்துக்குச் செல்லும்போது, ​​நீங்கள் எத்தனை கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதை ஒப்பிடும்போது நீங்கள் உட்கொள்ளும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகை மிகவும் முக்கியமானது.

நூடுல்ஸ் மற்றும் அரிசி இரண்டும் பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள்

நாம் வழக்கமாக சாப்பிடும் நூடுல்ஸ் கோதுமை மாவில் இருந்து பதப்படுத்தப்படுகிறது. நூடுல்ஸ் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்று சொல்லவில்லை என்றால் முழு தானியங்கள் , பின்னர் நூடுல்ஸ் பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு வகைகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் . வெள்ளை அரிசி ஏற்கனவே வகைகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் . எனவே நீங்கள் வகைகளைப் பார்த்தால், நூடுல்ஸ் மற்றும் அரிசி இரண்டும் பதப்படுத்தப்பட்ட தானிய தயாரிப்புகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. பல சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானிய பொருட்கள் வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி உருவாகும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் உடலில் அழற்சியைத் தூண்டும் மற்றும் இதய நோய், பக்கவாதம் மற்றும் நீரிழிவு போன்ற சீரழிவு நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்.

நூடுல்ஸ் மற்றும் அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடு அதிகமாக உள்ளது

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் என்பது இரத்த சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பதை ஒரு உணவு எவ்வாறு பாதிக்கும் என்பதை விவரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு நடவடிக்கையாகும். கிளைசெமிக் குறியீட்டு எண் அதிகமாக இருப்பதால், இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கும் திறன் அதிகம். கிளைசெமிக் குறியீடு 70 க்கு மேல் இருந்தால் அதிகமாக இருக்கும், அது 56-69 வரம்பில் இருந்தால் மிதமாகவும், 55 க்குக் குறைவாக இருந்தால் குறைவாகவும் இருக்கும். வெள்ளை அரிசி ஒரு கிளைசெமிக் குறியீட்டு மதிப்பை 73 ஆகக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் நூடுல்ஸ் மற்றும் பாஸ்தா போன்ற உணவுகள் வழக்கமாக உள்ளன நடுத்தர கிளைசெமிக் குறியீட்டு வகை.

எனவே, அரிசி அல்லது நூடுல்ஸ் சாப்பிடுவது நல்லதுதானா?

நூடுல்ஸ் மற்றும் அரிசியின் பரம்பரைத் தன்மையைத் தவிர, இந்த வகை உணவை நீங்கள் எவ்வாறு சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதும் அவற்றில் ஒன்று ஆரோக்கியமானதா இல்லையா என்பதைப் பாதிக்கிறது. பக்க உணவுகளுடன் அரிசி சாப்பிடுவதை ஒப்பிடும்போது கலோரிகளைக் குறைக்கும் நம்பிக்கையுடன் நீங்கள் உடனடி நூடுல்ஸை சாப்பிட்டால், ஒருவேளை நீங்கள் மறுபரிசீலனை செய்ய வேண்டும். உடனடி நூடுல்ஸின் ஒரு பாக்கெட்டில் உள்ள கலோரிகள் 400 கிலோகலோரியை எட்டும். நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் சோடியத்தின் அதிக அளவு குறிப்பிடப்படவில்லை. ஒரு நடுத்தர துண்டு மெலிந்த இறைச்சியுடன் 100 கிராம் அரிசியை நீங்கள் சாப்பிட்டால், கலோரி எண்ணிக்கை 300 கலோரிகளுக்கு மிகாமல் இருக்கலாம். கலோரிகள் குறைவாக இருக்கும் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுடன் இணைந்து, உடனடி நூடுல்ஸின் தொகுப்பாக அதே எண்ணிக்கையிலான கலோரிகளைக் கொண்ட சத்தான உணவைப் பெறுகிறீர்கள்.

எனவே நூடுல்ஸ் அல்லது அரிசி சாப்பிடுவதை நீங்கள் எதிர்கொண்டால், நீங்கள் கருத்தில் கொள்ளக்கூடிய சில விஷயங்கள்:

• கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகைகள்: முழு தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் நூடுல்ஸ் அல்லது முழு தானியங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களை உள்ளடக்கிய வெள்ளை அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது நன்றாக இருக்கும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் . இருப்பினும், நீங்கள் வழக்கமாக உட்கொள்ளும் உடனடி நூடுல்ஸை விட பழுப்பு அரிசி அல்லது கருப்பு அரிசி சிறந்த தரம் வாய்ந்தது.
• நீங்கள் அதை எவ்வாறு பரிமாறுகிறீர்கள்: நூடுல்ஸுடன் ஒப்பிடும்போது வறுத்த அரிசி மெனுக்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் அதிகமாக இருக்கும். மாறாக, உடனடி நூடுல்ஸின் நுகர்வு சில நேரங்களில் பக்க உணவுகளை மிதமாக சாப்பிடுவதை விட அதிக கலோரிகளை பங்களிக்கிறது.