அதே

தொகுக்கப்பட்ட உணவின் கலவை அல்லது ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறித்து நீங்கள் கவனம் செலுத்தினால், அதில் சுக்ரோஸ், குளுக்கோஸ் அல்லது பிரக்டோஸ் இருப்பதைக் காணலாம். உண்மையில், இந்த மூன்று பொருட்களும் சர்க்கரை வகை அல்லது எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. இரண்டும் சர்க்கரையாக இருந்தாலும், மூன்றிற்கும் என்ன வித்தியாசம்? எது ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்தது?

சர்க்கரையில் பல வகைகள் உள்ளன, அவை என்ன?

சர்க்கரை என்பது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் எளிய அமைப்பு. ஆம், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஆதாரங்கள் அரிசி, நூடுல்ஸ், ரொட்டி, உருளைக்கிழங்கு, பழங்கள் மற்றும் பல.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட உணவுகளை நீங்கள் சாப்பிட்டால், உடல் முதலில் அவற்றை சர்க்கரை என்ற மிகச்சிறிய பகுதிகளாக உடைக்கும். பின்னர் புதிய உடல் அதை உறிஞ்சி மேலும் செயலாக்க முடியும்.

சுக்ரோஸுடன் ஒப்பிடும்போது குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவை சர்க்கரையின் எளிய வகைகளாகும். குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் இரண்டும் மோனோசாக்கரைடுகள் எனப்படும் சர்க்கரைகளைச் சேர்ந்தவை. இது மிகச்சிறிய வகை சர்க்கரை மற்றும் மீண்டும் உடைக்க முடியாது.

சுக்ரோஸுக்கு மாறாக, சுக்ரோஸ் என்பது ஒரு வகை டிசாக்கரைடு. அதாவது சுக்ரோஸ் இரண்டு மோனோசாக்கரைடுகளின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சுக்ரோஸை உருவாக்கும் இரண்டு மோனோசாக்கரைடுகள் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகும், அவை ஒன்றாக இணைக்கப்படுகின்றன. சுக்ரோஸ் என்பது பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸின் கலவையாகும் என்று நீங்கள் கூறலாம்.

எளிய சர்க்கரை என்ற வார்த்தையைப் பற்றிய தகவல்களை நீங்கள் அடிக்கடி படித்தால் அல்லது கேட்டால், எளிய சர்க்கரைகளில் சேர்க்கப்படுவது மோனோசாக்கரைடுகள் மற்றும் இந்த டிசாக்கரைடு.

இந்த சர்க்கரைகள் அனைத்தும் ஆற்றலை உருவாக்க முடியுமா?

சர்க்கரை உடலின் முக்கிய ஆற்றல் உற்பத்தியாளராக அதன் செயல்பாட்டிற்கு நன்கு அறியப்பட்டதாகும். இருப்பினும், அனைத்து சர்க்கரையும் ஆற்றலை உருவாக்க முடியுமா? வெளிப்படையாக இல்லை.

குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் இரண்டும் ஒத்திருந்தாலும், அதாவது மோனோசாக்கரைடு குழு, அவை இன்னும் வேறுபட்டவை. உடலில் மிக முக்கியமான சர்க்கரை குளுக்கோஸ் ஆகும்.

ஏனென்றால், உடல் குளுக்கோஸை மட்டுமே உறிஞ்சி தசைகள் மற்றும் மூளைக்கு ஆற்றலை ஏற்படுத்தும். உடலில் பிரக்டோஸை ஆற்றலாகப் பயன்படுத்த முடியாது, ஏனெனில் உடலில் இந்த இரண்டு சர்க்கரைகளின் வளர்சிதை மாற்ற பாதைகளும் வித்தியாசமாக இருக்கும்.

சுக்ரோஸால் ஆற்றலை உருவாக்க முடியாது. சுக்ரோஸை முதலில் உடலில் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் போன்ற எளிய வடிவமாக உடைக்க வேண்டும். அப்போதுதான் குளுக்கோஸ் பகுதியை மீண்டும் பதப்படுத்தி ஆற்றலை உற்பத்தி செய்ய முடியும்.

இவை மூன்றுமே உடலில் வெவ்வேறு வளர்சிதை மாற்ற பாதைகளைக் கொண்டுள்ளன

குளுக்கோஸ்

குளுக்கோஸை இரத்தத்தில் விநியோகித்து பின்னர் தசை செல்கள் மற்றும் கல்லீரல் உயிரணுக்களில் சேமிக்க முடியும். நீங்கள் உணவில் இருந்து குளுக்கோஸைப் பெறும்போது, ​​அது சிறுகுடல் வழியாக உறிஞ்சப்பட்டு, பின்னர் இரத்தத்திற்கு விநியோகிக்கப்படுகிறது.

இரத்தத்தில் இருக்கும் சர்க்கரையை இரத்த சர்க்கரை என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த இரத்த சர்க்கரையின் இருப்பு பின்னர் இன்சுலின் ஹார்மோனைத் தூண்டும். இன்சுலின் என்ற ஹார்மோன் கணையம் எனப்படும் ஒரு உறுப்பு மூலம் இரத்தத்தில் சர்க்கரையை தசை செல்கள் மற்றும் கல்லீரல் உயிரணுக்களில் சேமித்து வைக்கும்.

பிரக்டோஸ்

பிரக்டோஸ் இரத்தத்தில் பாயாது, இதனால் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு நிலையானதாக இருக்கும். இரத்தத்தில் நுழைவதற்கு பதிலாக, பிரக்டோஸ் கல்லீரலுக்குள் நுழைந்து இந்த உறுப்புகளில் பதப்படுத்தப்படும்.

பிரக்டோஸ் லிபோஜெனிக் ஆகும், எனவே இது கொழுப்பு செல்கள் உற்பத்தியைத் தூண்டும். பிரக்டோஸின் இருப்பு லெப்டின் என்ற ஹார்மோனின் உற்பத்தியையும் தூண்டாது, இது ஆற்றல் உட்கொள்ளல் மற்றும் செலவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது.

எனவே, மக்களுக்கு அதிகப்படியான பிரக்டோஸ் இருந்தால், அதிகப்படியான குளுக்கோஸ் இருப்பதை விட கொழுப்பு குவிந்துவிடும் என்று அஞ்சப்படுகிறது. அதிகப்படியான பிரக்டோஸ் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளைக் கொண்ட நபர்களைப் போலவே இருக்கும்.

சுக்ரோஸ்

சுக்ரோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தைப் பற்றி என்ன? சரி, இந்த சர்க்கரை இன்னும் எளிமையான வடிவத்தில் இல்லாததால், பீட்டா-பிரக்டோசிடேஸ் என்ற நொதியின் உதவியால் சுக்ரோஸ் முதலில் உடைக்கப்படும்.

குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸாக உடைக்கப்பட்ட பிறகு, இந்த பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் அந்தந்த வளர்சிதை மாற்ற பாதைகளில் நுழையும்.

இந்த மூன்று வகையான சர்க்கரை எங்கிருந்து வருகிறது?

ஒரு உணவில் உண்மையில் குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ் மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் இருக்கலாம். உதாரணமாக, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் பல்வேறு வகையான சர்க்கரைகள் உள்ளன.

பிரக்டோஸ் இயற்கையாகவே பல பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படுகிறது. குளுக்கோஸுக்கு மாறாக, காய்கறிகள், பழம், முழு தானியங்கள் மற்றும் அவற்றின் தயாரிப்புகளான ரொட்டி, அரிசி, பாஸ்தா போன்றவற்றில் காணலாம். நூடுல்ஸ், மாவு. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, கசவா, உருளைக்கிழங்கு, அரிசி நூடுல்ஸ் ஆகியவற்றிலும் குளுக்கோஸைக் காணலாம்.

பிரக்டோஸ் பெரும்பாலும் சோடா மற்றும் சர்க்கரை பானங்கள் போன்ற பானங்களில் இனிப்பு கூறுகளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சுக்ரோஸின் மிகவும் பொதுவான ஆதாரம் அட்டவணை சர்க்கரை. அட்டவணை சர்க்கரையில் ஒப்பிடக்கூடிய பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் கலவையுடன் சுக்ரோஸ் உள்ளது. சுக்ரோஸ் சோள சிரப்பிலும் காணப்படுகிறது, பொதுவாக இது 55% பிரக்டோஸ் மற்றும் 45% குளுக்கோஸின் செறிவுடன் இருக்கும். சோளம் சிரப் பெரும்பாலும் குளிர்பானம், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பல பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

எக்ஸ்