தொகுக்கப்பட்ட திரவ பால் ஏற்கனவே திறந்திருக்கும், நீங்கள் இன்னும் அதை குடிக்கலாமா இல்லையா?

நீங்கள் அடிக்கடி தொகுக்கப்பட்ட திரவ பால் வாங்கலாம். எனவே, திறந்த உடனேயே உள்ளடக்கங்களை எப்போதும் முடிக்கிறீர்களா அல்லது தொகுக்கப்படாத பால் பெரும்பாலும் வெளியேறாது? நீண்ட காலமாக பேக்கேஜிங் திறக்கப்பட்டுள்ள பால் குடிப்பது பாதுகாப்பானதா இல்லையா? ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களிடமிருந்து பதில் இங்கே வருகிறது.

பேக்கேஜிங்கில் திரவ பாலின் அடுக்கு வாழ்க்கை

செயலாக்க செயல்முறையைப் பொறுத்து திரவ பால் பல்வேறு வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. மூல பால் உள்ளது (பச்சை பால்), பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் மற்றும் யுஎச்.டி பால். ஒவ்வொரு வகை பாலின் எதிர்ப்பும் நிச்சயமாக வேறுபட்டது. மிக நீண்ட ஆயுளைக் கொண்ட பால் யு.எச்.டி பால், அதைத் தொடர்ந்து பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால், இறுதியாக மூல பால்.

நல்ல செய்தி என்னவென்றால், தற்போது பெரும்பாலான தொகுக்கப்பட்ட பால் பேஸ்டுரைசேஷன் அல்லது யுஎச்.டி முறையால் பதப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இனி பச்சையாக இல்லை. எனவே கருத்தடை செய்யாமல் பசுக்களிடமிருந்து நேரடியாக பால் கறக்கும் மூலப் பாலை விட தொகுக்கப்பட்ட பால் பொதுவாக நீடித்தது.

பேக்கேஜிங் திறப்பதற்கு முன்பு, பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் பொதுவாக உற்பத்தி செய்யப்பட்ட ஒரு வாரம் முதல் இரண்டு வாரங்கள் வரை நீடிக்கும். இதற்கிடையில், பேக்கேஜிங் திறக்கப்படாவிட்டால் UHT பால் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும், இது பல மாதங்கள் வரை இருக்கும். பால் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் (வெறுமனே குளிர்சாதன பெட்டியில்), நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து விலகி, ஈரமான அல்லது ஈரமானதாக இருக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்க.

ஏற்கனவே திறந்திருக்கும் மீதமுள்ள திரவப் பாலை நான் குடிக்கலாமா?

நீங்கள் ஒரு பெட்டியை திரவ பசுவின் பால் வாங்கி ஒரு வாரத்திற்குள் குடித்திருக்கலாம், உடனடியாக உட்கொள்ளக்கூடாது. அல்லது உங்கள் பிள்ளை பாட்டில் பால் கேட்கிறார், ஆனால் அதை முடிக்கவில்லை, மீதமுள்ள பாலை இன்றிரவு அல்லது நாளை கூட சேமிக்கும்படி கேட்கிறார்.

சரி, திறந்த பொதியைக் கொண்ட பால் குடிப்பது பாதுகாப்பானதா இல்லையா என்பது பால் வகை மற்றும் அது எவ்வாறு சேமிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. இங்கே விளக்கம்.

பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால்

பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் பதப்படுத்தப்பட்டதால் அது மோசமான பாக்டீரியாக்கள் இல்லாதது மற்றும் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது. இருப்பினும், பேக்கேஜிங் திறக்கப்பட்டிருந்தால், பால் மீண்டும் மோசமான பாக்டீரியாக்களுக்கு ஆளாக நேரிடும் (மறுசீரமைப்பு). குறிப்பாக ஒரு முறை திறந்தால் உடனடியாக பால் மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுவதில்லை.

இந்தோனேசியாவில் உள்ள பிஓஎம்-க்கு சமமான அமெரிக்காவில் உள்ள உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தின் கூற்றுப்படி, அந்த நேரத்தில் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து, குளிர்சாதன பெட்டியின் வெளியே 1-2 மணி நேரம் திறந்த நிலையில் வைத்திருந்தால், பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் மீண்டும் உட்கொள்ளக்கூடாது.. வெப்பமான வானிலை மற்றும் காற்று, தொகுக்கப்படாத பாஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலின் எதிர்ப்பைக் குறைக்கும்.

இதற்கிடையில், பால் திறந்த பின் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்டால், நீங்கள் அதை உடனடியாக முடிக்க வேண்டும். பல நாட்கள் அதை விட்டுவிடாதீர்கள், ஒரு வாரம் ஒருபுறம் இருக்கட்டும். ஏனென்றால், திறக்கப்படாத மற்றும் உடனடியாக உட்கொள்ளாத பாலின் ஊட்டச்சத்து இனி உகந்ததாக இருக்காது.

யு.எச்.டி பால்

பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலில் இருந்து சற்று வித்தியாசமானது, யுஎச்.டி பால் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது. முதல் முறையாக அதைத் திறந்த பிறகு, யுஎச்.டி பால் குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் 4 நாட்கள் வரை சேமிக்க முடியும். இது நுகர்வுக்கு இன்னும் பாதுகாப்பானது மற்றும் அதன் ஊட்டச்சத்து இன்னும் பராமரிக்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், இது பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் போன்றது, அது திறக்கப்பட்டு உடனடியாக 1-2 மணி நேரத்திற்குள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படாவிட்டால், அதை மீண்டும் உட்கொள்ள வேண்டாம்.

பால் பழமையானது மற்றும் குடிக்க தகுதியற்றது என்பதற்கான அறிகுறிகள் யாவை?

ஊட்டச்சத்து நிபுணர் டாக்டர். தெற்கு ஜகார்த்தாவின் பசிபிக் பிளேஸில் வெள்ளிக்கிழமை (14/09) சந்தித்தபோது, ​​பி.எச்.டி., மத்தேயு லாண்ட்ஸ் பிளேலாக் இதைப் பற்றி பேசினார். அவரைப் பொறுத்தவரை, பால் குடித்து முடிக்க வேண்டும். மேலும், டாக்டர். மத்தேயு விளக்கினார், "திறந்த திரவ பால் வாயு, புளிப்பு சுவை அல்லது நிறத்தை மாற்றும் மோசமான பாக்டீரியாக்களால் மாசுபடுத்தப்படலாம்."

"இது பாக்டீரியா மாசுபாடு" என்று டாக்டர் கூறினார். பாலை பழையதாக மாற்றிய மத்தேயு, சுவை மாறியது. இனி குடிப்பதற்கு ஏற்ற பால் பொதுவாக உங்களை வீங்கியிருக்கும், புளிப்பு சுவைக்கும், மஞ்சள் நிறமாக மாறும் அல்லது அடர்த்தியான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும்.

டாக்டர். மாற்றங்கள் மிகவும் வெளிப்படையாக இல்லாவிட்டால், ஊட்டச்சத்து புதியதாக இருக்கும்போது உகந்ததாக இல்லாவிட்டாலும், பால் இன்னும் குடிக்க ஏற்றதாக இருக்கும் என்றும் மத்தேயு விளக்கினார். இருப்பினும், டாக்டர். பால் அதிக நேரம் திறக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படவில்லை என்றால், அல்லது அதன் தரம் குறித்து உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அதைத் தூக்கி எறிவது நல்லது என்று மத்தேயு எச்சரிக்கிறார்.

எக்ஸ்