கலோரி இல்லாத செயற்கை இனிப்பான சுக்ரோலோஸைப் பற்றி தெரிந்து கொள்ளுங்கள்

குக்கீகளைப் போன்ற இனிப்பு உணவுகள் சில நேரங்களில் மிகவும் கவர்ந்திழுக்கும். இருப்பினும், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது இனிமையான உணவுகளை சாப்பிட விரும்பும் போது நிச்சயமாக ஒரு சித்திரவதையாகும், ஆனால் அவர்கள் அதை சகித்துக்கொள்ள வேண்டும். குறைக்கப்பட்ட இனிப்புடன் கேக்கை அனுபவிக்கவா? நிச்சயமாக இன்பம் குறையும். உண்மையில், அவர் கேக்கை ரசிக்கிறார் என்று நீங்கள் சொல்ல முடியாது.

உடலில் நுழையும் சர்க்கரையின் உட்கொள்ளலைப் பராமரிப்பது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குறிப்பாகக் கருதப்பட வேண்டிய முக்கிய விஷயம். எனவே, நீரிழிவு நோயாளியால் கேக்குகள் மற்றும் பிற இனிப்பு உணவுகளை உண்ண முடியவில்லையா?

அதிர்ஷ்டவசமாக, செயற்கை இனிப்புகளைக் கண்டுபிடிப்பது இப்போது எளிதானது மற்றும் அன்றாட வாழ்க்கையில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சாதாரண சர்க்கரையால் ஏற்படும் மோசமான விளைவுகளைச் சேர்க்காமல் சர்க்கரையின் பங்கை மாற்றுவதற்கான அதன் திறன் இந்த உணவு சேர்க்கையை அன்றாட வாழ்க்கையில் அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறது. உணவு மற்றும் பானப் பொருட்களிலும் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் செயற்கை இனிப்புகளில் ஒன்று சுக்ரோலோஸ் ஆகும்.

சுக்ரோலோஸ் என்றால் என்ன?

சுக்ரோலோஸ் என்பது ஒரு செயற்கை இனிப்பானது, இது வழக்கமான சர்க்கரையை விட 600 மடங்கு இனிமையான ஒரு இனிப்பு சுவை அளவைக் கொண்டுள்ளது. இந்த இனிப்பு அஸ்பார்டேமை விட அதிகமாக உள்ளது, இது ஒரு சக செயற்கை இனிப்பு. மிக உயர்ந்த இனிப்பு உள்ளடக்கத்துடன், அதாவது அஸ்பார்டேமைப் போலவே, இந்த இனிப்பில் ஒரு சிறிய அளவு மட்டுமே உணவு மற்றும் பானத்தில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

இந்த செயற்கை இனிப்பு ஒரு கலோரி இல்லாத இனிப்பானது. உடலில் நுழையும் சுக்ரோலோஸ் செரிமானம் இல்லாமல் உடலைக் கடந்து செல்வதன் மூலம் செயல்படுகிறது, எனவே இது இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை அளவையும் உடலில் கலோரி உட்கொள்ளலையும் பாதிக்காது. அதன் கலோரி இல்லாத தன்மை அதிகப்படியான சர்க்கரை நுகர்வு காரணமாக எடை அதிகரிப்பிலிருந்து உங்களை விடுவிக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நுகர்வுக்கு இந்த பொருள் பாதுகாப்பான பல்வேறு பண்புகள்.

இந்த செயற்கை இனிப்புக்கும் அஸ்பார்டேமுக்கும் உள்ள வேறுபாடு வெப்ப வெப்பநிலைக்கு அதன் எதிர்ப்பில் உள்ளது. சுக்ரோலோஸ் பெரும்பாலும் வெப்ப செயல்பாட்டின் காரணமாக சமையல் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தினசரி சமையல் செயல்பாட்டில் இந்த கூடுதல் மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்துவது, வறுத்தெடுப்பதற்கு கூட, பொருளின் வடிவத்தை மாற்றாது, இதனால் அது நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பாக இருக்கும்.

இந்த செயற்கை இனிப்பு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் நீங்கள் அதை பல்வேறு உணவு மற்றும் பான தயாரிப்புகளில் காணலாம். சூயிங் கம், ஜெலட்டின், உறைந்த தொகுக்கப்பட்ட உணவுகள் வரை, இந்த பொருள் உணவு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மற்ற செயற்கை இனிப்புகளைப் போலல்லாமல், சுக்ரோலோஸ் மிக உயர்ந்த இனிப்பைக் கொண்டிருந்தாலும் நாக்கில் கசப்பான சுவையை விடாது. இந்த இனிப்பு பொதுவாக ஸ்ப்ளெண்டா என்று அழைக்கப்படுகிறது. 1999 ஆம் ஆண்டிலிருந்து உணவுப் பொருட்களுக்கு அமெரிக்க எஃப்.டி.ஏ, உணவு மற்றும் மருந்து சங்கம் (எஃப்.டி.ஏ) ஒரு பாதுகாப்பான செயற்கை இனிப்பாக இதன் பயன்பாடு அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

சுக்ரோலோஸ் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது என்பது உண்மையா?

இது கலோரி இல்லாத மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை பாதிக்காத ஒரு செயற்கை இனிப்பு என்று கூறப்பட்டாலும், உண்மையில் சுக்ரோலோஸ் உடலில் ஒரு தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இதன் விளைவாக ஏற்படும் தாக்கம் ஒவ்வொரு நபரும் இந்த பொருளுக்கு பதிலளிப்பதைப் பொறுத்தது.

ஏற்படக்கூடிய பக்க விளைவுகள் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவு அதிகரிக்கும். ஹெல்த்லைன் பக்கத்தில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி அமெரிக்காவில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வின் அடிப்படையில், உடலில் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவுகளில் சுக்ரோலோஸின் தாக்கம் செயற்கை இனிப்புகளை (சுக்ரோலோஸ் மட்டுமல்ல) உட்கொள்வதில் ஒவ்வொரு நபரின் பழக்கத்தையும் சார்ந்துள்ளது என்று கூறப்படுகிறது.

செயற்கை இனிப்புகளை உட்கொள்வது அல்லது பழக்கப்படுத்தியவர்கள் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அல்லது இன்சுலின் அளவுகளில் ஏற்படும் மாற்றங்களை அனுபவிக்க மாட்டார்கள். சுக்ரோலோஸின் பயன்பாட்டுடன் தொடர்புடைய அதிகரித்த இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவு பொதுவாக செயற்கை இனிப்புகளை உட்கொள்ளப் பழகாதவர்களில் காணப்படுகின்றன.

சுக்ரோலோஸை உட்கொள்வது பாதுகாப்பானதா?

செயற்கை இனிப்புகளின் பயன்பாடு FDA ஆல் பாதுகாப்பாக அறிவிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், வழங்கப்பட்ட பாதுகாப்பான உரிமைகோரல்கள் இந்த செயற்கை இனிப்பை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் பாதகமான விளைவுகளுக்கு எதிரான பல்வேறு சர்ச்சைகளுடன் சமநிலையில் உள்ளன. அன்றாட வாழ்க்கையில் சுக்ரோலோஸைப் பயன்படுத்துவதற்கு எஃப்.டி.ஏ தானே கட்டுப்பாடுகளை விதித்தது.

சுக்ரோலோஸை உட்கொள்ள ஒரு நாளைக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு ஒரு கிலோ உடல் எடையில் ஐந்து மில்லிகிராம் ஆகும். எனவே, நீங்கள் 50 கிலோகிராம் எடையுள்ளவராக இருந்தால், தினசரி அடிப்படையில் நீங்கள் உட்கொள்ளக்கூடிய சுக்ரோலோஸின் அளவு 250 மில்லிகிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.

இந்த செயற்கை இனிப்பை உட்கொள்வது குறித்து உங்களுக்கு சந்தேகம் இருந்தால், குறிப்பாக நீங்கள் உணவில் இருந்தால், சரியான அளவை தீர்மானிக்க உங்கள் மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணருடன் கலந்தாலோசிப்பது நல்லது.

எக்ஸ்