உணவில் சேர்க்கைகளாக பா மற்றும் பி.எச்.டி, உட்கொள்வது பாதுகாப்பானதா?

சந்தையில் தொகுக்கப்பட்ட பல உணவுகள் உணவின் தோற்றத்தை பாதுகாக்கவும் மேம்படுத்தவும் பல்வேறு சேர்க்கைகள் (சேர்க்கைகள்) கொண்டு செயலாக்கப்படுகின்றன. உணவில் உள்ள பல வகையான சேர்க்கைகளில், BHA மற்றும் BHT அவற்றில் இரண்டு. இந்த நுகர்வு காரணமாக ஏற்படக்கூடிய தீங்கு ஏற்படுமா?

மேலும் செல்வதற்கு முன், BHA மற்றும் BHT என்பதன் பொருள் என்ன என்பதை நீங்கள் முழுமையாக புரிந்துகொண்டுள்ளீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

BHA மற்றும் BHT என்றால் என்ன?

BHA (butylated hydroxyanisole) மற்றும் BHT (butylated hydroxytoluene) ஆகியவை வைட்டமின் E ஐ ஒத்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாகும், அவை உணவுத் துறையால் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதன் செயல்பாடு முக்கியமாக உணவில் உள்ள எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பை ஆக்ஸிஜனேற்றுவதிலிருந்து தடுக்கிறது. பேக்கேஜிங் நீண்ட நேரம் திறக்கப்படும் போது ஏற்படும் ஆக்சிஜனேற்றம் உணவின் சுவை, நிறம் மற்றும் வாசனையை மாற்றி அதன் சில ஊட்டச்சத்துக்களைக் குறைக்கும்.

தானியங்கள், பதப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, சூயிங் கம், துரித உணவு மற்றும் வெண்ணெய், பொதுவாக BHA மற்றும் BHT உடன் பதப்படுத்தப்பட்ட சில உணவு பொருட்கள் உட்பட. எளிமையாகச் சொன்னால், உணவு லேபிள்களைப் படிப்பதன் மூலம் BHA மற்றும் BHT உள்ளடக்கம் இருப்பதை நீங்கள் அறியலாம்.

இந்த உணவில் உள்ள இரண்டு சேர்க்கைகள் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதா?

இந்த இரண்டு வகையான சேர்க்கைகளைப் பற்றி நீங்கள் புரிந்து கொண்ட பிறகு, உணவுப் பொருட்களில் BHA மற்றும் BHT இன் பாதுகாப்பு குறித்து கேள்விகளைக் கேட்கத் தொடங்கலாம். வெரி வெல் ஃபிட் பக்கத்திலிருந்து தெரிவிக்கப்பட்டபடி, பிபிஏஎம்-க்கு சமமான அமெரிக்காவில் உள்ள உணவு மற்றும் மருந்து ஒழுங்குமுறை நிறுவனமாக எஃப்.டி.ஏ, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்த பி.எச்.ஏ மற்றும் பி.எச்.டி ஆகியவை பாதுகாப்பானவை என்று கூறியது.

"டோஸ்" மிகவும் சிறியதாக இருப்பதால், தினசரி உணவில் BHA இன் சராசரி அளவை உடலால் பொறுத்துக்கொள்ள முடியும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் மதிப்பிடுகின்றனர். ஆராய்ச்சியாளர்களின் கூற்றுப்படி, BHA ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 125 முறை வரை உட்கொள்ளும்போது மட்டுமே எதிர்மறையான எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.

அதேபோல் BHT உடன் பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், ஒரு ஆய்வு மிக அதிக அளவு BHT ஐ உட்கொள்வது கருத்தடை ஹார்மோன்கள் மற்றும் ஸ்டீராய்டு ஹார்மோன்களுடன் பல்வேறு தொடர்புகளைத் தூண்டுகிறது என்று காட்டுகிறது.

எக்ஸ்