இதை மட்டும் சாப்பிட வேண்டாம், இந்த 3 சுவையான காலே ரெசிபிகளை முயற்சிப்போம்

பெரும்பாலும் கீரையை தவறாக நினைக்கும் காலே ஒரு காய்கறி, இது பல்வேறு உணவுகளில் பதப்படுத்த மிகவும் எளிதானது. இந்த நேரத்தில் நீங்கள் காய்கறிகளுக்கு மட்டுமே பதப்படுத்தியிருந்தால், காலேக்கான பின்வரும் செய்முறை பரிந்துரைகளை நீங்கள் ருசிக்க வேண்டும்.

சுவையானது மட்டுமல்ல, காலேவுக்கு ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன

ஆதாரம்: தளிர் சாப்பிடுகிறது

தென்கிழக்கு ஆசியாவில், குறிப்பாக இந்தோனேசியாவில் மிகவும் பொதுவான பச்சை காய்கறிகளில் காலே ஒன்றாகும். நீர் கீரையில் 2.5 முதல் 8 செ.மீ அகலம் கொண்ட சூடான வடிவ இலைகள் உள்ளன. இந்த பச்சை காய்கறியில் உடலுக்குத் தேவையான பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன:

• ஃபோலேட்
• வைட்டமின் ஏ.
• வைட்டமின் பி 3
• வைட்டமின் பி 5
• வைட்டமின் சி
• பொட்டாசியம்
• கால்சியம்
• இரும்பு
• பாஸ்பர்

அதிகம் அறியப்படவில்லை, காலே பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது, அவை:

• கல்லீரல் பாதிப்புக்கு எதிராக.
• வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டிருப்பதால் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு.
• இரத்த சோகையைத் தடுக்கும்.
• ஆரோக்கியமான தோல், முடி மற்றும் கண்களை பராமரிக்கவும்.

ஒரு சுவையான மற்றும் நடைமுறை காலே செய்முறை

நீர் கீரையின் பல்வேறு நன்மைகளை அறிந்த பிறகு, அதை உங்கள் தினசரி மெனுவில் செயலாக்க தயங்க வேண்டாம். நீங்கள் வீட்டில் முயற்சி செய்யக்கூடிய பல்வேறு காலே சமையல் வகைகள் இங்கே:

1. காலே காரமான பெக்கன் சுவையூட்டல்

பொருட்கள்:

• 3 டீஸ்பூன் சமையல் எண்ணெய்
• 200 gr காலே, சியாங்கி
• 3 சுண்ணாம்பு இலைகள்
• உப்பு
• மிளகு தூள்
• சர்க்கரை

தரையில் மசாலா

• 5 மெழுகுவர்த்தி, வறுத்த அல்லது வறுத்த
• 2 பெரிய சிவப்பு மிளகாய்
• சிவப்பு பறவையின் கண் மிளகாய் 3 துண்டுகள்
• 5 வசந்த வெங்காயம்
• பூண்டு 3 கிராம்பு

எப்படி செய்வது:

1. ஒரு வாணலியில் சமையல் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
2. மணம் வரும் வரை தரையில் மசாலா மற்றும் சுண்ணாம்பு இலைகளை வதக்கவும்.
3. காலேவை உள்ளிடவும், நன்றாக கலக்கவும்.
4. சுவைக்கு ஏற்ப சுவைக்க உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை ஆகியவற்றை உள்ளிடவும்.
5. இறைச்சி உறிஞ்சப்படும் வரை சமைக்கவும்.
6. சூடாக பரிமாறவும்.

2. காலே டகோ சுவையூட்டல்

ஆதாரம்: சமையல் தொகுப்பு

பொருட்கள்:

• வதக்க 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
• 3 சுண்ணாம்பு இலைகள்
• 3 வளைகுடா இலைகள்
• 2 செ.மீ கலங்கல், நொறுக்கப்பட்ட
• 2 செ.மீ இஞ்சி, நொறுக்கப்பட்ட
• 3 தேக்கரண்டி டகோ
• 200 gr காலே, சியாங்கி
• உப்பு
• மிளகு தூள்
• சர்க்கரை
• 12 காடை முட்டைகள், கடின வேகவைத்த, உரிக்கப்படுகின்றன

தரையில் மசாலா:

• 6 வெல்லங்கள்
• பூண்டு 3 கிராம்பு
• 3 செ.மீ கெங்கூர்

எப்படி செய்வது:

1. ஒரு வாணலியைத் தயாரித்து அதன் மீது எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
2. பிசைந்த மசாலாவை சுண்ணாம்பு இலைகள், வளைகுடா இலைகள், கலங்கல் மற்றும் இஞ்சி சேர்த்து வதக்கவும். நன்றாக அசை மற்றும் மணம் வரை சமைக்க.
3. டகோவை உள்ளிடவும், நன்றாக கலக்கவும்.
4. கலேவை உள்ளிடவும், நன்றாக கிளறவும், இதனால் மசாலாப் பொருட்கள் சரியாக உறிஞ்சப்படும்.
5. ருசிக்க உப்பு, மிளகு தூள், சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
6. காலே சிறிது வாடி வரும் வரை சமைக்கவும், காடை முட்டைகள் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
7. சூடாக பரிமாறவும்.

3. காலேக்கான செய்முறை மிருதுவான

ஆதாரம்: மிளகு

பொருட்கள்:

• 2 கொத்து காலே, சியாங்கி
• 200 மில்லி சமையல் எண்ணெய்

புறணி பொருள்:

• 100 கிராம் நடுத்தர புரத மாவு
• 25 gr அரிசி மாவு
• 15 கிராம் பயன்படுத்த தயாராக சுவையூட்டும் மாவு
• 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு
• 300 மில்லி குளிர்ந்த நீர்
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு

சாஸ் பொருட்கள்:

• 2 டீஸ்பூன் வறுத்த இறால், கூழ்
• 2 சிவப்பு சுருள் மிளகாய், தோராயமாக நறுக்கியது
• கெய்ன் மிளகு 3 துண்டுகள், தோராயமாக நறுக்கியது
• 2 பூண்டு கிராம்பு, தோராயமாக நறுக்கியது
• 1 தேக்கரண்டி தக்காளி சாஸ்
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
• 2 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை
• 2 தேக்கரண்டி சாகோ மாவு, 2 டீஸ்பூன் நீரில் கரைக்கப்படுகிறது
• 1 தேக்கரண்டி வினிகர்
• 400 மில்லி தண்ணீர்
• வதக்க 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய்

எப்படி செய்வது

1. சாஸ் தயாரிக்க, தடவப்பட்ட ஒரு வாணலியை தயார் செய்யவும். இறால், சிவப்பு மிளகாய், பறவையின் கண் மிளகாய் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை மணம் வரை வதக்கவும்.
2. தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
3. கொதித்த பிறகு, தக்காளி சாஸ், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை சேர்க்கவும். அது கொதிக்கும் வரை மீண்டும் சமைக்கவும்.
4. சாகோ ஸ்டார்ச் கரைசலை உள்ளிடவும், குமிழ் வரை கிளறவும்.
5. வெப்பத்தை அணைத்து வினிகரைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
6. ஒரு பூச்சு தீர்வு செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.
7. பின்னர், பூச்சு பொருளில் காலேவை முக்குவதில்லை.
8. சமைக்கும் வரை சூடான எண்ணெயில் காலேவை வறுக்கவும்.
9. காலே சேவை மிருதுவான சாஸ் உடன்.

எக்ஸ்