காய்கறி ஒவ்வாமை, அறியப்பட வேண்டிய அரிய வகை உணவு ஒவ்வாமை

காய்கறிகளில் சமைப்பதில் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் உணவுப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். எல்லா இடங்களிலும் கிடைப்பதைத் தவிர, காய்கறிகளும் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்தவை, அவை உடலுக்கு மிகவும் நல்லது, எனவே பலரும் ஒவ்வொரு நாளும் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, சில வகையான காய்கறிகளை சாப்பிட முடியாதவர்கள் இருக்கிறார்கள். சுவை காரணமாக அல்ல, ஆனால் அவர்களுக்கு உணவு ஒவ்வாமை இருப்பதால், குறிப்பாக சில வகையான காய்கறிகளால் ஏற்படும். எப்படி முடியும்? கீழே உள்ள விளக்கத்தைப் பாருங்கள்.

காய்கறிகளுக்கு யாராவது ஏன் ஒவ்வாமை ஏற்படலாம்?

நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உணவில் உள்ள பொருட்களை வெளிநாட்டு மற்றும் ஆபத்தானது என்று தவறாகக் கருதும் போது உணவுக்கு ஒவ்வாமை ஏற்படுகிறது, இதனால் உடல் ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையை எதிர்ப்பாக உருவாக்கும்.

உடல் இம்யூனோகுளோபுலின் ஈ (IgE) எனப்படும் ஆன்டிபாடிகளை உருவாக்கும், இது பின்னர் ஹிஸ்டமைன் உற்பத்தி செய்யும் கலங்களுக்கு சமிக்ஞைகளை அனுப்புகிறது. ஹிஸ்டமைன் என்பது படை நோய், தடிப்புகள் மற்றும் பிற அறிகுறிகளின் வடிவத்தில் ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையைத் தூண்டும்.

கூடுதலாக, எழும் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகள் போன்ற பிற நிலைகளாலும் ஏற்படலாம் மகரந்த உணவு நோய்க்குறி அல்லது மகரந்த உணவு நோய்க்குறி. இது ஏற்கனவே மகரந்தத்திற்கு ஒவ்வாமை மற்றும் ஒவ்வாமை காய்ச்சல் உள்ளவர்களுக்கு ஏற்படுகிறது.

இந்த நிலையில் உள்ளவர்கள் சில காய்கறிகளை சாப்பிட்ட பிறகு ஒவ்வாமை எதிர்வினையை அனுபவிக்க முடியும். காரணம், ஒரே மாதிரியான புரதத்தைக் கொண்ட பல வகையான காய்கறிகள் மகரந்தத்திலும் காணப்படுகின்றன. இருப்பினும், பெரும்பாலான எதிர்வினைகள் சமைக்காத காய்கறிகளை சாப்பிட்ட பின்னரே நிகழ்கின்றன.

அதிர்ஷ்டவசமாக, காய்கறிகளால் ஏற்படும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் அரிதானவை.

ஒவ்வாமை ஏற்படுத்தும் காய்கறிகளின் வகைகள்

உண்மையில், அனைத்து வகையான காய்கறிகளும் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளைத் தூண்டும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் சில காய்கறிகளும் அதை அடிக்கடி ஏற்படுத்துகின்றன. இந்த காய்கறிகளில் சில காய்கறிகள் நைட்ஷேட், செலரி, மற்றும் வெங்காயம்.

காய்கறிகள் நைட்ஷேட் ஸ்லோனேசி தாவர குடும்பத்தின் காய்கறி ஆகும். இந்த குடும்பத்தில் உள்ள பெரும்பாலான தாவரங்கள் உண்ணக்கூடியவை அல்ல, பெல்லடோனா ஆலை போன்ற சில ஆபத்தானவை. இருப்பினும், உட்கொள்ளக்கூடிய பிற காய்கறிகளும் உள்ளன, அவை பெரும்பாலும் இந்தோனேசியாவில் சமையல் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

குடும்பத்தில் சேர்க்கப்பட்ட சில காய்கறிகள் நைட்ஷேட் கத்தரிக்காய், வெள்ளை உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, மிளகுத்தூள், மிளகாய், மற்றும் பறவையின் கண் மிளகாய். நைட்ஷேட் காய்கறிகளுக்கு ஒவ்வாமை ஆல்கலாய்டுகள் எனப்படும் சேர்மங்களின் குழு இருப்பதால் தூண்டப்படலாம்.

ஆல்கலாய்டுகள் உண்மையில் தாவரங்கள் அச்சு மற்றும் பூச்சியிலிருந்து பாதுகாக்கும் இரசாயனங்கள். நைட்ஷேட் தாவரங்களில் காணப்படும் சில வகைகள் சோலனைன், நிகோடின் மற்றும் கேப்சைசின் ஆகும்.

ஆகையால், உருளைக்கிழங்கை சாப்பிட்ட பிறகு நீங்களோ அல்லது வேறு யாரோ இதேபோன்ற உணவு ஒவ்வாமை அறிகுறிகளைப் பற்றி புகார் செய்தால், ஆன்டிபாடிகள் மற்றும் ஆல்கலாய்டுகளுக்கு இடையிலான தொடர்பு காரணமாக எதிர்வினை ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது.

பெரும்பாலும் ஒவ்வாமை மீண்டும் தோன்றும் காய்கறிகளில் செலரி ஒன்றாகும். ஜெர்மனி மற்றும் சுவிட்சர்லாந்து போன்ற பகுதிகளில் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்கள் அதிகம், அவை பெரும்பாலும் பச்சையாகவே சாப்பிடுகின்றன. அதனால்தான் செலரிக்கு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை பெரும்பாலும் மகரந்த ஒவ்வாமைகளுடன் தொடர்புடையது.

இருப்பினும், நீங்கள் சமைத்த செலரியிலும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஏனெனில் செலரியில் உள்ள பெரும்பாலான ஒவ்வாமைகள் வெப்பத்தை எதிர்க்கின்றன மற்றும் செயலாக்கத்தின் போது மறைந்துவிடாது, எனவே உங்களில் உணர்திறன் உடையவர்கள் செலரி கொண்ட தயாரிப்புகளைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

காய்கறி ஒவ்வாமையை உணர்திறன் முதல் சாலிசிலேட்டுகள் வரை வேறுபடுத்துங்கள்

ஆதாரம்: உணவு குடியரசு

சில நேரங்களில், கத்திரிக்காய் சாப்பிட்ட பிறகு ஏற்படும் எதிர்வினை உங்களுக்கு அலர்ஜி இருப்பதாக நினைக்க வைக்கிறது. இருப்பினும், இந்த எதிர்வினை எப்போதும் ஒரு ஒவ்வாமையைக் குறிக்காது என்று மாறிவிடும். மாற்றாக, நீங்கள் சாலிசிலேட்டுகளுக்கு உணர்திறன் உடையவராக இருக்கலாம்.

சாலிசிலேட்டுகள் என்பது உணவுகள், மருந்துகள் மற்றும் அழகு சாதனப் பொருட்களில் காணப்படும் கலவைகள். இந்த பொருளின் சகிப்புத்தன்மை அதிகப்படியான லுகோட்ரியினால் ஏற்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படும் அதிகப்படியான லுகோட்ரைன் உடலுக்கு சாலிசிலேட்டுகளை ஜீரணிக்க கடினமாகி, இறுதியில் நாசி நெரிசல், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் படை நோய் போன்ற வடிவங்களில் எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்துகிறது.

கத்தரிக்காயைத் தவிர, இயற்கை சாலிசிலேட்களைக் கொண்ட சில காய்கறிகள் ப்ரோக்கோலி, சீமை சுரைக்காய், காளான்கள், கீரை மற்றும் காலிஃபிளவர். உங்களிடம் காய்கறிகள் அல்லது சாலிசிலேட் சகிப்பின்மை உள்ளதா என்பதை தீர்மானிக்க, நீங்கள் உடனடியாக உங்கள் மருத்துவரிடம் பரிசோதிக்க வேண்டும்.

ஏற்படக்கூடிய பல்வேறு ஒவ்வாமை அறிகுறிகள்

காய்கறி ஒவ்வாமை அறிகுறிகள் லேசான முதல் தீவிரமான தீவிரத்தில் தோன்றும். இவை அனைத்தும் உங்கள் உடல் ஆபத்தானதாகக் கருதப்படும் பொருட்களுக்கு எவ்வளவு உணர்திறன் அளிக்கிறது என்பதையும், இந்த பொருட்கள் எவ்வளவு காலம் மற்றும் எவ்வளவு உடலில் நுழைந்தன என்பதையும் பொறுத்தது.

காய்கறி ஒவ்வாமை அறிகுறிகள் பொதுவான உணவு ஒவ்வாமை அறிகுறிகளைப் போன்றவை:

• குமட்டல்,
• வயிற்றுப்போக்கு,
• வயிற்று வலி அல்லது வலி,
• இருமல்,
• கூச்ச நாக்கு,
• வீங்கிய உதடுகள் மற்றும் வாய்,
• உடல் முழுவதும் அரிப்பு, அதே போல்
• வாய், உதடுகள் மற்றும் தொண்டை அரிப்பு.

வழக்கமாக, நீங்கள் காய்கறிகளை சாப்பிட்ட உடனேயே இந்த அறிகுறிகள் தோன்றும். சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு அறிகுறிகள் தோன்றுவது வழக்கமல்ல. ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையை அனுபவிக்கும் போது அதே அறிகுறிகளை நீங்கள் எப்போதும் அனுபவிப்பதில்லை.

உணவு ஒவ்வாமைகளின் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் சிகிச்சையளிப்பது எளிதானது என்றாலும், அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சியின் அபாயத்தை நீங்கள் இன்னும் அறிந்திருக்க வேண்டும், இது உயிருக்கு ஆபத்தானது.

அதை எவ்வாறு கையாள்வது?

லேசான காய்கறி ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை டிஃபென்ஹைட்ரமைன் (பெனாட்ரில்) போன்ற ஆண்டிஹிஸ்டமைன் உணவு ஒவ்வாமை மருந்துகளுடன் சிகிச்சையளிக்க முடியும். இருப்பினும், முதல் முறையாக நீங்கள் உடனடியாக ஒரு மருத்துவரை அணுக வேண்டும்.

உங்களுக்கு ஒவ்வாமை இருக்கிறதா இல்லையா என்பதை தீர்மானிக்க மருத்துவர் வழக்கமாக இரத்த பரிசோதனைகள் செய்வார். கூடுதலாக, கத்தரிக்காய் சாப்பிடுவதா அல்லது பிற விஷயங்களால் அலர்ஜிக்கான காரணத்தையும் மருத்துவர் கண்டறிவார்.

காய்கறிகளை சாப்பிட்ட பிறகு நீங்களோ அல்லது உங்களைச் சுற்றியுள்ள யாரோ அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சியை சந்திக்கிறீர்கள் என்று தெரிந்தால், உடனடியாக அவசர உதவிக்கு அருகிலுள்ள மருத்துவமனையில் உள்ள அவசர அறைக்குச் செல்ல வேண்டும்.

முன்னதாக, கடுமையான ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை அனுபவித்தவர்களுக்கு எபினெஃப்ரின் ஊசி வடிவில் ஒரு மருந்து செலுத்தப்பட வேண்டியிருந்தது. ஆனால் கிடைக்கவில்லை என்றால், அவரது காற்றுப்பாதையை அழிக்க துணிகளை அவிழ்த்து, இதயத்தை விட அவரது கால்களால் உடலை முதுகில் இடுவதன் மூலம் உதவுங்கள்.

சம்பந்தப்பட்ட நபர் வாந்தி எடுத்தால், உடனடியாக அவரது உடலை சாய்த்து விடுங்கள். மருத்துவ உதவி வரும் வரை அனாபிலாக்டிக் பாதிக்கப்பட்டவருக்கு எந்த உணவையும் பானத்தையும் கொடுக்க வேண்டாம்.